1.洗乾淨的雞翅放入鍋裡，厚的那面朝下，小火煎至金黃

2.將翅膀翻面煎

3.加入姜蒜辣椒煎出香味

4.加水燒開

5.放料酒，冰糖，醬油，耗油，中火煮十分鐘

6.翻面繼續煮，然後加入鹽

7.收汁，出鍋

紅燒雞翅是我的大愛和拿手菜。

紅燒菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。

一、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用；

二、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會；

三、加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色；

四、入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜。

用料

土豆一大個， 雞翅6個， 幹辣椒、八角、花椒少許， 蔥薑蒜少許 ，鹽少許 ，味精少許， 醬油、料酒醃製雞翅用

土豆燉雞翅的做法

把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘一早起來醃雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_

熱鍋下油，將蔥薑蒜、幹辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

把準備好的花椒、八角放進鍋裡，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。

加水沒過雞翅，醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

超級下飯菜，用裡面的醬汁拌飯，會吃成一個大胖子的！

小貼士1、土豆裡的澱粉可以將醬汁燉得十分粘稠、美味。所以在收汁階段可以多留一些醬汁用於拌飯~拌麵都贊到爆炸。2、土豆塊不要切得太大，容易燉不熟，燉的時間太久還容易將雞翅燉老。也不要切得太細，容易在燉煮的過程中碎掉。（話說小貼士就是碎碎念，做菜隨心所欲就好啦！）

土豆燒雞翅最簡單的家常做法就是紅燒。

第一步，先把雞翅打上花刀，用料酒，鹽，胡椒粉醃製十分鐘備用。

第二步，土豆洗淨切滾刀塊倒進水裡洗淨備用。

第三步，準備輔料，蔥薑蒜切絲，兩個乾紅辣椒切段，花椒，八角。

第四步，開始製作，鍋中燒油，放進輔料炒香，倒入醃製好的雞翅翻炒，烹入料酒，倒入生抽，老抽上色，放點胡椒粉翻炒。然後倒入洗淨的土豆塊翻炒，加入水。開始調味，加鹽，雞精，白糖提鮮，燜煮十分鐘即可出鍋裝盤。

這道菜老少皆宜，米飯的絕配！

材料

土豆兩個，雞翅一個，白糖，胡椒粉，鹽，老抽，口蘑，蔥絲，薑絲

做法

1.鍋內熱油，放少量白糖，等糖開始冒煙出泡變色的時候把雞翅倒進去翻炒，

2.待糖色掛勻後把其他配料倒進去，翻炒幾下後加入胡椒粉，鹽，還有最重要的老抽，

3.加湯沒過雞翅，然後大火燒開小火咕咚，等湯汁收差不多的時候就可以裝盤了

3/4 分步閱讀

雞翅斬小塊，加薑片，料酒，耗油醃製，土豆切丁，準備姜蒜辣椒。

2/4

熱鍋下油，放入乾紅辣椒，姜蒜片爆香，倒入醃好的雞翅塊，翻炒至變色，加入土豆塊。

3/4

調入生抽，老抽，滴2滴醋，加少許白糖，大火燒開後至小火燜至熟，加入少許鹽調味，改大火收汁即可。

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總結如下。

土豆燒雞翅的家常做法，

土豆切塊，泡水備用。

雞翅泡水半小時抄水衝冼備用。

豆瓣，薑末，蒜瓣，花椒，醬油，香醋，雞精，味精，白糖，香蔥，香菜

鍋燒熱下油，下入備好的雞翅煎金黃色，下豆瓣，炒香加姜，糖，蒜花椒炒半分鐘，下醬油，香醋炒香加水，燒開五分鐘下入土豆，十分鐘後加入雞精，味精，鹽翻勻燒乾汁，

出鍋撒蔥花，香菜！

還有用啤酒的做法！

土豆雞翅或雞塊這個是我們常做的一道美食，很多人都特別喜歡吃，但是很多人又不會做或者做不好，其實很簡單的，

首先雞翅改花刀，土豆削皮切塊備用，（土豆切塊都記得泡在水裡，不然容易氧化變色）像我自己做的話，我會把雞翅剁成兩半，這樣更容易入味，吃的時候也方便，一口一塊吐骨頭也方便哈哈；接著用水沖洗乾淨，鍋裡燒水，雞翅放進去焯一下水撈出來背用，把鍋洗乾淨，燒熱放油，放蔥薑蒜花椒大料爆香（喜歡吃辣可以放辣椒），把雞塊倒進去翻炒，翻炒過程中倒入醬油上色加鹽繼續爆炒，炒個三五分鐘後加水煮，蓋鍋蓋煮了十分鐘左右在加入切好的土豆塊，繼續燜煮至土豆熟了大火收汁，加入小蔥段翻炒幾下，香噴噴的土豆燒雞翅就出鍋了，這一道菜可以吃好幾碗米飯呢。

