魚露是用小魚醃製發酵產生的醬汁，鹹鮮是它的特色，福州地區常常用來替代鹽使用，白灼牛肉沾著吃，炒空心菜也行，煮魚粥加點提鮮與鹹，更叫你好吃的不要不要

魚露是泰國菜中經常用的一種調料，中國南方也 生產，是用鹽來醃魚，發酵，然後收取析出的汁液，再進一步加工而成的，味道比較鹹，但是鮮味兒也比較足，所以在泰國菜中一般是不需要放鹽的，直接加魚露就可以了，這樣既有了鹹味，還有了鮮味，可謂是一舉兩得，比我們為了提鮮要放味精強多了。

魚露的用處也挺多，比較拌沙拉，最有名的就是泰國的青木瓜沙拉，裡邊就是放魚露，還是泰國的冬陰功湯，裡邊魚露的作用也是功不可沒，還有就是泰國的酸辣味道的菜餚都會用到魚露。

那麼魚露在中餐裡邊有什麼作用呢，其實也挺有用的，尤其對於粵菜來說，用處還是蠻多的，比如做滷水會用到，做蒸魚豉油會用到，燒菜會用到，對於我們家庭來說，魚露也是不錯的調料，比如我們調肉餡就可以放一些魚露增加鮮氣，但是就要少放鹽了，不然會更鹹，做湯的時候也可以不用放鹽，放一些魚露來提鮮，包括醃肉的時候也可以放一些，用處很多，您自己慢慢就能開發了很多的用法。

魚露的最在好處就是帶有純天然的鮮氣，很健康，比起我們做菜大把大把放味精雞精要健康的太多了，當然了，也會有少許的魚腥味道，有些介意的朋友還是覺得不太好，這個就是仁者沒仁智者見智的事情 了。

您就可以把魚露來當鹽用，但是國內的魚露裡邊會新增味精的成分，如果您介意，不妨可以買一些進口的魚露來用。