很喜歡吃蝦子，但是又覺得操作起來十分的麻煩，什麼香葉、八角、桂皮、白芷等等，不僅用料多且烹調步驟麻煩，那麼下面就來分享一下麻辣蝦球（採用的是龍蝦蝦球）超簡單做法。

講一道菜的做法需要分兩個步驟：1、初加工 2、烹調工藝。蝦球相對於整蝦來講很好清洗，將後尾的蝦線去除放入清水中用小刷子反覆刷洗至乾淨備用。

烹調工藝上我們借鑑乾煸土豆絲的做法，淨鍋入油燒至6成油溫（180℃）放入洗淨後的蝦球進行炸制，大約炸制20秒至外殼紅亮，肉質微黃，外型收縮即可，撈出備用。

淨鍋入油燒至四成油溫（120℃）加入花椒、幹辣椒（依個人口味）煸香後加入炸制好的蝦球反覆煸炒，加入2勺鹽、1勺味精、1勺胡椒粉調味，起鍋時撒上熟芝麻或者蔥花點綴即可。這樣一盤色香味俱全的麻辣蝦球就出鍋了~

ps:炸制時油溫的把控，油溫不要過低，180度是色拉油的煙點還是很好判斷的（微微有煙）

炸蝦球

材料

蝦，麵粉，炸粉，發粉，以羅，鹽，胡椒粉，五香粉，紹興酒

做法

1.蝦去殼洗淨，去腸泥

2.以適量的鹽，五香粉，紹興酒將蝦醃漬

3.用麵粉，發粉，炸粉及一小匙的以羅調製麵糊

4.將蝦粘上一層乾麵粉

5.將蝦粘上免糊

6.入油鍋炸至金黃即可

豆苗海鮮大蝦球

材料開背大蝦球8粒嫩豆苗150g嫩姜10g紅蔥頭10g蒜末10g冬菇切片15g紅蘿蔔切片15g紹興酒適量太白粉水適量香油適量鹽、香菇粉、糖、紹興酒、糊椒粉適量做法1

熱一鍋油溫約100度，蝦球過油

2

準備一鍋熱水，將蝦球泡熟約2分鐘

3

橄欖油炒香豆苗，再灑點鹽

4

熱鍋爆香紅蔥頭、蒜末、蔥後，加蝦球、東姑、紅蘿蔔炒香

5

加一點太白粉水勾芡，灑鹽、胡椒粉、香油、雞粉調味

金黃玉米蝦球

蝦仁一斤綠巨人珍珠玉米粒一碗太白粉1大匙醬油1大匙胡椒粉少許味霖1小匙蒜頭末適量做法1

蝦仁剁碎，放入塑膠袋內，用擀麵棍敲打，成蝦泥(約5分鐘很重要的動作，不然不會成蝦球喔!)

2

敲好的蝦泥很有黏性，加入調味料，拌勻

3

綠巨人珍珠玉米粒瀝乾水分。加上太白粉，拌勻

4

把玉米粒跟蝦泥混合拌勻

5

捏成蝦球，一顆顆，要捏緊才不會散開

6

下鍋油炸，炸熟即可

7

番茄，檸檬切片擺盤