會所廚師崗位職責

1.負責公司自營的會所餐廳的運作；

2.執行接待主任下達的各項工作任務和工作指示；

3.負責制訂會所餐廳的餐單、套餐等；

4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5.督導食品原料的質量，合理地控制食品成本；

6.保持持續學習的精神，不斷提高菜品質量。

2、會所廚師崗位職責

1、負責會所領導的午餐準備；

2、負責會所客戶的用餐準備（以精品菜/私房菜為主）；

3、負責處理廚房的運作及相關行政事務；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、妥善處理客人對出品的投訴，提高服務質量；

6、負責新菜品的研發。

3、會所廚師崗位職責

1、認真執行衛生制度；

2、嚴格執行烹飪操作規程；

3、注意食品衛生，確保食品安全；

4、負責清洗灶具，用具；

5、負責廚房的用電、用火、用氣等安全；

6、加強學習，提高炊事烹飪技術；

7、完成上級交待的其它任務。

你好朋友，小會所請一個阿姨就可以，只要家常菜做的好吃就可以，現在人們生活水平提高了，飯店的大魚大肉都吃膩了，都想吃點家常菜，接地氣，家常菜純綠色，不加新增劑和香料，如果有高檔客人來訪，你可以請私廚做一些山珍海味，造型菜，創意菜，融合菜，這是我的建議，希望可以幫助你，

我一位朋友是青海人，在西安開了一家藏餐會所，顧名思義，主要是藏餐。是開在自己家的，只有兩個包間，確切說只有一個正式大大包。他是這樣做得：

沒有專職人員，會所是需要提前三天預約的，客人預定好以後會所才會通知廚師準備食材等。廚師平時是有其他事情的，但是他們又合約在先，會所這邊只要有餐就第一時間頂著這邊服務。

這樣優點就是會所不需要任何養人成本，使用的是時下流行的共享概念，廚師共享也是可以的；另外，廚師平時有其他事情也能兼顧著，收入什麼的也不受影響。

當然，因為他這邊體量太小了，這樣的方式是沒有問題的，如果大一點的體量，比如你有十幾個包間這樣的話，這種廚師的使用方法估計是無法滿足的，肯定還是需要專職廚師，但是可以想辦法讓冷盤和熱炒等一人多用，這樣也能節約一下成本。

祝您生意興隆。