打尖是把生長的新梢嫩尖連同數片幼葉一起摘除。因為巨峰葡萄的新梢在生長季節是不封頂的，只要條件合適就會不斷地生長。透過打尖可以暫時中止新梢的生長使營養物質集中供應果樹的粗壯上，從而提高坐果率。

打尖的效果主要表現在，透過短暫的抑制新梢生長，減輕了新梢和主幹之間的營養競爭，促進了子房的發育和生殖生長。打尖不僅增樹幹中的營養代謝，還會活躍受精後胚珠和子房發育過程中的蛋白質合成，從而提高坐果率。

打尖的物件有中庸樹、較強樹、新梢伸長旺盛樹及有徒長傾向的樹，對弱勢樹，在開花前生長遲緩，沒有副梢的發生，主梢節間未完全伸展開，沒有必要進行摘心和副梢整理，更重要的是採取措施加強樹勢。

摘心時期：開花前4～7天左右進行。摘心方法：一般對結果枝在花序以上留6--7片葉摘心。

巨峰葡萄有一個缺點就是落花落果，它中庸偏旺，花芽發育好，基芽往上第二個芽基本有花，如果管理的非常好，第一個芽大部分有花。枝條容易成熟，穗重可達3到4斤。這就是我們冬季修剪的部分依據，園主要根據自己的目標市場確定產量，目標產量和目標穗重也是決定留芽量的依據。

在修剪之前認真細緻觀察樹體結構和枝組分佈，找出整形修剪上存在的主要問題，抓住主要矛盾，兼顧次要矛盾進行重點調節，在修剪操作時必須有條不紊地按步驟進行，不能東一剪，西一刀，隨意亂剪。修剪時必須認真對待和慎重處理任何一個枝條。每一剪刀都要有依據，仔細琢磨。

在技術方法及其使用程度上做到正確合理，不輕不重，恰如其分，恰到好處。決不可草率從事，馬虎圖快，只顧數量不顧質量。

生產上應用較多的樹形有無主幹多主蔓自然扇形、無主幹多主蔓規則扇形和龍幹形等。無主幹多主蔓自然扇形，這種樹形在地面沒有明顯的主幹，隨著株距的減小，主蔓數減少。

其保水保肥能力較強，多數較為肥沃，在葡萄生長旺盛時，較易流花和單性結果，在高溫光照條件好時，結實好、產量高。低溫日照少時，結果不太好，產量低；

平時注意排水，避免探耕，初期較少徒長現象、流花及單性果現象較少，但發育後期容易徒長．果穗果粒雖大，但糖度及肉質往往不太好，應多施高碳有機質或加少量砂加以改良，酸性土壤最好使用適量石灰中和。