新一代，新一代辣椒，俗稱朝天椒，也是辣椒裡面最常用的一種辣椒，辣度適中，顏色豔麗，切段，打粉都可以，是餐飲業使用最廣泛的一種辣椒。子彈頭，子彈頭辣椒，椒型好看，比新一代短粗一點，辣度方面更高，特別是一些火鍋店，椒麻雞店必選的辣椒，辣度好，後味香，可切段，打粉。二荊條二荊條辣椒，顏色深紅，香辣型辣椒，細長，和新疆安集海線辣椒差不多，顏色更深一些，磨粉後，主要用於牛肉麵，臊子面的油潑辣子，顏色紅亮，香辣可口。以上三種辣椒的辣度不同，子彈頭第一，新一代第二，二荊條第三，如果要是三種辣椒混合打粉，我個人覺得，子彈頭百分之四十，新一代百分之三十，二荊條百分之三十，這樣混合比例，加工出來的辣椒更加香辣，味道更好，如果條件允許，加工前炒制一下，味道更好。

以上為子彈頭，新一代，二荊條三種辣椒的混合比例，歡迎大家點評。

辣椒的辣度根據品種，產地差別很大！辣度從0~12萬辣度都有，最辣的是印度進口品種s17，最不辣是新疆的甜椒，辣度為零。下面就你提的新一代，子彈頭，二荊條三種辣椒乾的辣度介紹一下，但是這三種辣椒因產地不同，辣度也有差異！

新一代朝天椒的辣度在1萬五左右，子彈頭朝天椒辣度2萬左右，二荊條辣度7千左右，因為產地不同，辣度會有差異！

你說的三種辣椒如何搭配，沒有具體答案，以上所說的大體辣度，要根據當地口味不同而選擇合適的比例！

多說一句，中國最好的辣椒在雲南和新疆北疆，由於當地的特殊的地理環境和光照時間，晝夜溫差。如果加上優良品種和科學種植，是你辣椒的不二選擇，當然貴州也有當地好品種，也非常不錯！

新一代的辣椒品種很多，市場上賣得最多的是河南內黃縣新一代辣椒。內黃新一代辣椒的辣度、香味、顏色都比較好，屬於萬能辣椒。在和子彈頭和二荊條相比，它的顏色是最紅豔的。

子彈頭辣椒質量最好的是貴州子彈頭，它的特點主要是辣度高辣椒籽多，特別吃辣的朋友才多放。

二荊條辣椒質量最好的也是貴州二荊條，它的主要特點是香味特別突出，辣椒籽很少。其它省份的二荊條都沒有二荊條的香味好。

搞清楚這三種辣椒的特點後就知道該如何來搭配了。如果你希望顏色好看，新一代就比例就加大。如果你希望辣味足，子彈頭的比例就加大。如果你希望香味濃，二荊條的比例就加大。