大家好，我是紫鵲界羅大哥，看到紛紛晒出各自家鄉的特色風味菜，我們偉大祖國的飲食文化可謂是博大精深，看著諸多垂涎欲滴的美食，我可是胃口大開。做為一個以吃貨見長的我怎麼可以這麼容易就落在後邊呢？後來是該我秀肌肉的時候了。

我也介紹一下我家鄉的經典美食新化三合湯吧！俗話說吃在新化，一點也不假，如果你是一個十足的吃貨，此生記得一定要來一趟新化，這裡的特色菜種類繁多，應有盡有，一直就十葷十素十飲之說，難怪許許多多多來過新化的食客情不自禁的誇讚新化美食果然名不虛傳，三合湯是新化飲食特色的一個典型代表，更是新化菜的一朵奇葩，如果你來到新化沒吃到一碗熱氣騰騰的三合湯，你再精彩的旅行也是要打折扣的，所謂三合湯，是以牛血，牛肉，牛百葉和三者合湯而成。其味酸辣，是湖南新化的地方菜。它選嫩厚的牛肚皮切條，新鮮的嫩牛肉切片，細嫩的熟牛血切塊，佐以八角、桂皮、茴香湯，澆上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香蔥。其色豔斑斕，其味香、辣、酸俱全。一匙三合湯下肚，往往是腦門冒汗，腹內起火，嘴巴收不攏，但稍作回味，便會口中生津，胃口大開，精神爽朗，忍不住又把湯匙伸出去，人戲稱，喝三合湯猶如看火爆動作片，新鮮、刺激、來勁，比喻倒也貼切。

所需原料

主料:牛肉.牛血.牛肚或牛百葉

配料:乾紅辣椒粉,山胡椒油,白醋,鹽,味精,剁辣椒,姜,蒜仔.蔥.食用油

製作方法

牛肉洗淨切薄片,牛血切條,牛肚洗淨切片.姜.蒜仔洗淨切片.蔥切花.

鍋洗淨燒乾,放入食用油,油燒至5成熱,放入薑片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放剁辣椒,乾紅辣椒粉炒至油成紅色,放入適量清水,在放牛血,加入鹽.

煮開一分鐘之後,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上蔥花,即可

我是東北人，現在已經在國外生活10年了。每次回家，我都要吃一道我覺得最具東北特色的家鄉菜-------酸菜白肉燉血腸

東北的冬天天氣比較冷，所以家家都有醃酸菜的傳統。天氣冷燉菜當然是首選。我們家冬天的首選就是這個酸菜白肉燉血腸。白肉就是豬肉，切的薄薄片，再把血腸切一小段一小段的，和酸菜放在一起燉。在寒冷的冬天，吃上熱乎乎的酸菜，簡直幸福的不得了。已經被酸菜湯侵泡過的血腸，一塊一次放入口中，美味啊！白肉一定要配蒜醬（就是大蒜沫加上醬油）一起，這樣不會覺得很油膩。

我從小就喜歡用玉米麵的大餅子當主食，陪著酸菜白肉血腸吃，一口大餅一口肉，一口酸菜一口血腸，我覺得這樣吃才有東北人的氣息。

酸菜白肉燉血腸的做法：

食材：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

做法：

1.將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，

2.煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

3.取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，

4.用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。

5.出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。

6.冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。

7.熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。

炸豆腐 一定要用潮州老豆腐，實際上是粗壓的豆乾。切成三角形，過油炸成金黃色，復炸一次使之排油並外殼酥脆。沾水主要是韭菜鹽水，記得加三滴魚露，裝盤即成。

特點是外酥裡嫩，用別的地方的豆腐很難形成酥脆和嫩豆腐的爽滑流質的鮮明口感反差！這是潮州菜的代表作，別小看這菜簡單，但是不論豆腐的口感反差還是沾水的靈魂點睛，複雜的口感後一點微微的鹹激發出來的豆腐的甜，韭菜的鮮這樣複合的味覺體驗才讓香港所有潮州菜館都用這道菜考驗廚師的功力。

