肉末炒青豆怎麼做才更好吃？

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，以及不飽和脂肪酸、大豆磷脂、α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素等營養元素，適量吃一些青豆可預防心血管疾病，並減少癌症等病症發生機率。青豆很美味，但是很多人拿到青豆不知道該如何烹飪才好吃，肉末炒青豆是一道非常美味可口的菜，豆香、肉香的結合，不但營養豐富而且非常美味。

很多人有疑問了，這道菜看著簡單，但是隻是把肉末和青豆炒在一起，總覺得味道有些欠缺，怎麼做味道才能更好吃呢？一般我會選擇油脂含量多一些的豬五花肉或者牛肉來與青豆同炒，青豆也要提前進行處理，以及在炒的時候火候、配料都是比較關鍵的，下面跟大家分享這道菜的做法吧！

【食材】

牛肉末、青豆

【配料】

料酒、生抽、胡椒粉、鹽、花生油

—— 【開始製作】 ——

1、將青豆放入煮沸的水中，加入一點鹽，煮5分鐘，撈出後過涼水降溫且也能讓青豆的口感更脆一些，瀝乾水分備用。（青豆不像其他豆類，煮的時間長了容易變色，為了讓它色香味具全，煮5分鐘足夠。）

2、鍋中倒入適量的油，將牛肉末翻炒至變色後，加入生抽，一點料酒和黑胡椒粉，翻炒均勻後，加入瀝乾水分的青豆，快火翻炒一下，讓料汁與肉末和青豆混合均勻後，放入適量的鹽翻炒均勻，出鍋即可。

因為放的是牛肉，所以加入了黑胡椒粉，假如放豬肉可以放入一些白胡椒粉或者不放，又或者放入一些辣椒都是很美味的，大家根據自己的口味喜好進行選擇即可。

青豆的做法

原材料

青豆400克、瘦肉100克、生薑5克、蒜米5粒、紅杭椒2個

製作方法

一、將青豆放入水盆中用手輕搓幾下，去掉青豆表面一層白皮然後扔掉，這樣洗出來的青豆才好看。

二、瘦肉剁成末，紅杭椒切圈，生薑蒜米切末。

三、起鍋燒油炒熟肉末後倒入生薑、大蒜、紅杭椒圈翻炒幾下，除掉青豆的腥味，然後加入適量的水。

四、中火煮2-3分鐘後加入少量的水澱粉勾芡，出鍋。

備註：勾芡時水澱粉要分次倒入，避免勾芡太濃。

友情提示：如果此文章對您有幫助，請伸出您的金手指為小偏點個雙擊！

很多人只要一提起補鈣，就會想到去買各種保健品來吃。其實，完全沒有必要，咱們生活裡要補鈣，我認為應該從食物入手，多吃一些含鈣比較高的食物，來補充。比如豆類、豆製品、蝦等。從食物中攝取鈣才是正途。咱們生活裡經常都會用各種豆類用來烹飪，做美食，比如青豆、豌豆、毛豆、黃豆等。咱們今天主要來說說：青豆。青豆可是一種好東西，可以用來做各種各樣的美味。

青豆是豌豆莢成熟之後，剝出來的一種豆類；是一種營養物質豐富的食材。常吃青豆，有增加血管彈性、健腦的好處，還補鈣，促進生長。孩子常吃一些青豆，不僅竄個頭還很長頭腦。老年人常吃一些青豆，腿腳都會更利索，腦子更清晰。因此，早春的時候，青豆再貴，咱們也要隔三差五的吃上一些。在早春這段時間，我們這裡的青豆已經賣到了8塊1斤，算是比較貴的一種菜類了。向大家推薦一道用青豆做的美食《肉末炒青豆》。

《肉末炒青豆》

準備食材：一斤新鮮的青豆、一塊瘦肉（三兩多）、適量的剁椒（個人口感，帶點辣味，更好吃。不喜歡不加）、1小塊姜、幾瓣蒜、2顆蔥、

調味料：適量的雞粉、適量的料酒、一些生抽、一些鹽、適量的植物油。

做法：

1、咱們先把青豆清洗一下。（因為現在很多小商販都是直接幫忙剝出來）。2、把瘦肉洗淨，剁碎放入碗裡，加入一點生抽、一點鹽抓勻，醃製一下。（這裡的這個瘦肉，帶點肥肉，會更好吃一點）。3、把老薑洗淨切成末、幾瓣蒜也切成末、蔥切成末。4、起鍋，預熱之後，放入適量的植物油，把薑末、蒜末一起下鍋炒出香味，接著把肉末放入鍋裡翻炒變色。5、加入適量的幾勺剁椒翻炒均勻，再加點料酒炒幾下，把準備好的青豆放入鍋裡翻炒，加入適量的開水。（開水與青豆差不多高度就行。）6、加上一點鹽、一點雞精，煮至湯汁比較少的時候，用大火收一下汁，出鍋裝盤，撒點蔥末。

