給題主和釣友朋友們分享一款自己最常用的老壇玉米做法。

老玉米10斤，先加涼水沒過玉米，浸泡3天，每一天換一次水（不換水玉米容易臭）。

第三天泡好是這樣的然後洗一遍瀝水，放入蒸鍋大火煮開轉中火煮至開花手指一掐會破那種

煮好後瀝乾水分，放至不燙手

然後放入30克的酒麴發酵粉，我用的是專門製作糧食酒的那種

攪拌均勻

裝入桶中，特別注意桶或者別的容器一定要是乾淨的，不然發酵過程容易變質。

全部裝入桶中後，拿一個保鮮袋或者其他乾淨的塑膠薄膜蓋在桶蓋上，套上2根橡皮筋。（這樣處理是模仿釀酒，老玉米發酵產生的二氧化碳可以透過皮筋的舒張排出，而外界的細菌進不了桶內）。

放在陰涼處讓它自然發酵3天，然後倒出來，放在大盆裡（我沒有大盆，所以用水池代替，水池必須乾淨）。

放入VB一小瓶（碾碎）。

放入牛B鯉5包

放入鯉魚香精5包

紅糖一包

菜籽餅2斤

攪拌均勻

裝入桶中

同樣用塑膠薄膜和橡皮筋簡單隔絕細菌，這樣這款老壇玉米就做好啦！

材料與費用:

老玉米10斤17元

菜籽餅2斤9元

酒麴30克1元

紅糖一包5元

牛B鯉和香精各5包12元

VB一小瓶2元

合計46元

得老壇玉米20多斤，大約每斤2元

最終狀態

1、選取老玉米，一定要那種飽滿的，大顆粒

2、用清水浸泡一夜

3、將泡好的玉米上鍋煮，微微變軟即可，這個很關鍵，不要煮破

4、將煮好的玉米放在準備好的，乾淨的罈子中，注意罈子一定要乾淨，這個很關鍵！！！！

5、將“甜酒麴”放入罈子中，和玉米充分攪拌

6、將罈子密封，然後就是等待

一星期後可以試用，這個罈子可以一直用下去，不斷新增新玉米。最終成為“老壇玉米”