在快生活，快節奏的今天，很多人已經不在家做菜吃了，平常都是去飯店吃，或者點外賣吃，但是，我想說的最乾淨，最衛生，也最好吃的還是自己在家做的家常菜，那麼如何做好家常菜呢？今天我來分享一下我的看法。

1：巧婦難為無米之炊，想做菜，沒有做菜的工具不行，家裡得有一定的廚具，鍋，碗，筷子，菜刀，案板，電磁爐或者煤氣灶，現在小區用煤氣灶不安全，建議還是使用電磁爐做飯，乾淨衛生還安全，準備了這些廚具就可以開始做飯了。

2：做菜的調料是不能少的，鹽，雞精，辣椒，生抽，老抽，耗油，豆瓣醬，老乾媽，孜然粉，陳醋，白醋這些，有了這些，做出來的菜才有味道

3：接下來就是購買食材了，買食材一定要買最新鮮的食材，必須要有的是大蔥，大蒜，老薑這些，其他買食材可以早上去市場上買，也可以去超市買，相對來說，市場的菜是比較便宜的，不過需要起大早去買，去的晚了話，新鮮的食材就被買完了。

4：再接下來就是做菜了，不同的菜有不同的做法，搭配的調料也不一樣，素菜有素菜的做法，肉菜有肉菜吧做法，就拿油麥菜來說，一般是和蒜蓉來爆炒，這樣會非常的香，豬頭肉用來涼拌做下酒菜非常合適，對於中餐，老祖宗幾千年流傳下來的美食實在是太多了，需要不斷的積累經驗。

好了，上面就是我總結的如何做好家常菜的想法，希望大家可以喜歡。

家常菜看著簡單，要做好卻是處處用心。

在這裡給大家介紹一個解饞有營養的家常菜豆角燉肉。

【家常豆角燉豬肉】

豆角有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

而吃五花肉有補腎養血，滋陰潤燥作用。

五花肉和豆角分別都有那麼多營養價值，兩者都結合起來做成菜，營養豐富又美味。

食材：五花肉、豆角

配料：八角、花椒、食用油、冰糖、老抽、鹽、雞精

做法：

1、五花肉洗淨帶皮切成小塊（3.5釐米大小），豆角掰成段洗淨，調料盒裡裝入2個八角和10粒左右花椒，提前燒一壺開水。

2、開中火，鍋裡倒入少許食用油，將冰糖炒化，再將五花肉和調料盒一起放進炒鍋裡，炒至焦黃，加入老抽、鹽翻炒上色，關火。

3、將五花肉倒入電壓力鍋裡，加入沒過五花肉的開水，加入雞精，調到排骨或豬肉的檔位，燉45分鐘，放掉氣後開蓋加入豆角繼續燉13分鐘，豆角燉豬肉就做好了。

小竅門：

1、將五花肉先炒再燉，口感更好。

2、豆角後放，才不會燉得太爛。

3、豆角一定要燉熟透了，防止食物中毒。

周所周知能做出一桌美味的菜餚，你沒有一手好廚藝是做不出來的。所以說想把普通的家常菜做出一桌令你永遠也忘不了的美味，那你就必須得刻不容緩的去提高你的廚藝。

那麼你知道什麼叫做廚藝嗎？問題不難理解，所謂廚藝就是廚師們自身掌握的一門做菜的藝術，憑他們高超的技術可以把任何食材處理烹調出一道道珍饈美味。

當然想學成一門廚藝並不簡單，裡面所包含的學問不是一兩句話就能表達清楚的，它必經過一個人不斷的努力去學習去實踐，平時多看些有關於美食的書籍，利用書本理論再結合實際操作，相信你很快就會學業有成。在這順便向你提出幾點學廚提高廚藝的建議，希望你能得到幫助。

一、學廚入門首先得把面子放下，去後廚做雜工。

二、不怕苦不怕累，認真虛心的向大廚們學習。

三、大膽的去嘗試，多摸多練不怕失敗。

南方農村家常菜，放油，鹽，醬油，生薑，蔥，蒜。

（料酒，雞精，，，幾乎從來沒用過）

菜品單一，不隨便亂搭，不求賣相求口味

怎樣做家常菜？

家常菜其實就是媽媽的味道，用新鮮的食材，最基礎的蔥薑蒜，醬油，鹽做出滿滿愛意的美味。

媽媽的廚房沒有一爐灶的調料，也沒有動不動就過油的繁瑣程式，她不可能為了菜好吃用一勺鹽，二勺糖，一把味精去調菜品的鮮度，為了你的鍵康，她會用最少的調味比例激發出菜品的鮮味。

