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1 # 錢姐愛美食
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2 # 吳廚阿露
紅菜薹又名紫菜薹，紅油菜薹，色紫紅，花金黃，是武漢地區特產，據史籍記載，紅菜薹在唐代就是著名的蔬菜，歷來都是湖北地方向皇上進貢的特產，曾被封為金殿玉菜，紅菜薹營養豐富，含有鈣鐵磷及胡蘿蔔素抗壞血酸等成份。冬天湖北地區人都喜吃紅菜薹，清炒菜薹，菜薹炒臘肉都很好。
作為一個湖北廚師，我來教大家如何炒菜薹炒臘肉。
菜薹一把，臘肉3兩，蒜苗兩根，剪幹椒少許，蒜蓉少許。
菜薹掰成段，去粗根去花，下面粗根一分為二，臘肉貼片。
起鍋燒油，下臘肉大火煸炒至臘肉吐油捲起，下蒜蓉、幹椒煸香，下菜薹大火翻炒，此時一定要大火，可點少許水，水一定不要多，七成熟時調味，下蒜葉再翻炒片刻出鍋裝盤。
美味誘人的紅菜薹炒臘肉就炒好了。
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3 # 瑞愛吃餅乾
怎麼手撕？臘肉菜薹，酸辣菜薹，清炒菜薹都好吃，有家裡人帶了上好的洪山菜薹去上海，廚師做成了上湯菜薹，做法類似於上湯娃娃菜，欲哭無淚，哈哈哈
想要吃出新花樣，我覺得最重要的是要有創意有想法。就拿紅菜薹來說，同樣是紅菜薹，嗯，不同的人可以有很多不同的做法。有的人選擇清炒，有的人選擇紅燒，就像你說的還有人選擇手撕。所以我覺得，菜品不重要，創意是關鍵。如果你是一個有創意的人，嗯，不管是什麼菜你都可以做出屬於自己個性的吃法，你也會吃出新花樣。平時你可以自己多動動腦筋，多思考思考，嗯，多想一想嗯，吃的方法。這樣就可以吃出新花樣。