在做餃子皮的時候，很多人也會問怎樣可以讓口感更加的勁道，和麵的時候加一點鹽和鹼面可以讓面更加的筋道。生活中很多人還是覺得還是加雞蛋會讓餃子皮更好吃。原因主要是這樣的麵皮煮的時間有點長，也不容易出現餃子爛掉的情況。

是，在麵粉裡，加上雞蛋用涼水和麵，這樣和的面勁道，而且不容易幹皮。

如果不加雞蛋，也可以在麵粉裡稍微加點鹽，這樣面也勁道，而且煮的時候不會破皮。

中高精麵粉什麼不加也可以用涼水和麵，然後醒發一會兒，大概半小時，再揉一次，在醒發十分鐘左右，就會非常勁道，擀皮也非常容易，包的時候特別容易粘合，煮的時候也不破皮。

好好做飯，研究美食，有利健康。

餃子皮若要勁道爽滑，可以加入雞蛋、精鹽，還要掌控餳發的時間。

餃子皮的製作，是有技巧的，主要有以下幾個方面：

1、麵糰：餃子的麵糰要和硬一點，一般是每500克麵粉摻200多克水，熱天用冷水，並加點鹽或1個雞蛋（防止掉勁），冷天可用溫水。拌和後，要用力地反覆揉麵，揉透揉勻，使麵糰光滑、潔白、上勁。稍餳一下，才可搓條、下劑。一般每50克麵糰擀6～8個皮。

餃子的麵糰切忌過軟，軟了不易成形，吃口也不爽滑。

2、用小擀麵杖、單杖擀皮時，先把面劑（坯子）用左手掌按扁，並以左手的大拇指、食指、中指3個手指捏住邊沿，放在案板上，一面向後邊轉動，右手即以麵杖在劑子的1/3處推軋麵杖，不斷地向前轉動，用力要均勻，這樣就能擀成中間稍厚、四邊略薄的圓形餃子皮了。

3、用雙杖擀時，就是用雙手按麵杖擀皮的方法。所用的麵杖有兩根，操作時先把劑子按扁，以雙手按麵杖，向前後擀動。兩手用力要均勻，兩根麵杖要平行靠攏，勿使分開，並要注意麵杖的著力點。

雙杖擀的效率，比單杖高出1倍左右，但其質量不如單杖好，主要適用燙麵餃。

是的，餃子皮和麵的時候，加入雞蛋，會讓餃子皮更勁道，另外還可以家人少量的食鹽，可以讓餃子皮更加勁道柔韌，而且不容易煮破皮。

加了雞蛋的面做餃子皮，其實口感上沒有太大的區別，筋性要好一點，另外煮的時候不容易有粘連。

我們家都是放少許鹽，即筋道，擀的皮又薄，餃子又不容易爛。

餃子皮加了雞蛋，營養會更好

和餃子面水里加一個雞蛋清，和出的面會不加更好吃這也是我這幾年的精驗口感比沒放兩個口味。

是的，還需要加少量的食用鹽。

對，麵條都加雞蛋，面和蛋是最好的搭配

是的， 另加在點鹽效果會更好， 同麵包一樣。

加雞蛋可以但是不如不放好吃

和麵時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道

餃子皮口感筋道爽滑主要還是加少許食鹽，麵糰揉的表面光滑。

餃子皮口感筋道爽滑主要還是加少許食鹽使麵糰揉的表面光滑，當然加一點蛋清也是可以的