清湯餃子面

食材

餃子

麵條

油麥菜

鹽

醋

麻油

步驟

1.鍋裡水燒開，放少許鹽，將餃子下鍋煮。

2.煮開後點小半碗清水，再次煮開，將麵條放入。

3.煮至9成熟後放入油麥菜。

4.放少許鹽、醋、麻油調味即可。

餃子是我們中國的傳統美食，伴隨每一個人由年幼到年長，餃子對於我們來說或許已經不單是一道美食這麼簡單了，更多的是它承載了每一個人獨屬於自己的回憶。因為有回憶的陪伴，才會讓身在異鄉的自己不那麼孤獨，也正是因為有回憶的陪伴，餃子才會在我們心中扮演著特別的角色。

這道逢年過節必吃的一道美食，在生活中處處充斥著不一樣的感情，扮演著不同的角色，對於我們來說有餃子的地方就有家，內心的無處安放或許因為餃子而稍顯淡然，也因為一盤熱乎乎的餃子下肚，吃飽喝足的你，才有時間和力氣去思念家鄉，回憶過去。

對於喜歡創新的人們來講，簡單的蒸煮已經不能滿足了，那麼我們就來看看這道芝士烤餃子吧，沒準是外國友人的最愛哦。

芝士烤餃子（by sourcehe）主料

麵粉200克

豬瘦肉300克

香菇200克

香蔥100克

輔料

鹽3克

油2ml

醬油2ml

生粉10克

芝士30克

料酒1ml

生薑3克

做法步驟

1. 麵粉加適量的清水，揉成光滑麵糰，靜放10分鐘，讓麵糰醒醒；

2. 再次揉，揉成長條，分成小團；

3. 小團擀薄，就是餃子皮；

4. 豬瘦肉，洗淨，剁碎，放鹽、油、醬油、料酒、生薑末、生粉加一點點清水拌均，一起加入攪拌，醃製5分鐘；

5. 香菇洗淨，清水煮沸，汆燙，撈出瀝乾水，切碎；

6. 把切碎的香蔥、香菇，一起放入醃製好的瘦肉拌均，香菇瘦肉餃子餡就做好；

7. 餃子皮放入餃子餡，包好即可；

8. 烤盤底部抹一層油，放入做好餃子；

9. 烤箱預熱，190°，烤10分鐘，取出翻轉一次，烤5分鐘，再取出，翻轉，曬上芝士，繼續烤5分鐘，即可。

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一個住在樓裡的愛家吃貨寶媽。曾經是一枚鄉村設計師，喜歡研究美食、喜歡普洱茶，喜歡一切美好的事物和食物~~~哈哈，我不是土豪，我是生活家，快來和我做朋友吧~~~

之前有提過很多次，我是一個對什麼東西不假裝聰明的設計一下，我就會皮子癢的那種作人，當然餃子也不例外，以前都是我娘給我包，這段時間她回雲南去了，所以我就只有上演一出，變異餃子的各種吃法，如果你也是一個喜歡新鮮，喜好嘗試各種美食的傢伙，那就趕緊來看看吧~~~

又到的立冬時節，也是北方人吃餃子而南方人吃湯圓的日子。俗話說，“立冬進補，來年打虎。”可見，冬天進補的重要性。又曰，“舒服不如躺著，好吃不如餃子。”北方人對餃子的喜愛，可見一斑。

最平易近人的，要數韭菜餃子；名聲在外的是蝦仁餃子；最討人喜歡的可能是羊肉餃子；名副其實的還有蘿蔔餃子、白菜餃子、鮁魚餃子、香菇豬肉餃子、玉米豬肉餃子等等。

餃子的吃法也很多，一般當然還是水煮的水餃，簡單直接；蒸餃原汁原味、最為健康美味；煎餃香噴噴，吃起來過癮；油炸餃子也不錯，色澤金黃、香脆可口。

餃子，誘人食慾、老少咸宜，讓你口齒留香、欲罷不能。

有空了，買點麵粉擀成小圓皮；買些豬肉與蘿蔔、白菜或者是香菇什麼的，都可以做成餡料，兩手一張一合、一捏一按之間，一個個小巧玲瓏甚至是晶瑩剔透的餃子就包好了，煞是可愛。一家老小，一齊動手，其樂融融。自己包的餃子，吃起來新鮮美味，也更有成就感，何樂而不為呢？是吧！

當然，你如果沒有那麼多的時間，也可以買現成的餃子皮來包，（機器加工的，一斤斤或者是一袋袋地賣的，菜市場甚至是超市裡就有。）會比較快一些兒的。

如果實在不行，沒有包過餃子，不知道如何下手，想吃餃子了， 也可以買來一包包的餃子，（超市裡有很多，各種餡料的都有，價格便宜實惠的，價格貴點的講究點的，都有。）煮著吃，或者是煎著吃的，也是不錯的選擇哦。

