燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽為天然膳食纖維家族中的“貴族”。燕麥總纖維素含量為17-21%，其中可溶性膳食纖維（主要成分是β-葡聚糖）約佔總膳食纖維的1/3，明顯高於其他穀物

燕麥中的可溶性纖維能降低人體血液中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的含量，增加膽汁酸的排洩，減輕心臟病及各種血管疾病的危險。燕麥胚芽米可以改善便秘。因為燕麥胚芽米膳食纖維中有一半是水溶性纖維，可以改善消化功能，促進胃及腸道蠕動、潤腸通便將人肌體內積存的毒素、廢物等有害物質及時排除體外減少疾病。

1、燕麥米：外殼堅硬含有芒刺，不容易煮熟口感不好，且對腸胃消化以及營養吸收產生影響，因此不可以多食。2、燕麥胚芽米：燕麥胚芽米都會經過碾壓，去掉外殼和刺芒，煲粥後口感滑Q糯彈，可作為主食長期使用。

燕麥胚芽米的功效

1、燕麥胚芽米中的單一不飽和脂肪酸和亞油酸可以降低膽固醇、增加血管彈性，對人的血管有保護作用。

2、燕麥胚芽米中富含的的膳食纖維可吸收膽固醇並將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會，從而幫助降低血液中的膽固醇含量，降低血脂。

3、燕麥胚芽米中特有的“β-葡聚糖”可在腸內形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對澱粉吸收，使餐後血糖上升趨緩和，同時胰島素被合理利用，可有效地阻礙葡萄糖的吸收，起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。

我記得在我學習營養師這門課的時候，很清楚的記得老師當年就反覆跟我們講穀類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。而穀物的最具代表的就是燕麥，特別提到的就是它富含膳食纖維可以改善便秘。因為燕麥胚芽米膳度食纖維中有一半是水溶性纖維，可以改善消化功能，促進胃知及腸道蠕動、潤腸通便將人肌體道內積存的毒素、廢物等有害物質及時排除體外減少疾病。

因此我一直記得老師的教導，建議大家儘量選擇一些膳食纖維含量較高的原生態食品，燕麥就是最好的選折。燕麥是少數同時擁有可溶性和不可溶性膳食纖維的穀物。每100g燕麥胚芽米中含有總的膳食纖維膳食纖維可達60-85%之間，不同的燕麥片，兩種膳食纖維含量有差異。一些散裝燕麥片以不溶性膳食纖維為主，熬煮時間較長，需要15~20分鐘，而袋裝燕麥片大多以可溶性膳食纖維為主，熬煮三分鐘即可。不溶性膳食纖維為主的燕麥片，對於增加糞便的重量，預防和改善便秘更有優勢。 而以可溶性質膳食纖維為主的燕麥片預防血糖快速上升、降低血漿膽固醇的能力更強。

營養師一般都建議人們應堅持每天適量的穀類食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜。另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全穀類食物。而人體每日膳食纖維的攝入量為25-35克。

胚芽燕麥本身就富含膳食纖維，它的含量遠比同類食物的膳食纖維要高很多。胚芽燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽為天然膳食纖維家族中的“貴族”。

日常飲食中，我們儘量選擇一些膳食纖維含量較高的原生態食品，營養師建議人們應堅持每天適量的穀類食物攝入，一般成年人每天攝入250g~400g為宜。

胚芽燕麥不僅還有豐富的膳食纖維，同時還富含蛋白質和各種維生素等營養素，是一種全營養的食物。其中，富含的膳食纖維可以通腸潤道，改善便秘，預防腸胃疾病。這是因為燕麥胚芽米膳度食纖維中有一半是水溶性纖維，可以改善消化功能，促進胃知及腸道蠕動、潤腸通便將人肌體道內積存的毒素、廢物等有害物質及時排除體外減少疾病。