在她的眼中蘊含著滿滿的愛，才能用普普通通的馬勺，平底鍋炒出最香的家常菜。

因此，媽媽的手好似有魔法，簡單的食材配上基礎調料蔥薑蒜，醬油，鹽，經手一調，味道就其鮮無比。

這也可能是家常菜最讓人念念不忘的原因，除了大道至簡，簡單才能返璞歸真，品嚐食物本來的味道外，其實還有家的味道，媽媽的味道。

因此，怎麼做家常菜？

就是用新鮮的食材，基礎的調味品，用心做菜品，就能做出好吃好看健康的家常菜。

涼拌黃瓜先從選材上下功夫，這裡是有訣竅的。黃瓜表皮用手輕輕摸上去微微扎手，這樣的黃瓜是當天的蔬菜，然後從黃瓜皮判斷它的老與嫩，有點淡黃色的屬於比較嫩，有點發黑的比較老。那種有些捏掉的就不要選了，那種的水分不充足，口感不好。

首先，將黃瓜洗乾淨，不喜歡吃皮的可以在表面輕刮幾刀，然後對半切開，用刀輕輕的拍幾下。然後將黃瓜切成三四釐米大小的形狀，具體的什麼形狀看自己的喜好和習慣，我一般喜歡切成菱形，然後把剛才準備好的鹽抹在切好的黃瓜上面摸開醃製差不多十幾分鍾。

接下來可以把撥好的蒜切成沫，將切好的蒜沫放在黃瓜中，並且倒入適量的芝麻油，雞精加以拌勻，再加上適量的醋放置幾分鐘就可以食用了。平時口味比較重的話可以加上小米椒放在裡面，拌勻後就可以開吃了。

涼拌蓮藕如果選材不好，調出成品菜賣像很不好的。挑選那種外皮顏色呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。選擇通氣孔較大的，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。選擇內外沒有損傷的，如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。選擇藕節粗且短的，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

準備蓮藕1節，薑絲少許，辣椒絲少許，白糖，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許。將蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝乾後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。將蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，美味可口涼拌菜可以享用了。

談談我個人認識，家常菜做法，他出現在家庭日長生活當中，對於如何學做家常菜我是這樣認為用簡單的烹煮方法，加上記憶中的媽媽味道，再加上選用地產的個人喜歡吃食材，就能做出代表家庭味道的家常菜。

如何學會做家常菜？

學做家常菜其實很簡單，只要肯學，很快就可以學會。可以先從簡單的學起，比如炒青菜、炒雞蛋、煎豆腐等等學起。

父母就是最好的老師，當父母炒菜時，你站在傍邊認真看，也可以問父母，炒菜為什麼要先放油？什麼時候放鹽合適？炒什麼菜需要用大火？學會了炒一兩種菜就可以自己操作，叫父母在傍邊看著指導。只要你願意學，又肯動手很快就可以學會煮很多家常菜。

如果你覺得父母煮菜的手藝不怎麼樣，你想學習更高階的炒家常菜的技巧。你就可以從網路上看影片或炒菜技巧的步驟操作介紹，學會了一種後，就買來食材自己操作實習，一樣一樣來不要急，慢慢的就可以學會煮很多家常菜。

當自己學會了最基本的炒菜知識，如炒菜一般都是先放油，要大火爆炒，鹽到快起鍋的時候放，要注意新增適當的調料。燉菜一般都是先大火燒開，文火慢燉，肉類要根據肉的種類新增調料。有些菜要先焯水。學會了這些最基本的操作，就可以嘗試著自己配料，創新煮出自己的特色菜。在學習別人的煮菜技術時也可以適當根據自己的想法，或自己現有的配菜，調料可增加或減少某些配菜和調料。只要肯動手，肯動腦很快就會學會煮各種家常菜。

