雞頭米(又名芡實，)，它含有豐富的維生素B12，古藥書中說它是"嬰兒食之不老，老人食之延年"的糧菜佳品。

準備食材:雞頭米、西紅柿、檸檬、蜂蜜

1、幹雞頭米泡發一晚上，西紅柿一個、檸檬一個

鍋中燒水，把西紅柿燙一下，給西紅柿的一層表皮撕掉，再把西紅柿切小塊，檸檬去皮切小塊，一起放入盆中備用，水燒開之後，把泡好的雞頭米加入鍋中，加入西紅柿和檸檬丁，攪拌一下，加上蓋子，中火煮5分鐘就可以了。將煮好的雞頭米盛入碗中，加入蜂蜜，喜歡吃甜的可以多加點，將加入蜂蜜的雞頭米，放置冰箱冷藏三小時就可以食用了。

冰鎮番茄雞頭米是夏日必備甜品。

以下是我個人認為好不錯的：冰鎮番茄雞頭米做法，僅供參考、做法不同

大致分為4個步驟

一：將洗乾淨的檸檬備好、把番茄放置於鍋中，燒熱水把西紅柿煮一下，煮制耙軟皮開

二：給破皮的番茄剝皮、將剝皮的番茄切成小方塊，檸檬去皮也切成小方塊備用

三：將提前泡好的雞頭米放入鍋中加水燒開，隨之加入切好番茄和檸檬攪拌一下，中火煮5分鐘就可以了，就關火盛碗。

四：在碗中新增糖桂花和蜂蜜即可、喜歡吃甜的可以多加一點

五：將加入蜂蜜的雞頭米放置冰箱冷藏3小時就可以食用啦！

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雞頭米盛產江南地段，採摘季節在秋天，採摘過程也很艱辛。原因是雞頭米長在水裡面。而且雞頭米的殼是很難剝的，一個人一天下來也剝不了多少。但是雞頭米的營養很高，孕期哺乳期都可以吃點。那冰鎮番茄雞頭米怎樣做呢？下面我們一起來看看製作方法：

一、先準備番茄，雞頭米，冰糖

二、西紅柿去皮，切成小塊

三、鍋中燒水，水開後將雞頭米倒入鍋中。（注：如果是新鮮的雞頭米，不需要泡。如果是冰箱裡拿出來的先用水泡開解凍）

四、將西紅柿加入鍋中，將冰糖放入鍋中（有蜂蜜的可以在盛出之後加蜂蜜）攪拌一下，中火煮六分鐘。

五、鍋中雞頭米軟糯後盛出，常溫後放入冰箱冷藏三個小時就可以食用了。