用料

香菜芝麻蔥姜色拉油芝麻油鹽雞精醋醬油油潑辣子速凍餃子雞湯 或者 餃子湯

酸湯餃子的做法

將蔥和姜切成蔥姜沫放入碗中備用，將芝麻，雞精，鹽撒入蔥姜沫中拌勻。用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜鍋中燒熱至冒微微白煙，即可將此油潑入拌好的蔥姜沫中，再用勺子攪拌均勻，油料就做好了。

取一個大碗，將步驟1中做好的油料取兩湯勺放入碗中，倒入醋和醬油，比例是醋3：醬油1，撒入少許鹽和雞精，放入油潑辣子，待餃子煮好直接將餃子撈入此碗中，再將燒開的雞湯或者剛剛煮好餃子的餃子湯盛入，澆在餃子上，直至餃子全部浸入並飄起來的量即可。最後將調料與湯與餃子用筷子輕輕拌勻，撒上香菜即可食用。 一碗香噴噴的酸湯餃子就做好啦！^_^

好吃不過餃子，尤其是老陝人最愛吃的酸湯水餃，看那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。冬日裡來上一碗酸湯水餃，全身就會暖和起來。

食物好吃最重要的是食材足夠新鮮，不怕辛苦，不怕早起，從早市上選取最新鮮的原料，最優質的牛肉。牛肉餡的餃子，牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨，含有很高的蛋白質和鐵，多吃些牛肉等高熱量食物，不僅能使身體更強壯，對於一些手腳冰涼的女孩子來說也有很好的禦寒作用。同時搭配著各種蔬菜，配上酸湯

製作流程

將麵糰搓成長條形，等分成若干個小面劑子，用乾淨的玻璃瓶將面劑子壓平。

取一個小面劑子用擀麵杖擀成餃子皮。

擀成餃子皮之後包入調好的餡料，捏成個頭略小的餃子。

湯鍋中注入清水，大火煮至沸騰，加入餃子，保持沸騰狀態3分鐘左右，淋一次清水，待水再次沸騰且鍋中的餃子都鼓起即可。

取一個大碗，加入特質的醋，香菜，蝦皮，芝麻，韭黃，油潑辣子、鹽等調料。

給碗中加入煮餃子的熱湯。

最後將煮好的餃子撈起來，放到調好的酸湯汁中，一碗美味的餃子就出鍋了。

有沒有默默的咽口水呢？

獨樂樂不如眾樂樂

店名：尤素福餃子

地址：西安市東舉院巷39號

碗裡放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少許

衝入熱的餃子湯，即成一碗餃子的酸湯

哈哈，看來喜歡酸湯水餃的人不少。酸湯水餃味道要好，酸湯的配製是關鍵。我來說說酸湯怎麼調才好吃。

材料：

蔥姜、色拉油、陳醋、生抽、香油、油潑辣子、香菜、熟芝麻、鹽。

做法：

1、準備好材料中的食材及油潑辣子的紅油。

2、注意這個小細節，也是酸湯好吃的關鍵，即注意這兩個3：1，色拉油與香油、陳醋與生抽均以3：1的比例混合。

3、把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗裡。

4、燒熱油，趁熱潑到蔥薑末上，把它激出香味。

5、2和4混合均勻，酸湯水餃的調味汁即成。

6、把餃子煮熟，撈到另一個碗裡，盛入適量的餃子湯，再舀點兒調好的料汁進去，撒上香菜末即可。

小貼士：

一定要記住，酸湯水餃好吃的關鍵在於調味汁，調味汁好吃的關鍵在於兩個三比一。

酸湯餃子的精華就在於一個酸字，如何把酸湯調得合適自己的口味，這也是要自己多練習的。

酸湯：米醋，醬油，鹽，雞粉，

說起酸湯餃子，陝西人有話說。這個湯基本的調法為:將蒜苗、小蔥，香菜切細絲放碗內，紅辣椒麵用熱油潑熟，加熟芝麻，紫菜，蝦皮，碘鹽，然後放生抽，香醋，加熱湯即成。簡單吧，喜歡的可以試試。

