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1 # 圓臉的小玉醬
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2 # 鄭州市新東方烹飪學校
法式巧克力蛋糕的做法
法式巧克力蛋糕，只要一口就可以讓你融化的甜點，沒有一個女孩會忍心拒絕，趕緊來學一下吧。
用料：粘米粉50g、細杏仁粉30g、可可粉12g、紅糖35g、菜籽油40g、橙汁50g、小蘇打1.5g、熱水5g 、巧克力50g、淡奶油50g；
做法：
1. 紅糖與熱水攪拌均勻；
2. 把米粉、杏仁粉、可可粉、蘇打粉過篩後混合均勻；
3. 紅糖水加入乾粉中；
4. 加入菜籽油攪拌均勻；
5. 加入橙汁攪拌均勻，裝入模具；
6. 烤箱預熱180度，烤制15分鐘；
7. 巧克力和淡奶油隔水加熱混合均勻；
8. 淋在置涼的蛋糕表面即可。
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3 # 哈嘍好好好147522
學西點建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面系統，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
重點是教學模式，實踐課程多不多，技術培訓著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理屬論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
成都新東方學習西點蛋糕就不錯的。
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4 # 職場幸福路
可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做，微波爐烤的不健康。 材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻； （加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖； 打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清； 待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清； 完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右， 鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。 再按下“煮飯”3分鐘後就好了！
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。
用平底鍋的做法，以此類推： 前4步相同， 5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。 6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。 7、蓋上鍋蓋，中火加熱5－10分鐘，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
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5 # 湖北新東方學廚
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
湖北新東方烹飪學校提供
回覆列表
哈囉你好！我是小玉醬。蛋糕的做法有很多。蒸的、電飯鍋、烤箱等都可以。疫情期間很多人都自己在家學會了做蛋糕。今天就介紹一個成功率比較高的蒸蛋糕！
先準備材料：
1、3個雞蛋
2、玉米油40克
3、細砂糖40克
4、牛奶45克
5、低筋麵粉60克
6、檸檬汁適量
製作方法
首先把蛋黃跟蛋白分離，蛋白一定要放在無油無水的盤中哦！不要有其他雜質。最好是放在不鏽鋼的盤中。
然後把牛奶、玉米油倒到裝有蛋黃的盤中，先攪拌均勻。然後把低筋麵粉過篩加入盤中。用劃Z的手法把材料攪拌均勻。以免麵粉起筋。當攪拌成均勻的麵糊狀就可以了。如果覺得幹可以適當加一點點牛奶。記得要一點點的加哦！
打發蛋白。把檸檬汁加入到蛋白中，幾滴就可以，可以適當加多一點點。因為蒸出來的蛋糕會比烤出來更容易有腥味。
然後低速把蛋白打發到有粗泡出現，加入三分一的糖，繼續打發。這次換中速打發到泡沫變細膩，再加入三分一的糖。最後調高速打發，看到有紋路就把剩下的糖到入。繼續加油。最後打發到硬性發泡。拿起打蛋器有尖尖角，插上一根筷子不倒或者倒扣蛋白不掉就可以了。
把三分一蛋糊倒入蛋白中，用翻拌手法攪拌均勻。是從下而上的攪拌，不要劃圈圈，以免消泡。然後把全部蛋糊倒入打發好的蛋白中，繼續翻拌均勻。
把翻拌好的蛋糕糊倒入盆中，建議不鏽鋼的。倒好輕甩幾下，振出大氣泡。裹上耐高溫的保鮮膜。
鍋裡提前熱好水。燒開水，把蛋糕糊放入。大概蒸30分鐘。關門再燜3分鐘。取出馬上倒扣。晾一下，涼了就可以脫模了。
鬆軟又不熱氣的蛋糕就完成啦！