瘦身愛美的MM們晚餐經常用香蕉代替，熱量低易飽腹，有利於瘦身和預防便秘！是一年四季最為常見的水果，但是我們購買香蕉在家放幾天後會發現香蕉的表皮會發黑，有黑色斑點出現，這個到底還能不能繼續食用了，網上瘋傳說發黑的香蕉不能吃，這是真的麼?

首先，我們要先了解一下香蕉為什麼會變黑？香蕉是熱帶特色水果，容易腐爛，為了保持新鮮和口感，採摘是在其青綠色沒有完全成熟的時候採摘，這樣經過長途跋涉運輸到各國各地時才不會腐爛變質。香蕉出現變黑出現黑點，一是因為放置時間太長，香蕉皮中的酵素物質導致香蕉皮發黑；二是，香蕉被一種炭疽菌的病菌入侵導致表皮變黑！

由於酵素物質導致的發黑現象對身體沒有任何的影響！而炭疽菌導致的變黑也不會使人致病，所以香蕉皮變黑是完全可以食用的！但是如果是香蕉果肉變色了，最好不要食用了！它的口感和營養價值都大大的降低了！所以香蕉一旦成熟就儘快食用！

同時，也要提醒大家，特色水果香蕉在沒有成熟之前也就是青綠色的時候，含有很多的鞣酸，不利於人體其他營養成分的吸收，所以想要達到通便瘦身的效果，香蕉一定要熟吃！

香蕉皮有黑點裡面完好的話可以吃，如果裡面的果肉也變成了黑色就不要再吃了。

先來看一下香蕉表面的斑點是怎樣形成的。有兩種可能造成，一是由於放置時間過長導致葉綠色褪去，香蕉皮中的酵素物質導致香蕉皮發黑，二是由於香蕉本身被一種對人體並不致病的炭疽菌侵入，呈現黑色。

香蕉炭疽病是因與人炭疽病症狀相似而得名，病原菌是香蕉盤長孢，這種菌並不會對人體產生任何作用。這種症狀只有在香蕉成熟時才會表現出來，表皮出現黑點說明香蕉已完全成熟，此時口感和風味最好。同時未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易導致便秘，成熟後鞣酸含量大大降低。

因此表皮出現黑斑時是香蕉最佳食用時機。但當果肉也出現發黑、腐爛等現象時則不建議食用。

香蕉是一年四季都會出現在我們果盤中的一類水果，其安全性就更值得我們去關注了，網傳皮發黑的香蕉不能吃，這是真的麼?

NO！！！

香蕉是熱帶和亞熱帶“四大果品”之一。香蕉皮約佔香蕉果實質量的30%。香蕉皮一變黑，往往會被一些人扔掉，其實這是一種很不明智的行為。研究表明，買後擱置10天左右，外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。因此，外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

香蕉皮黑色素可能是多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌，進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用測定，已成為闡述抗衰老物質作用機制的通用方法。 　　

　研究發現，吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒性物質，幫助人體抗癌。吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質，當人們攝入香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數量增多、活動加快。　

不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(GI)高於生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者儘量少吃。 　　

香蕉屬於低熱量食物，果肉的營養價值很高，其中維生素A促進生長，增強抵抗力。

當然能

香蕉受到外力擠壓和凍傷的時候，表皮會長斑變黑，果肉也可能發黑變軟。

但是，只要果肉沒有發黴，變味，就算長斑了還可以吃。

長斑的香蕉還更甜更好吃。