這挺簡單！首先那你需要準備！鹽，老陳醋，味精，雞精，胡椒粉，香油！蔥花，香菜，蝦皮！就行了

首先把你準備的調料都一一放進成器裡，（這裡不用給你說都放多少調料吧）主要還是根據自己的口味只要把甜鹹掌握好就行了！其他都是次要的，當然你喜歡辣點，可以把胡椒多放點，不喜歡辣的，就一點就可以了，醋也是一樣，根據你的口味放多少來決定！

題主說的酸湯餃子，其實還可以做酸湯混沌，或者酸湯抄手，道理是一樣的，我這個影片就是酸湯抄手的做法，看了就知道怎麼做了。

餃子是中國特有的傳統美食，每個地區有每個地區不一樣的特色吃法。陝西美食眾多受全華人民的喜愛，唯獨酸湯水餃只有陝西朋友們愛吃了吧。

酸湯的製作有必不可少的四樣法寶—香菜、蔥花、蝦皮、紫菜。以一份水餃為例，先把香菜和蔥花切小斷備用，食鹽10克左右，味精少許，香醋15克（此處劃重點必須是香醋否則會變味）醬油少許，辣椒油，牛油，雞精各少許，再加上少量的五香粉和香油，放入提前準備好的四樣法寶，用燒開的餃子湯澆下去，攪拌均勻一碗酸湯就調好了。

瞭解我的人都知道我特別喜歡吃帶餡的食物，包子、餃子、餛飩、菜盒子等等。我家先生呢就特別愛吃麵，巧的是我們單位樓下剛巧有個餃子館還有個陝西面館，中午趕上時間合適就會約著一起吃飯。

冬至那天加班下班比較晚，出了大廈樓下餃子館已經掛上“售完”的牌子了，只得去隔壁常去的陝西面館餵飽肚子。可能因為冬至，麵館裡新添了一個大大的招牌寫著“酸湯餃子”，應該屬於是冬至特供之類的，總之平時選單上沒有它。酸湯水餃的酸湯口味和岐山臊子面的酸湯特別類似，洪亮亮的色澤看著特別勾人食慾，入口酸爽開胃，本來加班挺累的沒啥胃口一口酸湯立馬把味蕾給喚醒了。後來去陝西朋友家吃飯也曾請教過酸湯的調發，但好像蠻複雜的，後來我就在家自己山寨了一個簡易版的，具體做法如下：

我自己在家煮的酸湯餛飩

主料：

油潑辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油幾滴，蝦皮、香菜等適量。

做法：

油潑辣子、生抽、香醋、香油用以小碗調勻，撒上蝦皮、香菜等，然後再澆上一勺煮餃子的餃子湯酸湯就做好了。當然了，因為這個是我吃了一次酸湯餃子之後自己山寨的建議版，不代表正宗，但偶爾特別想吃酸湯餃子的時候這個方子也完全能滿足味蕾需要。油潑辣子的做法我之前曾經詳細解答過，感興趣的可以去我的主頁搜尋“辣椒油”、“紅油”。