做餃子吃，一定要餡好，那怎樣的餡才叫好呢？這要看自己喜歡吃那樣的了。

接下來我就給大家分享一下我自己做餃子吃的一些方法。

食材：三層肉，姜蔥蒜，花椒油、胡椒粉、味精、食用油，生菜，醬油、醋、鹽、雞蛋、料酒、生抽

步驟：

1、準備食材，餃子皮可以買，不用自己去擀麵皮了。

2、剁肉，把肉剁成肉末，在把適量的蔥薑蒜也剁成末

3、拌肉末，將肉末和蔥薑蒜末一起打上兩個雞蛋倒入適量的料酒、鹽、食用油、花椒油、生抽，拌勻備用

4、包餃子了，包餃子稍稍把肉餡包多點，包好備用

5、煮餃子，燒開水，水開後把餃子倒入鍋中中火煮，煮至五~十分鐘，看餃子浮出水面就可以了

6、把煮好的餃子撈起裝碗，在把生菜倒入開始燙半熟撈起來裝碗

7、調料，蔥薑蒜末裝碗加入醬油醋味精花椒油胡椒粉調好即可食用

小貼士：

按自己的喜歡配餃子餡，也按自己喜歡調料，可以水煮餃子，也可以蒸餃子看自己。

餃子的新吃法？

餃子的新吃法很多，煎餃，蛋餃等等。

今天分享一款餃子新吃法，與油水碰撞出的美食。

“立冬”是冬季的第一個節氣，北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。

現代人延續著這一古老習俗，立冬之日，家家戶戶包餃子，下餃子。

今天用現有的豬肉醬，白菜，短平快快手做款有醬香味的豬肉白菜餡餃子，並用煎鍋煎成鍋烙，材料簡單味不減，迎接立冬節氣。

食材

主料:麵粉，豬肉醬，白菜。

調料:蔥姜，胡椒粉，五香粉，蠔油，糖，熟油。

做法

1、麵粉清水倒入麵粉裡，攪成棉絮狀，揉成麵糰，覆蓋保鮮膜，醒發30分鐘。

2、趁醒面時間，準備餡。白菜切碎，倒入一勺鹽，拌勻醃10分鐘左右，浸出白菜的水分後擠出。蔥姜切碎末。

3、2勺肉醬中加蠔油，胡椒粉、白糖、蔥薑末，攪拌均勻後加白菜末拌勻，加熟油封口。不用加鹽，肉醬和醃白菜時也用鹽，再加鹽就太鹹了。

4、把餳發好的麵糰，下成面劑。

5、擀成中間厚，四面薄的麵皮。

6、取一個麵皮，放入餡料，把上面捏緊，兩頭留口，即成生坯，依次全部做好。

7、平鍋放油，將餃子依次擺入，煎到底部焦黃。

8、澆入麵粉清水調好的麵粉水，水的量到餃子的一半位置，立即蓋上鍋蓋，鎖住水蒸氣，小火蒸煮。

9、煎蒸5分鐘左右，水分蒸發幹，聽到吱吱聲音，就好了，盤子扣住，平鍋倒扣，出鍋裝盤。

吃剩的餃子皮可以對半切起來、加點配菜煮起來吃，就像煮麵一樣的做法。

作為一名福建人民，老實說我真的不會做餃子皮（捂臉），每次包餃子，都是直接到市場裡買現成的餃子皮，回來只要調好餡料，就可以動手包了，省事。但吃起來還真沒有手擀 的餃子皮好吃。

要知道我們這的人多有生意頭腦嗎？機器做出來的整大張餃子皮，然後用圓形磨具切出來的餃子皮零賣，剩下的邊角料沒有繼續再次加工成餃子皮，直接稱斤賣掉。我們當地稱為“面片”（如下圖）。買回來加配菜煮成面片湯，有菜有肉，做成主食好吃又管飽。分享我的做法

準備材料：大豆芽、香菇、肉絲、蒜葉和蔥段、餃子皮

1.肉絲加少許鹽、胡椒粉、澱粉醃製備用。

2.燒好兩鍋開水備用

3.炒鍋燒熱，加適量油，將胡蘿蔔絲和香菇倒進去翻炒片刻，至胡蘿蔔絲變軟裝出備用。（炒過的胡蘿蔔絲沒有生味更好吃）4.鍋裡的水燒開後，倒入大豆芽煮一分鐘，加少許鹽、雞精、油調好味道。5.倒入炒好的胡蘿蔔絲和香菇6.另一個鍋水開後，倒入面片煮一分鐘，撈出倒進配料的湯裡。（這個步驟是為了煮掉面片上多餘的粉，湯才不會糊，不介意的話可以省略這個步驟，直接將麵皮倒入配菜湯裡一起煮哦）！7.面片倒進去煮，湯開後馬上放入醃好的肉絲，肉絲變白，加入蒜葉蔥斷生即可關火

