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  • 1 # 新會陳皮調研手記

    陳皮的存放容器目前主流有玻璃罐、膠罐、鐵桶、塑膠桶、蛇皮袋、麻袋、紙箱等等,而目前玻璃罐是最多人選擇的容器,因為其透光、厚實、密封等原因,成為目前主流的陳皮容器。但針對紙皮箱存放陳皮,雖然筆者不支援使用紙箱,但對於執意要用紙箱存放陳皮的朋友,以下還是有幾點需要注意的。

    第一點是防潮,也是陳皮存放的第一要義。

    為什麼陳皮需要防潮?跟中藥材的存放道理是一樣的,而陳皮的條件又更為苛刻。這與陳皮自身的條件有關。陳皮一般是指柑橘類植物的果皮經過曬乾後陳化存放三年以後得出的加工產品。在傳統上,陳皮就是一味中藥材。而根據中藥材的存放,是需要防潮的。就這點來說,很多人把陳皮放在不能防潮的紙箱裡面,導致陳皮發黴,而所謂雜味,其實更多陳皮自身發黴的味道。

    第二點是防蟲。

    陳皮潮溼以後更容易蛀蟲,而蛀蟲也會讓陳皮發生異味。而紙皮箱是不具備防潮的功能,相反,在潮溼的環境裡,紙箱還會起到吸潮的作用,加上紙皮箱的空隙非常多,更利於蟲子的躲藏和繁殖,因此在一定程度上,不加任何的保護而直接“裸箱”存放的陳皮,都是大機率蛀蟲和黴變。

    第三點是獨立存放。

    陳皮不能跟其他茶葉或者有味道的東西放置在一起,因為陳皮本事是具有吸潮和吸味的特性。有些朋友喜歡把陳皮跟普洱存放在一起,其實這個是不對的。因為陳皮是需要見光和保持一定溼度存放,如果按照普洱的存放條件,陳皮就不能陳化和發酵,最後成為雞肋。

    也不要把不到三年的陳皮放在冰箱,當然如果你是日常食用又在比較潮溼的南方地區,放在冰箱也是一個不錯的存放的選擇,但有一點必須注意,就是放在冰箱的陳皮其會處於休眠的狀態,因為乾燥低溫在保證陳皮的乾燥和防蟲外,也會讓陳皮的陳化停止。

    第四點,多曬太陽。

    多曬太陽的陳皮一定沒錯,因為太陽的光和熱可以崔進陳皮的自身物質的化學反應,加快陳皮的陳化速度和程度。筆者手上的就曾經針對陳皮進行多曬太陽和不曬太陽的對比,其味道、蟲蛀、防潮等等多方面,多曬太陽的陳皮都十分優秀。

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