賈三灌湯包子是陝西西安的一種地方特產，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。

傳統的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進一步發展也就出現了“明鍋亮灶”“前店後家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三灌湯包子賈三名下有自己的專業研究隊伍、營銷策劃隊伍和產業開發隊伍。可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其餘”的傳統理論，用小小湯包做出了無限大的事業。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

“一種小吃能讓你記住西安，千般妙味使人留戀坊上”，這是陝西著名作家賈平凹在《朋友》一文中對西安的一家小吃的描寫，說的就是賈三灌湯包。

來到古城西安，很多人都要來嘗一嘗本地的特產和小吃，縱觀中國小吃，西安尤其眾多。但真正有西安特色的未必有很多，大都是家常化、粗糧化、雜食化的品種。說到品質優良的小吃，賈三算是其中之一，展示了西安穆斯林飲食的文化特色。

話說這賈三，那是不是賈一、賈二呢？

您還別說嗎，還真有。

其實在早些年的時候，西安有很多賣包子的店鋪，賈三隻是其中之一，賈三帶著三個兒子慢慢的做出來名聲，成了回民街名聲最大的包子鋪。

現在的賈三灌湯包是賈三先生的女兒負責，是西安名號非常響亮的中華老字號，全國眾多的食客都來品嚐。

賈三灌湯包有“三絕”：“皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃”，被譽為古城第一籠。

賈三正宗灌湯包子，工藝講究，用料精細。

它選用白麵粉制皮，這麵粉是來自內蒙古巴彥淖爾市獨有的高筋粉，這樣能保證皮薄如紙，在蒸的時候不容易破；精選秦川黃牛肉為陷，選用上好的陝西秦川牛，由阿訇親自處理；再將牛骨髓原湯和陷料混合，做成流質的餡，最後包好以小籠強火蒸出，這樣做出來的灌湯包不僅口感好，有嚼勁，而且極具營養價值。

灌湯包蒸好上桌後，要趁熱蘸著佐料吃。佐料為店裡特製的醋加辣椒末，也可以自己加蒜泥；這個醋不是超市裡常見的醋，而是賈三灌湯包店裡自制的醋，不僅酸，還略微帶有香味；辣椒也是精選新疆的辣椒，這樣長日照的辣椒品質最好。

這灌湯包熱騰騰的，在吃法上還要“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯”和我們之前說武漢四季美湯包的吃法上一樣，別迫不及待地去吃，小心一不留神，包子裡的熱油湯就燙著了您的舌頭。

還要再配上一碗熱乎的八寶稀飯，這才算是滿足。西安

賈三依歷經三年初創，五年立基，十年的潛心發現，二十年的不斷出新，創制出了“灌湯”形式的系列美食。賈三灌湯包子館在西安已經有三家分店，賈三灌湯包子不斷創新，如今已是西安名號最為響亮的老字號小吃之一。

客觀的評價:西安賈三本店牛肉包子還可入口，羊肉包子實在難吃太TMD羶了，我一個在新疆烏魯木齊市常年吃牛羊肉的人都受不了。這也就是當年它在烏魯木齊的分店維持了一年倒閉的原因!

“想嘗試吃屎但又不敢吃的人可以去吃賈三包子”，當年聽這句話時還不以為然，結果去了兩次，次～奧……（此處省略8000字）