可以當做早餐或午晚餐主食，有葷有素，營養均衡，省時省力又快手。

小貼士：1.沒有專門賣面片的地方可以直接用餃子皮。2.配菜可以根據自己喜好隨意搭配。3.面片容易熟，不宜煮太長時間，有點韌性口感更好些。

說起餃子大家想到的就是過年，中國有句古話，團圓的餃子，送行的面，餃子代表著一家人的團圓，過年吃餃子是我們中國的傳統，餃子代表著團圓，每年過年都會吃餃子，今天給大家分享的是水晶餃子，也是餃子的另一種吃法，我們一塊兒也來看看吧！

第一步:用木薯粉和麵粉2:1的比例，用大約八十度左右的水和麵。

第二步:把面揉光滑，不用醒面，餡調好後可以直接用。

第三步:我在這兒用的餡是西紅柿炒雞蛋，大家可以根據自己的口味，來決定用什麼餡。

第四步:把面揉成長條，在切成小塊兒，用手壓扁成圓，不用擀麵杖，也不用面薄。

第五步:壓成圓形後，開始包餡進去。

第六步:包好以後，開始上鍋蒸，蒸十分鐘左右即可，晶瑩剔透的餃子。

#吃在中國# #問答王者# 有句話說“好吃不如餃子，舒服不過倒著”，餃子可以說是一種非常見的食物了，平常一般都是水餃，蒸餃，煎餃，也太沒新意了，所以今天我決定搞事情，做一個不一樣的餃子，營養健康又美味。餃子最好吃的做法，鍋貼的做法，餃子新做法，餃子，麵食

【泡菜鍋貼】

食材：餃子皮 適量，豬肉 200g，泡菜 1包，蠔油 一勺，鹽 少許，蔥 兩根，雞蛋2個

步驟：

1、首先把泡菜剁剁剁，剁成碎渣渣，放到肉肉餡裡邊，倒入一勺蠔油，一點點鹽，攪和攪和。（不要放什麼五香粉噢，包餃子餡最忌的就是放五香粉，加入五香粉會讓肉餡失去鮮味）

2、打散兩顆雞蛋，攪和成蛋液備用。

3、取餃子皮包鍋貼，逐個包好，鍋貼和餃子的區別就在於兩端是否開口

4、電餅鐺加少許油，擺入鍋貼，小火煎至底部金黃。

5、再倒入到餃子底部三分之一的清水，煎至水分收幹。水分煎幹了餃子也熟了。

餃子只要是北方人都喜歡吃，尤其是過年時，北方人都會包餃子，吃團圓飯，餃子有很多種餡，葷素搭配的，純素的都有，口感更是不一，符合各種不同口味的消費者！那西葫素餡餃子怎麼做你呢？西安唯典小吃培訓中心小編今兒就大家一種做法，即西葫蘆雞蛋餡的水餃，營養豐富，保準讓你吃了還想吃~

食材準備：西葫蘆、小麥麵粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品

1、在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成麵糰，隨後蓋溼布，醒一會兒。

2、將西葫蘆洗淨、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍醃製。

3、將醃製好的西葫蘆用手擠出水份，瀝乾。蔥切碎備用。

4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。

5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。

6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。

7、鍋中加水燒開，下鍋煮餃子，水沸騰時點一點涼水，燒三開就可出鍋了

8、在準備點辣椒水，吃的時候可沾點汁子，味道更美！

其實西葫蘆雞蛋餃子的做法和吃法都不少，蒸餃、煎餃、水餃，無一不香！營養更是豐富！深受廣大消費者喜愛！

西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡而略帶甜味。西葫蘆的營養價值偏高，具體來說，西葫蘆的營養價值如下：

1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2、西葫蘆可幫助調節人體代謝，有減肥、抗癌防癌的作用。

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可提高免疫力，有抗病毒和腫瘤的作用。

雞蛋是大家都熟知的食物。它被認為是營養豐富的食品，因為它含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。具體來說，雞蛋的營養價值如下：

1、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。

2、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。

今天給大家介紹一下餃子的新吃法，美味爐餃子。天津叫爐餃子，有點地方叫鍋貼，包法也不一樣。只要是把餃子面和好了，外皮就特別酥脆好吃，我做的是牛肉蝦仁西葫餡的，味道特別棒，下面我就介紹一下做法:1、西葫擦絲，放鹽沙出水分，大蔥切末。