感謝邀請：肉末炒青豆是媽媽的拿手菜之一，雖然不好用筷子夾，但是就是喜歡他這種不好夾，所以我選擇用勺子，哈哈哈，頑皮了，但是這是實情，今天給大家介紹一種肉末炒青豆的加強版，加入番茄來抄，番茄的酸味加上豆子的清香，顏色紅紅綠綠，非常討喜，小孩子也會非常的喜歡。

步驟一：準備材料：豬肉300g（看個人喜不喜歡吃肉）然後剁碎，自己剁好吃點，機器大的沒有靈魂。青豆300g（洗乾淨備用），番茄一個（切成豆丁狀），姜蒜切碎備用。

步驟二：起鍋燒油，7層熱後放剁好的肉末翻炒；加料酒提香，有肉的香味後加入青豆進行翻炒；

步驟三：翻炒小會兒後，加水煮到豆子微軟（不要加鍋蓋，記住哈，不然豆子就變黑色了），根據口味加鹽，同時可以加部分胡椒粉。水收到略幹後，豆子微軟，然後可以加入番茄煮，稍微翻炒，待番茄汁出來。

步驟四：番茄汁出來後，澱粉加入水攪勻到入鍋中勾芡收汁。待水燒的比較少的時候，就可以起鍋了，這道菜局做好了

是不是很簡單了，接下來就給大家看下炒出來的樣子哈

青豆，是婆婆種的，吃不完就存放冰箱裡。想吃就拿出來吃，非常方便。孩子最愛吃肉末青豆了。親們，也可以試試，喜歡的朋友請給我點點關注，每天都有四川農村家常菜分享。同時我也是四川兩個殘疾人的家屬，創業不容易，請大家鼓勵支援下我們，謝謝大家。好人一生平安。下面就是肉末炒青豆的詳細步驟：

材料

主料：肉末15g、青豆100g；

輔料：鹽少許、蒜頭少許、油少許

步驟1：

青豆備用

步驟2：

燒水，放入青豆煮熟為止

步驟3：

熟煮的青豆盛入盤裡，瘦肉要切沫沫

步驟4：

熱鍋下油，放去蒜頭。我這是青蒜頭，也可以放紅辣椒丁。我家孩子不吃辣，就沒放了

步驟5：

放入肉末，煸熟，倒入生抽，入味。

步驟6：

放入煮熟的青豆，一起炒，放入鹽少許。快炒入味就可以起鍋了。

步驟7：

炒好啦。晚上拍得照片很黑，可是味道不錯呀

小貼士

青豆，一定要熟了才能吃。

需要準備的主料：青豆適量，豬肉適量，青椒適量，大蒜適量，生薑適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量，辣椒適量，油適量

1準備好食材：青豆，豬肉，青椒，大蒜，生薑。

2大蒜切小片，生薑切成絲，青椒切成小筒狀，青豆洗乾淨就可以了。

3.豬肉切成肉末或小肉丁。

4.鍋裡倒入油，因為豬肉比較肥（順便把幾塊肥點的豬肉爆油）。

5.油燒好後放入肉末（肉丁）

6.放入油辣椒（熟油辣椒）。家裡面沒有的可以直接省略這一步。

7.接著放入大蒜，放少許醬油，醋炒香

8.放入豆子翻炒，炒熟炒香。

9.最後放入青椒和薑絲。鹽，味精。翻炒均勻就可以出鍋了。

青豆炒肉末就做好了，在來一碗米飯，簡直招架不住了，只想品嚐他的鮮味！肉末炒青豆是比較清新的食物，所以不用豆瓣醬。就放小青椒。如果想吃點辣的可以放辣椒油（熟油辣椒）。你記住了嗎？

肉末炒青豆是一道簡單的家常菜，雖然製作簡單，但是營養豐富，而且味道鮮香濃郁， 下飯下酒都很不錯。

肉末炒青豆怎麼做才更好吃？

肉末炒青豆想好吃，首先是要注意火候，要不停翻炒，不能燒焦了，然後就是食材要新鮮，還有一些小技巧需要注意好。

——下面給大家分享鮮香美味的肉末炒青豆做法：

備料

主料：新鮮豬肉、青豆。

輔料：姜、蒜、紅椒、料酒、生粉、食用油。

調味料：食用鹽、生抽、雞精、香油、耗油。

烹飪

把新鮮豬肉清洗乾淨，瀝去水分，剁成肉末。然後肉末裝碗，加入適量醬油、料酒、少許生粉，抓勻醃製入味。姜、蒜、紅椒清洗乾淨，切成碎粒備用。鍋中燒適量開水，水中加入少許鹽，然後把青豆倒進去焯水兩分鐘，撈出瀝乾備用。熱鍋加入適量油，油溫六成熱倒薑末和蒜末，炒出香味，然後加入肉末炒至變色，一起翻炒出香味。然後加入瀝乾的青豆、紅椒粒、適量生抽、耗油、鹽，翻炒三到五分鐘，淋上適量香油，撒點雞精翻一下即可出鍋了。