【調製酸湯】酸湯餃子好不好吃，酸湯的調製至關重要，每一步操作，每一種調料的比例都至關重要，直接影響酸湯的口感，製作步驟如下。

酸湯製作方法：

1、鍋裡放油，燒熱以後把酸倒進去翻炒

2、加入切丁新鮮的西紅柿翻炒

3、炒到香味出來，加蒜苗，姜進去繼續翻炒

4、然後加木姜子，加高湯

5、最後加一點點酸菜水就加

每一步操作都甚是關鍵啊~放調料的時候是不是小心心都要跳出來了！！

but，直到味達美酸湯醬的出現，終於解救了廚房小白，零廚房基礎的你也能做出大神級別的酸湯醬，就是醬牛有木有！

兩步操作就能就能做出大神級別味道的酸湯水餃！

酸湯的味道，一旦愛上就無法自拔~但是想要做出讓人胃口生津的正宗酸湯卻木有那麼簡單~知道我遇到了它！只需要兩部操作就能做出正宗雲貴酸湯味~

1.鍋中放入水燒開

2.加入味達美酸湯醬

然後一碗口感正宗，讓人胃口生津的酸湯餃子底湯就做好了~

還可以下土豆粉，做酸湯魚、酸湯肥牛，簡直就是拯救吃貨廚房小白們的福音~正宗雲貴酸湯，你值得擁有~

提起酸湯餃子，大家都很愛吃，酸湯綿酸爽口，餃子餡兒挺飽滿。真的是人間美味

而酸湯餃子的酸湯作為其畫龍點睛之筆就顯得尤為重要，今天就給大家講講酸湯該怎麼調

首先酸湯裡面的醋是熬出來的，

第一步燒水，大致一碗餃子半碗水

燒開水前，將八角、香葉、桂皮、花椒、麻椒等放進去，香料有就可以不要多，不然會搶湯的味道

泛泡後加入紅糖（醋糖比50：1）

然後熬製10分鐘，將香料的味道熬出即可

水燒開後再到入煮水量三分之一多一點兒的醋，

再次煮開後，轉中火，熬煮15分鐘以上，把醋的酸香味煮出來，苦澀味煮掉。

準備好一個大碗，碗裡放牛油、油潑辣子、紫菜、蝦米皮.熟芝麻、醬油 醋。醬油醋要少，不夠再根據自己的口味來調。

先澆入滾燙的酸湯衝開，後盛入餃子。

酸湯好不好吃，主要是衝湯的湯要好

酸湯雖然當時喝下去的味道差距不大，但之後回味時，層次差別就很大

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酸湯餃子中的酸湯可是這道湯餃的靈魂啊，無論任何季節任何心情，來一碗酸湯就是最大的滿足，比啥都暖心。小哈每次和家人鬧彆扭後，總喜歡去街後頭的小賣店去吃一碗酸湯水餃。1、準備食材

1）準備的食材有豆腐或者豆腐丁再或者蘑菇都可以，選你自己喜歡的就行

2）黃花菜

3）木耳

4）韭菜或者是香菜

5）一個西紅柿

6）適量蔥花、薑末、辣椒末

2、開始製作

1）把這些需要的食材都準備好，把木耳切碎，豆腐切成小丁丁，韭菜切得短一些，畢竟不是主菜。豆腐也得切成丁，西紅柿切十字花刀用熱水燙一下去皮，這樣能把西紅柿的酸味完全發揮出來。

2）鍋內倒入少許油，等油熱後，把蔥花和薑末還有辣椒麵一起下鍋，煸炒出香味。

3）這時候再加上豆腐丁翻炒均勻，注意輕輕的，豆腐太軟容易爛。等豆腐有點黃黃的時候把木耳碎還有西紅柿丁一起放進去，翻炒均勻後，再加入適量鹽、少許生抽和花椒末，放入適量清水，攪拌均勻。接著就是大火煮。

4）等煮沸騰後，改成小火，在湯汁中加入適量醋，這時候醋可以多放一點，畢竟這道菜主打是酸湯嗎。攪拌均勻，關火。

這道菜就做完了。

如果你喜歡這道菜不妨試試小哈的這種做法，或許能吃出不一樣的味道哦。

材料：

蔥姜、色拉油、陳醋、生抽、香油、油潑辣子、香菜、熟芝麻、鹽。

做法：

1、準備好材料中的食材及油潑辣子的紅油。

2、注意這個小細節，也是酸湯好吃的關鍵，即注意這兩個3：1，色拉油與香油、陳醋與生抽均以3：1的比例混合。

3、把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗裡。

4、燒熱油，趁熱潑到蔥薑末上，把它激出香味。

5、2和4混合均勻，酸湯水餃的調味汁即成。

6、把餃子煮熟，撈到另一個碗裡，盛入適量的餃子湯，再舀點兒調好的料汁進去，撒上香菜末即可。

小貼士：

一定要記住，酸湯水餃好吃的關鍵在於調味汁，調味汁好吃的關鍵在於兩個三比一。