鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

鐵棍山藥，因種植地不同，種植間隔年限不同，品質上會有所不同。其中以產自古懷慶府的懷山藥要用價值更高。懷山藥要指古懷慶府（它的地理範圍相當於現在的河南省焦作轄區溫縣、沁陽、武陟、孟州）所產的山藥。鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好；沙土鐵棍山藥因種植在沙地裡，土質鬆軟，口感面甜，營養價值同樣較高，成圓柱形，長60-80釐米，最長可達100釐米以上，直徑2.5釐米左右，表皮土褐色，密佈細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細膩，白裡透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。但要注意一點，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。鐵棍山藥特點：外觀：鐵棍山藥通常直徑2—2.5釐米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超250克，也就是五兩（但沙土鐵棍山藥80釐米以上重量可在500克左右，根據種植技術和管理而定）。肉質：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。口感：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。

壚土鐵棍山藥，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些。

山藥功效：健脾養胃，益肺止咳,滋養強壯助消化 適合糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者。

鐵棍山藥屬於懷山藥的一種，盛產於河南焦作，表面根鬚稀，顏色比普通的山藥深，有暗紅色的“鏽斑”，鐵棍山藥按地理位置還分臨近黃河的的沙土和壚土兩種山藥《沙土鐵棍懷山藥》畝產2000-3000千斤。口感較好，水分稍大，外觀更直、長。《壚土鐵棍山藥》畝產1000千斤，口感好，水分小，外觀彎曲，短，粘液足，斷口密度大，更平實，須孔更密，壚土鐵棍山藥對土壤品質要求高，畝產量低，藥性足，是名副其實“山藥家族之王”，鐵棍山藥有很大的食用藥用價值。鐵棍山藥比平常山藥貴好幾倍，理由是營養價值高，鐵棍山藥種植一次後，第二年不可以繼續種，要8年才可以在種植（如果連續種植，無法產出高產量的鐵棍山藥）

鐵棍山藥，是山藥的一個品種。在河南、山東、河北等地廣泛種植，其中在河南焦作的鐵棍知名度比較高。字如其名，鐵棍，彰顯陽剛之氣，被譽為山藥當中的“高富帥”。還有一種山藥，小白嘴白山藥，盡秀陰柔之美，被稱為山藥當中的“白富美”。這兩種山藥的產量在三千五百斤左右。

山藥歷來都被譽為長壽因子，是一味珍貴的藥材，醫學家們都推薦多食用山藥，山藥可謂不可多得的佳餚良藥。我們所熟知的六味地黃丸中就含有山藥成分，山藥含有六種人體所需的微元素和16種氨基酸。

鐵棍山藥是一種珍貴的山藥品種，其外表有類似鐵鏽的東西，因而名為鐵棍山藥。按照地理位置的區分，可以分為沙土和壚土兩種。鐵棍山藥最有名的產地是河南焦作溫縣，鐵棍山藥的藥用價值非常大，可以作為治療糖尿病的輔助藥物，還可以預防心血管疾病、滋陰補腎、降低血糖、潤肺止咳和延緩衰老等。

那麼，鐵棍山藥和普通山藥有什麼區別？鐵棍山藥真的是最好的山藥嗎？

鐵棍山藥屬於懷山藥的一種，是山藥中的珍品，也是上品食材的一種，道地藥材的代表中就有懷山藥。現代研究也表明，普通山藥的糖分、尿囊物和各種成分都是遠遠低於懷山藥的，因此，懷山藥的藥用價值也遠遠高於普通山藥。

鐵棍山藥的藥性十分溫和，特別適合老人和小孩長期食用。鐵棍山藥有鮮品和幹品的區分，鮮品多用於煲湯食用，而幹品則可以入藥。雖說其藥用價值高，但是比較溫和，搭配其他藥物使用效果會更好。

在明朝的時候，焦作產的鐵棍山藥就成為朝廷貢品的一種，這也是鐵棍山藥貴的另外一個原因。因此，市場上很多人拿菜山藥來濫竽充數，大家購買的時候一定要小心鑑別，以防上當！

答題助理：鄉村人兒