夫妻肺片是成都地區人人皆知又一款風味名菜很好吃
夫妻肺片：
食材：鮮牛肉，牛心，牛肚，牛舌，牛頭皮香菜，白芝麻，紅油辣子，大蒜，老滷水。
調料：八角、砂仁、白寇、香葉、白芷、草果、胡椒、花椒、桂皮、香果、山奈、小茴香、陳皮、丁香、肉桂（以上香料適量），鹽，味精，白糖，香醋，生抽。
操作步驟：
第一步：將牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛頭皮清洗乾淨，放入鍋中加入清水，淹過牛肉為宜，用旺火燒開，然後打去浮沫，見肉呈白紅色的時候撈出來。
第二步：鍋中加入老滷水，再加入清水500克左右然後放入香料包，（花椒，桂皮，八角香葉，茴香，三奈，肉桂等…）包好再加入高度白酒，食鹽用旺火燒開約30分鐘後改用小火繼續煮至一個半小時左右，煮好撈出放涼備用。
1.將放涼的滷牛肉、滷牛心、滷牛舌、牛肚切成薄片
2.大蒜剁成泥，香菜洗乾淨切細，芹菜洗乾淨，切成小段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝乾水分，裝入盤中墊底。
3.調味汁：蒜泥，生抽，香醋，精鹽、味精、白糖、花椒粉、辣椒油、滷牛肉、滷牛心、滷牛舌、毛肚放入容器中拌勻，將芹菜碼在盤中墊底，然後把拌好的肉放入在芹菜上面，再撒上熟芝麻、香菜段，即可裝盤上桌。
菜品特色：
夫妻肺片口味，色澤紅亮，口感麻辣濃香，軟糯爽滑，香味誘人。
小貼士：
滷肉的滷水千萬別倒掉，將渣子過慮後放入冰箱，下就可以當成老滷水用了。
夫妻肺片是成都地區人人皆知又一款風味名菜很好吃
夫妻肺片：
食材：鮮牛肉，牛心，牛肚，牛舌，牛頭皮香菜，白芝麻，紅油辣子，大蒜，老滷水。
調料：八角、砂仁、白寇、香葉、白芷、草果、胡椒、花椒、桂皮、香果、山奈、小茴香、陳皮、丁香、肉桂（以上香料適量），鹽，味精，白糖，香醋，生抽。
操作步驟：
第一步：將牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛頭皮清洗乾淨，放入鍋中加入清水，淹過牛肉為宜，用旺火燒開，然後打去浮沫，見肉呈白紅色的時候撈出來。
第二步：鍋中加入老滷水，再加入清水500克左右然後放入香料包，（花椒，桂皮，八角香葉，茴香，三奈，肉桂等…）包好再加入高度白酒，食鹽用旺火燒開約30分鐘後改用小火繼續煮至一個半小時左右，煮好撈出放涼備用。
1.將放涼的滷牛肉、滷牛心、滷牛舌、牛肚切成薄片
2.大蒜剁成泥，香菜洗乾淨切細，芹菜洗乾淨，切成小段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝乾水分，裝入盤中墊底。
3.調味汁：蒜泥，生抽，香醋，精鹽、味精、白糖、花椒粉、辣椒油、滷牛肉、滷牛心、滷牛舌、毛肚放入容器中拌勻，將芹菜碼在盤中墊底，然後把拌好的肉放入在芹菜上面，再撒上熟芝麻、香菜段，即可裝盤上桌。
菜品特色：
夫妻肺片口味，色澤紅亮，口感麻辣濃香，軟糯爽滑，香味誘人。
小貼士：
滷肉的滷水千萬別倒掉，將渣子過慮後放入冰箱，下就可以當成老滷水用了。