——溫馨提示：

新鮮豬肉最好選八分瘦兩分肥的最好，這樣切出的肉末，炒出來會更鮮香。

肉末不用剁太碎了，如果剁成泥不僅容易焦，而且吃的時候都吃不到什麼肉了。

喜歡吃味道重一點的朋友，可以加入豆瓣醬一起翻炒哦。

如果喜歡吃有一點回甜口味的朋友，可以適量加一點糖，不過建議少吃糖要好一些哦。

如果想炒出來顏色淡一點，醃製的時候就別放醬油，放一點生抽就好。

不懂詳解：

一、為什麼肉末醃製的時候要加少許生粉?

原因：加少許生粉能讓肉炒的時候不容易變老，吃的時候會更鮮香，不過生粉只能加一點點， 加多了就會蓋住肉的香味。

二、為什麼青豆要焯水兩分鐘？

原因：首先青豆焯水能縮短後面的炒制時間，不會讓和它一起的肉類因為長時間炒至而變老，然後就是保證豆子更容易熟，豆類吃不熟的對人體還是不好的，而豆子只焯水兩分鐘，是因為本身是開水溫度很高，然後焯水過長容易讓其營養流失。

三、為什麼青豆焯水要加少許鹽？

原因：加少許鹽能保持青豆的翠綠顏色，而且能減少營養流失哦。

四、為什麼青豆加進去只要炒三到五分鐘即可？

原因：因為前面青豆已經焯水兩分鐘了，所以再炒這麼久就可以了，如果炒至時間過長容易燒焦，而且也會影響口感。

一道鮮香味美的肉末炒青豆就做好了。這道菜營養豐富，製作簡便，味道鮮香，特別適合在外地上班一個人住，或者週末想吃簡單一點的朋友哦。

肉末炒青豆怎麼做才更好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答，青豆含有大量的膳食纖維和碳水化合物，營養豐富，顏色翠綠鮮亮，一般人都很喜歡吃青豆，那麼肉末炒青豆，這道菜怎麼做才能更好吃呢？下面我就給大傢俱體介紹一下，色澤翠綠的青豆，搭配色澤洪亮的牛肉粒一起炒制的青豆肉末。

這道菜葷素搭配，色澤美觀，口味清香，有健脾和胃，補益中氣的效果，有高血壓的人群和過於肥胖的人，可以多吃一些青豆牛肉末，下面就給大傢俱體介紹一下這道菜的做法。

【食材】: 青豆200克、牛肉100克、洋蔥半個

【調料】:姜1塊、蒜瓣4瓣、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、胡椒粉適量、香油少許、鹽少許、雞精1匙、植物油適量

【美食步驟】

①將洋蔥的外皮扒掉，用清水洗乾淨，瀝乾水分後放到案板上切成小碎粒。

②青豆用清水浸泡一段時間，清洗乾淨，撈出並瀝乾水分。

④將牛肉用水洗乾淨，剁成肉末備用，將姜和蒜切成碎末。

⑤鍋中放入植物油，油熱後，將肉末下鍋煸炒，將肉末炒幹水分。

⑥然後再加入薑末和蒜末，反覆翻炒後，將肉末出鍋盛盤。

⑦鍋中加入植物油，油熱後，將洋蔥粒下鍋，炒至黃色。

⑨然後加入料酒，生抽，白糖，胡椒粉，雞精，少許鹽，翻炒均勻，淋幾滴香油，就可以出鍋了。

一盤美味的青豆牛肉末就做好了，看著是不是很有食慾？舀一勺子放到嘴裡，滿口留香。

肉末炒青豆之小貼士

1.青豆一定要放入沸水中煮一下，這樣炒的時候熟更快，而且也能去一下青豆的豆腥味。

2.牛肉末也要先下油鍋炒一下，先將牛肉末的水分炒幹，這樣後續再次炒的時候，就不會有多餘的水分。

3.第一次炒牛肉的時候一定要用小火，不要將牛肉末炒糊。

4.將洋蔥放入油鍋後要用中火炒，炒到洋蔥變成淺黃色，同樣注意不要炒糊。

5.鍋里加入各種調料後，一定要不斷翻炒，將青豆和肉粒翻炒均勻，裹上各種調料。