謝邀：這個不難，看人家怎麼炒家常菜的，你就怎麼做，多練習一下多摸索做飯吧。我第一次學會做飯的時候是在12歲，小時候看大人怎麼做的我就怎麼學。第一步淘米煮飯，先去電飯煲裡拿電飯鍋出來舀一碗米，看有多少人就煮多少，人少舀半碗米，然後拿著電飯鍋到自來水那裡淘洗伸手進飯鍋裡搓兩遍後在淘洗兩三遍後，看米有多少就多加點水，放電飯煲裡蓋上蓋子插頭插入插座看電亮的地方有兩個健一個煮飯健一個保溫健 ，生米就按煮飯健，飯煮熟了會跳到保溫健上的。第二步炒菜的話，看你想吃什麼菜就炒什麼，炒一個“酸辣白菜”拿一顆白菜劈幾葉子到自來水那裡清洗至兩遍後裝菜籃子裡面控幹水分，拿菜板和菜刀出來清水洗一下，把控乾的水分的白菜放案板上碼齊切成絲，切好的白菜絲裝盤子裡，然後拿幾顆大蒜和幹辣椒，把幹辣椒切斷成一節一節的放至另外一個的盤子裡，大蒜剝皮切成片和幹辣椒放一起，把鍋支好開啟液化氣和抽菸機，等鍋熱了放油，油熱得冒氣了放幹辣椒和大蒜翻炒一下把白菜放到鍋裡爆炒至軟嫩成熟時加勺鹽，醬油，酸醋，翻炒一下出鍋裝盤子裡。第二道菜“西紅柿炒蛋”先拿一個大點的西紅柿給開水燙一下皮，把西紅柿的皮兒撕下來扔垃圾桶裡，把菜板和刀清水洗一下西紅柿切片放盤子裡面，拿四個土雞蛋和小碗，土雞蛋全部打碗裡拿筷子打散後放著，把鍋清洗乾淨放爐子上開啟液化氣和抽菸機，鍋熱了到油，油熱冒氣兒了，到土雞蛋在鍋裡煎至兩面熟加西紅柿翻炒熟透了，加勺鹽翻炒一下出鍋裝盤子裡。加把小蔥在西紅柿炒蛋點綴一下。有些人炒菜時喜歡放好幾樣調料，我呢就放鹽，其它也放點，或者有時很少。有些人天生就是不會做飯，後天練一下就會做飯了。無非就是洗，切，炒，煎，炸，蒸，煮。“歡迎大家留言評論”

天津新東方學廚師，所學的不僅僅是技藝，更是對人品素質、職業教育等培養。在教學和管理上分別對學生進行專業技術培訓和職素教育，透過全方位培養，既讓學生具備良好的人文修養，又培養了學生精湛的專業技能，使學生真正成為德才兼備的領袖型人才！

　　師資與教學質量，相信是大家都所重點關注的，在我校擁有先進的教學裝置和專業的師資力量，授課老師均具有從事烹調理論教學五年以上，且在星級酒店有著豐富實踐經驗的教師。其次在課程設定上，我們在充分考察市場的基礎上，根據學員的學習習慣和接受能力，開展階段教學，並在每一個階段安排階段考核，保證學員的學習效率和品質。

　　保障每位學員可以順利就業並且畢業及就業，學校積極響應國家關於加強校企合作的的號召，在全國各大城市設立了就業辦事處，為校企雙方進一步開展多層次、多形式、多領域的 合作，實現校企資源的有機結合和最佳化配置，共同培養社會發展需要的人才提供了新的契機，搭建了新平臺，開拓了新途徑。

