可以瞭解一下萬傑智慧和麵機，是做早餐店用的，饅頭、包子、油條都要做，以前要一個多鐘頭才能和好面，用這個十分鐘就可以了！

在國內，麵食製品生產過程中，麵條出現的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題，一直在困擾著麵食大師們。如何攻克這些工藝難題，是擺在裝置科研工作者面前的一項重要工作。

諸城三普食品機械有限公司科研人員對此進行了長期的研究，2008年，鑑陶瓷行業真空煉泥原理及國外相關技術，開始研發、試製適合國內面製品的和麵加工裝置； 2010年，向市場推出了12.5kg、25kg、50kg、100kg、200kg等單軸攪拌真空和麵機產品

真空和麵機的原理和效果：

真空和麵原理就是在真空負壓狀態下和麵，小麥粉微粒(蛋白質分子和澱粉分子)在負壓狀態下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進麵糰的蛋白質網路結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網路形成、澱粉糊化的重要條件。真空和麵可使麵糰含水量在32％～45％左右(視面製品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～0.7mpa。

採用真空和麵技術，對改善加工工藝、提高面製品質量，都有積極的意義。真空和麵較普通和麵技術，麵糰增水10％～20％ (依麵糰軋面時不粘輥為限)；麵糰遊離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使麵糰色澤均勻，軋製的面片無色差，不起花；麵糰微粒分子間呈真空狀態，空氣間隔減少，提高了麵糰密度和強度，且生產過程中不易破皮、斷皮、落條；和麵時間6-8分／次。由於攪拌時間短、轉速低，又無空氣阻力，麵糰溫升低，約5℃左右，避免了因麵糰溫升過高會使蛋白質變性、損害麵筋網路組織現象的發生。真空和麵是面製品技術領域的一項新成果，它的應用，將對中國面製品行業的技術進步，以及加快食品工業向現代化方向發展，有著極大的推動作用。