2、和兩種面，涼水和開水分別和麵，200克麵粉加110克水，將兩種面和好後揉到一起，醒面半個小時。

3、炒雞蛋，用鏟子切碎，再把蝦仁中的水分炒出，放涼備用。

4、牛肉餡放在盆中，加入蔥末，把香油澆在蔥末上，加入醬油，向一個方向攪拌，打至牛肉餡出絲，加入攥過水的西葫絲（用刀剁一下），放涼的雞蛋和蝦仁，攪拌均勻，加入鹽調味。

5、面醒好後，像包餃子一樣包好，這種面挺軟的，一會兒爐的時候好熟，皮也酥脆。

6、鍋中放油，將餃子擺在鍋中，煎至底部變成金黃色，加入一碗醋水（白水加醋比例20比1），蓋上鍋蓋大約10分鐘後，等汁完全收幹就可以出鍋了，外皮酥脆，餡料鮮美，太香了！我是沐沐，感謝您關注，每天更新不同美食。

南方餃子和北方餃子有什麼不同？10分鐘學會，做神仙顏值的餃子！

其實，我一直在想，是哪個神人想到了餃子、包子、乃至餡餅這種東西的，用麵糰把酸甜苦辣都包進去，從外面看不出味道，咬一口才知道是鹹是甜，是怎麼想到這麼絕妙的想法的？

餃子，作為北方人不可或缺的一種食物，逢年過節都要吃上一頓餃子，尤其是在冬至的時候，非得吃上一頓熱氣騰騰的餃子，這個節氣才算是過去了。

北方的餃子，生來豪邁，不拘一格，講究的就是皮薄餡多，那叫一個實在，一筷子下去，裡面的餡兒彷彿要爆出來，湛上簡單的陳醋和辣椒油，放在嘴裡，滿是飽滿的感覺。

餃子放在嘴裡的一瞬間，彷彿是滑進去的，味蕾先感覺到的是一點陳醋的酸味，加上北方面皮的勁道，肉汁在牙齒間的摩擦四溢，伴著辣椒油的香味，純粹的鹹味，在咀嚼的過程中，味蕾完全得到了滿足，在口中是一種充實感，嚥下去是一股暖意。

但是，作為一個南方人，吃餃子的機會也不少，作為早點的常客，蒸餃成了南方人食譜中常見的食物。

南方的餃子千嬌百媚，各有各的精緻，單從餃子的包法上來講，就有千百種，像極了化了妝的美女，你喜歡的樣子我都有。

在顏值上講究，在味道上更是嚴苛，南方的一籠蒸餃配上豆漿，即便是一個不願早起的清晨，美味下肚後，滿腹的起床氣和牢騷全都煙消雲散。

上次去了朋友家，朋友是北方人，擀得一手好麵皮，看到剛出籠的梅花蒸餃，還忍不住調侃了一番：喲，女漢子也開始精緻起來了啊！“以為是精緻的糕點。”

當朋友說是餃子的時候，我一臉不敢相信的表情，用手捻起一個就往嘴裡塞，像極了《西遊記》中偷吃人生果的豬八戒，呼倫一下就下肚了，根本沒有品出味道來。

於是忍不住，終於想自己動手做起來，特意給大家分享了一下食譜。

【梅花蒸餃】

材料：

南瓜麵糰：南瓜泥100g，麵粉150g—200g，少許鹽。

白麵團：水100g，麵粉200g，少許鹽。

肉餡：豬肉泥500g，香菇5顆。

調料：生抽、花椒粉、鹽、蔥油。

做法：

1、香菇切碎，加入到豬肉泥中，加生抽、鹽、蔥油，攪拌均勻，醃製30分鐘。

2、分別和好南瓜麵糰和白麵團，麵糰要稍硬，餳15分鐘左右。

2、把麵糰子搓長，切成一個個劑子，按扁。

3、擀好麵皮後，其中一面多撒點乾麵粉，朝上平鋪，往上折起5個邊，如圖，翻過來。

4、放上餡，5個角往中間折起，捏合，可以摸點水，然後把開始折起的5個邊邊拉起來即可。

5、包好之後，開水上鍋，根據餃子的大小，整10—15分鐘即可。

和普通餃子的做法沒有太大的出入，在一雙巧手之下，梅花蒸餃的顏值瞬間碾壓普通餃子，這樣做，相信小孩子也會很喜歡吃。

此外，更有大神做出了冰皮兒梅花蒸餃，報上自己喜歡吃的餡兒，簡直是一道藝術品。

這樣高顏值的蒸餃，你確定不要試一試嗎？