裡面不僅僅有家長濃濃的愛意，體驗當然不一樣！特別是現在地溝油橫行、新增劑充斥在各種食品。

吃上家人做的家常菜，或者自己下廚給家人做幾道家常菜，不僅僅更健康、更放心，而且滿滿都是幸福的滋味。

記得第一次做青豆炒蘿蔔，只是簡單放油，把青豆炒熟，再放蘿蔔，炒熟後放鹽跟味精，當時還很滿意。

不過吃了一次朋友做的“青豆炒蘿蔔”，發現還有更好的做法。原來他會把放香蔥跟蒜瓣。

把香蔥和蒜瓣清洗乾淨後，切成碎末。在炒鍋放入植物油燒熱後，不是先放青豆，而是先把蔥末和蒜瓣炒香。

怪不得比本寶寶做的好吃。他在青豆翻炒斷生後，好放了點白糖，然後再放切好的蘿蔔片。

快熟的時候，不僅僅放食鹽，味精，還滴了幾滴陳醋，拌勻後用水澱粉勾芡出鍋。哇塞，有種馬上動手試試的衝動。

空心菜葉比較容易熟，以前炒空心菜總是葉子炒爛了，菜梗還沒熟，如果將空心菜跟菜梗分開，不僅能避免這樣的尷尬，還多了個菜式。

空心菜梗炒玉米是不錯的選擇，只是稍微麻煩一些，需要先將清洗乾淨的玉米放入蒸籠或者蒸鍋裡隔水蒸熟。

或者是煮熟後瀝乾。不過煮的話，很多營養物質溶解在了湯水裡，如果用不上也是挺可惜的一件事。

做空心菜梗炒玉米，不吃辣椒的小夥伴可以不用放幹辣椒，無辣不歡的吃貨們，不放辣椒的菜怎麼吃呢？

把準備好的幹辣椒、蔥末、蒜末先下入炒鍋，煽炒出辣香味，放點榨菜絲翻炒幾下，再放入熟玉米粒和切成段的空心菜梗。

煽炒入味後放鹽和味精，炒勻再放入生抽後蔥末，最後用水澱粉勾芡出鍋，美味的“空心菜梗炒玉米”就做好了。

家裡沒有準備水澱粉的小夥伴，也可以不用水澱粉勾芡。各種吃法，開心就好，沒什麼硬性要求。

五色健康粉絲，顏色可以自由搭配。選擇的食材儘量是能一起炒熟的幾種做搭配。或者比較難熟的先過水燙熟。

為了香味更濃郁，還加了香菇。要讓粉絲更入味，可以將粉絲泡發後放入素高湯裡浸潤一下，能用微波爐加熱更好。

香菇和木耳需要先泡發，其他食材清洗乾淨，胡蘿蔔切絲。然後就開炒吧。家裡有微波爐的話，還有個更簡單的方法。

把胡蘿蔔、玉米粒、青豆、木耳、香菇和處理好的粉絲一起放入瓷碗，加入醬油、食鹽、白糖、胡椒粉和味精拌勻。

封好保鮮膜，微波爐里加熱五分鐘，色、香、味齊全的“五色健康粉絲”就可以開吃了。

家常菜的做法主要是簡單為主，不需要放太多的複合調味料，一般食材也不需要過油炸！追求簡單粗暴又不失美味。家常菜一般用到的料有：生薑大蒜小蔥辣椒加上油鹽料酒醋就差不多了。燒菜主要把握住幾點：1、葉子菜要大火快速翻炒，烹飪時間不可過長，2、少放水，水放的過多菜品會變得淡而無味，口感也不好，我們可以多次少量的加酒，現在超市裡賣的酒，酒味不會太重。3、鹽耐菜之魂也，鹽放的多少一定把握好，4、放醬油要從鍋邊淋入，可以激發醬香味，醬油在油裡炸一下也是很香的，但是不要炸糊咯。哈哈，大家一起探討一下怎麼做菜好吃！

從小都看著爸爸媽媽做飯，也會讓自己小時候動手做飯，爸爸是一個廚師，炒菜配比配料都很重要，有的人炒菜都是直接放個蔥花，或者只放蒜，好像有的還不習慣用花椒八角，辣椒之類的配料。反正我做飯都會放這些。自己做飯提升幸福感，想吃什麼都可以做，不會都下廚房看一下。

其實做家常菜說簡單也簡單說難也難，有的人覺得吃飽就好，不在乎賣相隨意搭配，有人卻覺得做菜就像生活，要注重儀式感，每道菜從選材到用料，再到烹飪的廚具，下鍋的順序，烹煮的時間，甚至最後的擺盤都一絲不苟。其實美食也是有靈魂的，它的靈魂在於煮飯的人，每個人的心境不同，做出來的東西自然就不同。媽媽為孩子煮的飯雖然簡單卻滿滿的都是母愛，妻子為丈夫煮的飯都包含著妻子對丈夫的愛，這樣即使是最簡單的家常菜也能變成人們心中的美味。