如何選擇專業是個大問題，這要根據個人情況而定第一：要充分考慮到社會的需要及行業的發展狀況，選擇一些社會上供不應求或發展前景廣闊的專業，以便於今後的求職和就業。第二：選擇專業首先要明確目的，就是從今後就業情況這個角度出發，選擇適合於自身發展前途的專業;第三：還應該充分考慮自己的學習興趣、愛好要與所選的專業相一致，學習的最佳動力莫過於興趣，有了興趣才能積極、主動、熱情的學習，才會更加有利於知識的吸收和掌握;第四：要選擇與自己的文化基礎難易程度相應的、學習時間長短相宜的專業，結合實際客觀的選擇確保學習的順利進行。總之，要結合自身，考慮方方面面不能盲目選擇。

學廚師之前要考慮好，學之後幹什麼？是大酒店當廚師，還是自己開個小飯館 。有目標導向，分步驟的去實施執行。

自己的定位很重要，廚師是一個大的行業，裡面也有細分，比如說做麵點師，西餐.. 等

有好的目標後，在去針對性的學習會事半功倍，師傅領進門修行在個人，培訓是一個方面，關鍵看自己的悟性，通俗的講是否開竅。悟性高，加上時間精力的投入，慢慢的積累，必然在廚師行業有所小成。

在工作實踐中去學習廚師，多看大廚師，做飯的方法和技巧，把別人的思維模式學過來。這才是關鍵所在 。

至於說是短期好還是長期好，還是看自己發展的階段，學到什麼樣的廚藝，不用盲目的學習培訓 之前的積累也沒有消化 ，選擇自己喜歡的就好，剩下的就看時間的投入了，加油吧廚師。

學技能都是一門勤行！廚師學校，只是你這條道路口的一塊敲門磚。只能為你指個方向，以後的路有多難，有多幸苦只有走過的人才知道！反正不是一路平坦大道。

短期廚師班能針對性的學習到一些知識，要學習的話，就到專業的學校學習，成都新東方烹飪學校就不錯的，學好了很有前途的。

學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。

對於這問題，首先要看你的需求是什麼了。那我根據個人理解給你分析一下。

如果你需要一份職業，想出來去飯店，甚至星級酒店上班，那麼短期培訓是肯定不行的，你學不了幾個菜的。就連涼拌菜估計都學不完，更不用說熱菜了。中國還有八大菜系呢，任何一個菜系都不是幾個月能學好的。

2.如果你是想創業，自己開飯店，那麼這個短期培訓可以考慮。但是一定是要選擇好的師傅，另外還要注意就是選擇核心的，或者招牌菜來學習。一般你開飯店，摘牌菜也就是那3-5個。其他菜就需要自己的悟性了，在工作中多練習，進步。

3.如果你是開那種小吃店，現在都是這種短期培訓。因為小吃店花樣少，就那一兩個核心樣式，或者就是教你調一個醬就完事了，有的是教你調一個配方，就這麼多。我是在深圳上班的，經常看到路上發那種小卡片，xx小吃培訓，xx奶茶等等，好多好多。裡邊比如有酸辣粉、重慶小面、黃燜雞、豬腳飯，幾百種供你選，培訓費幾百幾千不等。這種都是教你一個醬和一個配方，然後收錢，讓你回家自己練了。我一個朋友幾年前學了那個大排檔的雞煲，交了2000多塊錢，然後就學了2個小時，回來自己開了個雞煲夜宵店，效果也就那樣，跟你學不學沒啥區別。

4.如果你是想鍛鍊一下手藝，為了追男或者追妹子，或者日常做飯給自己和家人吃，那你可以去學一下，長長見識，增進下廚藝。

短期速成培訓就要注意，必須選對學校，為了提高效率，必須有很長時間的實操，在練習中不斷的學習和成長。只有在不斷反覆的正確練習後，才能達到很高的技術水準，從而產生更多價值。

可以考慮南京，到江蘇新東方烹飪學校這邊來進行學習的哦，會有專門的老師一對一教學呢

初學入門的，幾乎沒有太大意義，如果是幹廚師有幾年功力的，可以參加專項培訓，比如：雕刻、冷花、烘培等，對專業技能是有一個很大的提升。

這個要看你如何定位學廚師，是學來家庭自己做菜，還是學來自己開餐館。當然時間常肯定能學多點技能，但是也要看自己悟性，如果是家用自己在家做菜，沒必要花那麼多時間，發燒友除外。

我對廚師還是有一定經驗的，主要是看你學的是那一方面，廚師也分很多專業，我更建議的是短期的培訓，然後找個店去學習經驗，實踐是最有效的，我身邊太多的朋友從學校學習出來，後來還是什麼都不會，如果你還年輕建議你直接到飯店去實踐會好些。

不好，有心要學好廚藝，本身是一種手藝勤行，短期培訓是沒有什麼效果的，它需要愛好，天賦，和悟性強，實踐經驗，以及失敗總結，除了烹又要調，還要香和色，以及對人的安全與營養的保留，刀工，火候，成色，和對食材的療解，包括老嫩保水保汁，對鮮味與酸甜苦辣鹹香的搭配，煎炒煮炸炆燉蒸烤的基本方法與注意事項，它需要去一項項學習認識，一滴水，一粒鹽，一點油，的物理化學特性，除腥，除青，除羶，除雜質，之後才更進一步學習抽空醃製，真空低溫烹飪，乾溼膨化技藝，蒸溜提香，造形，以及更多的與飲食有關的文化，歷史，我問你能快速學成麼？假如能有捷徑那一定離不開汗水與怒力，快速學成那是廢話。

學不了什麼，我現在不做廚師了，我以前也是短期班培訓的，說真的沒什麼好學的，練刀功，就是切面團，練翻鍋，就是翻砂子，實踐課很少，花4000多考了一本證也沒多大的用處，建議你就是跟酒店裡得大師傅學，上手得也快，技術又好路子也寬點

學廚師短期培訓可以，看你自己的努力，短期可以學理論與實踐結合，打好基礎，隨然廚師工作需要長期實踐中學習，但是短期培訓是可以的。

短期廚師班，是針對創業人群、興趣人群，比如你自己開家川菜館，學需要的菜品就只有那些，短期學習就夠了，節約時間成本，又能學習到針對性的餐飲技術，還有開店創業指導課。所以完全不用擔心。