醋是中國各大菜系中傳統的調味品醋作為調料，它可以增加食物的酸味，香味，還可以食物增加鮮美的口味，並且使胃酸增加，促進食慾幫助消化，有助於食物當中維生素c的保持，還有一定的殺菌作用，並且可以解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味，在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥味，酸苦功能活血散瘀，開胃消食殺菌作用等。

一原材料不同：

白醋：白醋材料簡單，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔料，增加食量的食用鹽即可。

紅醋：紅醋的原料包括食用酒精，大米食用鹽，藥曲或辣蓼、香辛料和胡蘿蔔等，製造酵母以麥皮進行醋酸發酵。

二用途不同：

白醋：因為白醋是無色的，多是用於那些淺色菜系時使用，白醋不僅可以做為酸味輔料，還可以用於菜板除味，清理水垢和美容洗臉，還可以用來消毒，例如、有腳氣可以用白醋加熱水泡腳等等。

紅醋：一般用於糖醋菜系有更好的顏色，還有蘸蝦、蟹、海鮮等等。吃紅醋對身體比較好，紅醋經過發酵香味濃郁，但是吃醋雖然好處多多千萬不要過量。

三口感不同：

白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對於來說低。

紅醋具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，醋味不烈。

白醋和紅醋之間是有一定的區別，它們的顏色不同、原料不同、其味道也是不一樣的，透過這幾個方面就可以將白醋和紅醋區分開來，方法也是比較簡單的。

1、顏色不同：

白醋的顏色是無色的，而且味道也是比較的單純；而紅醋的顏色是鮮紅色的透明液體。

2、原料不同：

白醋的主要原料是由大米釀製出來的，還有酒精、食用鹽、稻殼和麩皮等；而對於紅醋來說主要原料是由酒精、大米、食用鹽、香辛料和蘿蔔紅等製作而成的。

3、味道不同：

據瞭解，白醋的味道品嚐起來比較酸味醇正，而對於紅醋的味道品嚐起來是比較酸爽、清甜的，所以根據味道也可以將白醋和紅醋區分開來。

總而言之，白醋和紅醋的顏色、原料、味道都是不同的，而對於功效方面是沒有很大的區別的，都是酸性的物質，都是能夠食用的，但是相對來說的話，紅醋會相對好一點，因為釀造所需的原材料來說，紅醋選擇使用的原材料是比較好的，對於人體是有比較好的功效。