用料 ：雞翅200克、土豆一個、乾紅辣椒少許、姜、蒜、蠔油、料酒、醋、生抽、老抽、鹽、適量白糖

土豆燒雞翅的做法

雞翅斬小塊，加薑片，料酒，蠔油稍醃

土豆去皮切丁，準備好姜蒜，乾紅辣椒和花椒粒

熱鍋下油，油熱後，依次放入乾紅辣椒，花椒，姜蒜片爆香

倒入醃好的雞翅塊，翻炒至變色

加入土豆塊，一直翻炒到鍋底有些粘，再加入沒過食物表面的清水

調入生抽，老抽，滴2滴醋，加少許白糖，大火燒開後，蓋上蓋，轉小火燜煮至熟

加入少許鹽調味，改大火收汁即可

所以要的材料有 土豆 、雞翅、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、洋蔥

①準備土豆，削皮，切成滾刀塊，土豆放碗里加水，防止氧化。姜、蒜切片，蔥切斷。洋蔥切成滾刀塊。

②雞翅面上打上花刀，鍋上加入蔥、姜、蔥段、料酒，涼水下鍋，燒開煮3 -5分鐘左右，撈出，洗淨，瀝乾備用。

④鍋洗淨，重新倒油（這次油可以到稍微多點），油熱5成熱，土豆下鍋，炒至兩面金黃表皮微幹，加入洋蔥，蔥段，生薑，大蒜，老抽，生抽，炒至上色（喜歡吃辣的朋友，這個時候可以下點幹辣椒炒香）。

⑤倒入煎好的雞翅，倒入涼水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，開啟鍋蓋，加入適量的鹽巴，味精，雞精調味，轉小火悶煮5分鐘。

⑥開啟鍋蓋散上蔥段，轉大火翻炒，收汁。關上火。

溫馨提示：如果不急著吃可以在沒有開火的情況下，再悶5-10分鐘左右，這樣會更入味些。

土豆雞翅的做法如下：

製作食材：雞翅1斤，土豆1個，姜1塊，鹽5克，生抽5克，蠔油5克，糖3克，味精3克，水澱粉少許、尖椒1個，紅椒1個，食用油適量。

製作方法：

（1）土豆去皮，切成塊，青紅椒切菱形，雞翅清洗乾淨，去除雞翅上面的小毛，雞翅兩面開花刀，加入米酒，鹽、糖、醃漬10分鐘。

（2）鍋放油，油溫7成熱時，放入土豆炸至金黃色撈起。鍋留油，爆香薑片，放入雞翅加入米酒，翻炒，放炸好的土豆，青紅椒，調味：鹽，糖、生抽、蠔油翻炒，加入適量的清水，淹沒土豆為準。

（3）大火燒開燒開後轉小火，收汁至湯汁濃稠，加入味精，水澱粉，淋明油，裝碟。

三個步驟簡單的做成了土豆雞翅。

【小帖士】土豆要炸過，煮出來的土豆才好吃，入味。

首先我們需要準備的材料：

雞翅、土豆、青椒、紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、料酒、冰糖、生抽、香葉、花椒、耗油、鹽、雞精

做法如下：

1、首先我們將雞翅雞翅涼水下鍋，放入生薑、料酒、香葉，水燒開後煮3分鐘，將雞翅的血水煮出，以及達到一個去腥的作用。煮好後將雞翅撈出洗淨。

2、新鮮土豆去皮，切成滾刀塊，放入冷水浸泡。

3、將青椒、紅椒切塊，洋蔥切塊，生薑、大蒜切末，放置備用。

4、鍋中倒油，油熱後下入雞翅，將雞翅煎至兩面金黃，盛出備用。

5、鍋中另外倒油，放入冰糖，炒出糖色，然後放入煎好的雞翅，放入薑片、蒜，炒出香味，翻炒均勻至入味。

6、鍋中放入土豆、洋蔥，翻炒一下，然後加生抽、耗油調味，依次加入青椒、紅椒、花椒。倒入清水，大火煮15分鐘。

7、煮好後放入適量少量鹽、雞精，翻炒一下，轉大火收汁即可。（收汁不要收的太乾，這個湯汁拌米飯很好吃哦）

雞翅根燒土豆

雞翅根燒土豆，這道菜燒好以後，雞翅根酥軟易嚼，土豆和胡蘿蔔吸足了汁水的味道，吃起來非常的軟糯，味道非常的好，用來家宴和招待客人都非常不錯。

主料：雞翅根8個、土豆一個、胡蘿蔔一個。

輔料：蔥1根、生薑1塊、乾紅辣椒若干、香菜少許、花椒一小撮、八角2個。

配料：料酒適量、紅燒醬油一勺、鹽適量、醋少許。

一、將每個雞翅根從中間用刀斬斷一分為二，用清水洗乾淨，然後起鍋燒水放入雞翅根，加入少許料酒，等水燒開將雞翅根焯水兩分鐘，然後撈出控幹水分，備用。

二、將準備好的土豆和胡蘿蔔去皮清洗乾淨，讓後切成小塊，然後再用清水清洗乾淨（去除土豆表面的澱粉），備用。

三、將準備好的蔥切成段兒，姜切成片備用。

四、起鍋放入適量油，放入準備好的花椒和幹辣椒，開中火炒香。

五、將花椒和辣椒炒香以後加入切好的蔥姜，翻炒出香味。

六、加入控幹準備好的雞翅根，淋入少許料酒去腥，將雞翅根炒至變色。

七、加入八角略微翻炒，然後放入準備好的土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。

八、加入一勺紅燒醬油，沒有紅燒醬油的可以用普通老抽代替，然後加入熱水（這裡一定要是熱水，加涼水容易使雞肉變柴），水要沒過所有食材，然後再加入幾滴醋，加醋可以使燉出來的肉更軟爛。

九、煮開轉小火，慢燉半個小時，至湯汁變少是加入少許食鹽調味。

十、大火收汁，將湯汁收至濃稠以後就可以出鍋裝盤了，裝盤時加入幾根香菜點綴即可。

小貼士

1.肉和土豆一定要燉到火候，這樣吃起來口感才好。

2.燉的時候可以加入幾滴醋，可以使燉出來的肉軟爛。

3.燉的時候可以轉的砂鍋裡燉，香味會更濃郁。