一份好的普寧炸豆腐上桌必須的熱的甚至是滾燙的，豆腐用筷子夾住的時候應該是酥脆堅硬的，但是內部的豆腐一定要具備流動的感覺，完全凝固的就失敗了。韭菜要切成蒼蠅頭大小，鹽水濃度適中。有這樣一盤，我可以不要建業酒家的花膠、不要富林的魚飯、不要佳寧娜的滷鵝。潮州菜不都是海鮮大菜，往往是這些小菜最能體現潮州的文化。

我必須推薦我家鄉特產：莆田滷麵，回味無窮啊

面是Q彈勁道，加上各種輔料，可以做海鮮滷麵，排骨滷麵，豬蹄滷麵，放各種各樣的食材做出來的滷麵都是美味絕倫，簡單的做法是熱鍋下油，蔥薑蒜煸炒出香氣後放入乾貝，蝦仁，香菇，瘦肉等翻炒，倒入熱水煮沸後下面條，水不要太多，水開後倒蔬菜、蒜苗等，淋上豬油，豬油是滷麵的靈魂，特別香，這時候湯汁濃稠黏白，讓人垂涎欲滴，欲罷不能，我每次都能吃2大碗。

白切雞，選用嫩三黃，皮色金黃耀眼、肉質雪白誘人、肥而不膩、雞味十足，的確是雞中極品。

一、選雞，四斤左右的嫩三黃，最好是果園雞，殺好洗乾淨。

二、煮雞，取一小鍋，裝上適量水，以沒過雞為好，加入薑片，香蔥，料酒，水開後轉小火下雞，提著雞頭先浸雞身再提起來，重複幾次，讓雞受熱均勻，水溫保持80度到90度就可以了，十五分鐘後，用筷子插雞腿沒血水流出就可以了，取出後放入事先準備好的冰水中浸泡，使其迅速冷卻，皮爽肉滑。

三、砍雞，砍成小塊並擺盤就可以了。

原料：

淨牛瘦肉200克,豆腐400克,青蔥，蒜苗適量。

調料：

豆鼓、花生油、肉湯、醬油、鹽、辣椒麵、花椒麵、澱粉各適量。

做法：

①牛肉切成末。 青蔥蒜苗切丁。

②豆腐切成小方塊。

④鍋內放油,小火燒熱,加入牛肉末炒至呈金黃色。

⑤再下入鹽，豆鼓,翻炒均勻,再放辣椒麵,炒出辣味。

⑥鍋中加肉湯,放入豆腐燉3~4分鐘,加醬油調味。

⑦下澱粉勾芡翻炒幾下,盛入盤中,撒上花椒麵、蔥丁即成。

菜名<<麻婆豆腐>>。

推薦自己一道自己最愛吃的美食：釀苦瓜！

配料：苦瓜，豬肉，香菇，大蒜。

簡單又好吃！香甜可口！非常好做！

準備一個大碗，把豬肉剁碎，把香菇和大蒜也剁碎，全部剁碎然後放碗裡，放適量油和鹽和醬油就可以了，攪拌均勻備用。苦瓜切筐，把中間的籽去掉，一筐一筐的，然後把準備好的香菇肉末一點一點的塞進苦瓜裡面，圖一就是樣式，然後放電飯煲或者高壓鍋裡面，放一點水就夠了，煮20分鐘左右即可，因為苦瓜含比較多水份，煮好之後就會比較多水。圖二就是成品。吃起來香甜可口，不苦不鹹不肥不膩。大家可以試試猜猜我是哪裡人，謝謝誠邀。

我祖籍河北，但沒有在老家生活過，從小在北京奶奶就給我們做各種麵條，炸醬麵是我最愛。炸醬麵一定要用手擀麵，和麵的時候面裡放一點鹽，稍微硬一點。炸醬其實就是炒醬，要用黃豆醬和甜麵醬3:2混合，豬五花切丁，蔥姜爆鍋煸香五花肉，然後放入混合醬，小火漫漫熬，油和醬混合好了就可以準備出鍋，出鍋前撒點蔥花碎。配菜隨自己喜好，放點心裡美蘿蔔絲，焯過的豆芽，麵條熱鍋裡挑，一拌，美味即成，呼嚕嚕吃上一大碗，美！可惜我家先生不吃炸醬麵我就很久沒有做了，沒有自己做的照片，只能網上借用一張了。