用黴豆腐煮米線好吃，黴豆腐就是用新鮮豆腐自然發酵的黴豆腐，豆腐表面有好多絨毛覆蓋的黴豆腐煮出來的米線才更美味

生活中相信不少年輕人對臭豆腐都是情有獨鍾的，因為臭豆腐很好吃就像榴蓮一樣，如果不吃的話會非常想念，關於臭豆腐的吃法不僅僅只是油炸或者清蒸，用臭豆腐做米線，很多愛吃臭豆腐的人會覺得很美，因為非常的香，而且臭豆腐做的米線別具特色。

做法:置鐵鍋(專門煮米線的小鍋)於火上，加東加熱，水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭，專用煮米線臭豆腐)，韭菜，薄荷以及鮮肉，再加入洗好的米線，加醬油，味精，鹽，煮5分鐘左右，水以沸騰為宜，即可出爐。如不用鮮肉，可在起鍋前放雜醬或者悶肉。

砂鍋米線

材料

原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）

配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜

做法

1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊。

2.豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。

5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

雞絲米線

材料

米線250g雞胸肉150g紅蘿蔔絲適量小黃瓜絲適量綠豆芽少許九層塔2~4朵花生1大匙蒜末2瓣辣椒0.5根魚露1.5大匙檸檬汁1顆糖1.5大匙開水2.5大匙

做法

首先將米線泡冷水備用。

備一蒸鍋，將雞胸肉放進蒸鍋中蒸熟，蒸熟後取出放涼後撕成雞絲備用。(蒸約12分鐘)

利用蒸肉的空檔用品家家品的"碾"將大蒜與糖壓碾均勻。

接下來加入醬汁其餘的材料並將所有調味料混合均勻備用。

再來將米線下鍋，煮熟後取出泡冰水備用。

將花生利用碾，壓成花生碎。

最後依序將米線、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芽菜、雞絲盛碗後，淋上醬汁、花生碎，並放上九層塔就完成了。

紅咖哩雞絲炒米線

材料

米線一包雞絲適量新鮮紅辣椒、幹蔥適量蔥、芫茜適量蝦肉適量紅咖哩醬3～4茶匙

做法

先將米線放在水中鬆開。開爐先放入油加入幹蔥(切粒)爆炒，加入雞絲及蝦肉同炒、跟手再加入少量白酒略炒一會

此時．放入米線及咖哩醬（清水稀釋）同炒，最後加上紅辣椒(切粒)、蔥(切粒)及芫茜(切粒)至收乾為止。簡單又好味的自家紅咖哩雞絲絲炒米線便完成，今晚就試試啦。

雲南人吃臭豆腐可謂花樣百出，煎、炸、烤、燉、煮、蒸等層出不窮。我吃過的有烤臭豆腐、油煎臭豆腐、油炸臭豆腐、剁椒蒸臭豆腐、臭豆腐煮魚、青蒜炒臭豆腐等等。今天我要向大家介紹的是一道用臭豆腐做的小吃，它既是雲南人的早餐也是雲南街頭小吃，這道早餐小吃叫臭豆腐煮米線。

版納用的臭豆腐煮米線，是平時油炸臭豆腐，時間放久就其臭無比，當我煮入米線湯就化成一團，這樣的湯夠濃更是美味致極。