酸菜還是比較適合放在0度保鮮裡，凍著好吃，冷藏溫度高了，容易壞，底層打凍溫度太低，水分完全鎖死再解凍出來，口感也不好，這三個溫度我都試過，還是0度保鮮，拿出來與沒凍時，無差。

不建議冰凍。很多愛吃酸菜的家庭，每年到春天氣溫升高後，為了長時間存放酸菜，把酸菜切細裝入保鮮袋中放在冰箱中冷凍。

因為酸茶菜置於冷凍狀態下它不會繼續發酵，不存在產生新的菌類，所以不存在有毒，但儲存時間過久，口感會下降。

酸菜怎麼凍好吃，下面幾點看看怎麼樣。

酸菜在夏天不是特別好儲藏，儲藏不對會變爛，變臭，所以一般都會放在冰箱冷凍，在冷凍的時候可以把酸菜裝在保鮮袋裡，封口。拿出來吃的時候最好泡一會兒冷水，既可以去除冰箱冷凍的味道，也會降低酸味和鹹味。

找一個保鮮盒或者罐子清理乾淨，無水無油，（可以放在冰箱的冷藏裡放得進去）再把酸菜放進去，把醃酸菜的菜湯也倒進去，湯要摸過酸菜，達到密封的效果，吃的時候取出來跟原來的味道一樣。

找幾個乾淨的塑膠袋，把酸菜裝進去，再把袋子紮緊，達到密封，酸菜最好別擰乾，保持溼潤，如果捏的太乾，放在冰箱裡，會讓冰箱吸去水份，不僅變的酸菜乾巴巴的，就連冰箱都會串味。

在冰箱裡凍的時候最好單獨放在一個格子裡。

你好！酸菜是可以冷凍的，而且冷凍之後吃起來口感也不錯，下面介紹一下酸菜冷凍的方法。

首先把酸菜切成絲或是切成一段一段的，裡面的水分不用擠幹，然後裝進保鮮袋中放入冰箱冷凍即可，這樣可以延長炒菜的保質期，也是一種儲存方法。注意事項:如果發現酸菜表面生黴或是表面有白膜請不要食用。

酸菜在我們飲食當中也可以是開胃小菜，下飯菜，可以分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜等等，不同地區的酸菜口味風格也不同。