之前都說餐飲業越來越難做，即便是房租上漲，食材物料價格上漲，員工工資上漲，顧客需求度上漲，但是菜品價格不能上漲的前提下我都沒有感覺餐飲業有多大壓力！但是發現此次疫情給餐飲業的壓力是真的太大了，餐飲業太脆弱了

餐飲行業在此次疫情可以說是巨大的打擊，大多數中小型餐飲門店基本上都抗不過去，主要原因有以下幾點1:房租過高-人工-食材本金2:沒有堂食，缺少大利潤點3:外賣平臺收費過高，20%-30%之間的抽傭基本上讓商家無利潤甚至貼錢賺人氣4:中小型餐飲店本身大多數就沒有太多的現金流週轉所以基本上往常生意一般和不夠好的餐飲店基本都要倒閉，一些少數的餐飲店如果不能在幾個月內快速回血，也會因為週轉問題導致倒閉

這次疫情對大部分的行業衝擊都很大，不單單是餐飲行業，像娛樂行業，電影業，農業等等都受損嚴重，到但我覺得這些都是短暫的影響。

疫情過後各行各業都會恢復正常，只要人員在流動餐飲行業恢復起來很快的，起碼對於我這樣一個吃貨來說，疫情解除後第一件事就是要大吃一頓，什麼燒烤，火鍋等美食通通都要吃一遍。

我相信餐飲行業很快會恢復正常，要是沒有安全問題的話估計還會爆炸增長。

有可能以後的餐飲行業為了安全會使用公筷夾菜，這樣會安全點減少病毒傳播。

1、食品安全：疫情之初，有報道說此次疫情的罪魁禍首是武漢華南海鮮市場，售賣野生動物，導致新冠的爆發。既然是海鮮市場，有家庭消費，也有餐飲商家採購售賣，所以一時間消費者對於出門吃飯這件事情都有所警惕，接著國家層面禁止食用野味，因為野生動物身上有大量未知的病毒、細菌和寄生物。有資料表明，78%的人類新發傳染病與野生動物有關。從SARS、MERS、埃博拉，再到新冠肺炎，都是直接或間接的野生動物疫源性疾病。禁止食用野生動物只是今年食品安全的開始，後續我相信市場監管部門肯定會加大力度來整治、整合食材批發市場和菜市場及各大小超市。餐飲業作為“病從口入”的首要源頭，自然也會加大整治力度。

2、餐飲外賣：從全國所有門店不能堂食，所有的餐飲上線外賣，從西貝開始，包括美團、餓了嗎都立即配備了“食品安全卡”、“無接觸外賣”、“食品安全封籤”等相關措施，其目的都是從食品安全出發，但是有了這些措施就一定會安全嗎？答案是否定的，因為還有很多小作坊的加工間，是我們看不到的，所以今年開始餐飲外賣對於這一類的餐飲會是一個徹底的革命。當然了革命之後就會出現很多，我們看到的外賣直播會興起，所以危機中必然有機會的出現。

3、火鍋燒烤半成品外賣火了：燒烤解決了燒烤送到家變涼的痛點，疫情期間火了一把。火鍋外賣，在疫情前本來就是可以獨擋一面，所以此次發力自然不在話下。

4、現金為王：很多餐飲老闆可能在這一次一定體會到了，現金流為王的重要性，疫情過後對於分紅轉期權激勵以及其它不必要的投資會小心謹慎。

5、加速餐飲快餐化：百盛旗下的肯德基、麥當勞，在這次疫情下，是有影響，但是不大。這對於我們思考我們中式餐飲快餐化，是一個很好的例子。比如海底撈賣半成品菜餚，以及西貝開始研發快餐化產品等。

6、餐飲業的爆發即將到來：疫情後的3至5年，會有很多餐飲業發展的最好時機，沒有能力的企業在此次疫情中已經離去，留下來的都是優秀的企業。市場容量不變的情況下，大家都會活的很滋潤。