茯苓煮粥素來有粥中人參的美稱，可見其營養價值豐富。不僅如此，茯苓的功效還非常強大，茯苓長期食用，可以健脾補中，利水滲溼，安神養心，更能夠治療慢性肝炎、脾胃虛弱、腹瀉、煩躁失眠等病症。那麼怎麼煮出順滑可口的茯苓粥呢？

首先要準備好材料：適量的茯苓，粳米，還有紅棗。

然後在進行烹飪前，一定要將茯苓洗淨，搞碎。由於茯苓的硬度並不是很高，所以無需特殊的工具進行碾壓，所以買不到茯苓粉也不用擔心。

處理好茯苓之後，就先將紅棗放進水中，用文火將紅棗煮爛。紅棗最好選用無核的紅棗，燉煮起來口感更佳順滑。

最後將粳米倒入之前的紅棗湯中，加入搞碎的茯苓，直至將粥煮熟，且茯苓已經軟爛，就可以食用了。根據個人口味還可以加入一些白糖調味。

可以的，茯苓主要功效是健脾利溼，特別適用於與紅棗配伍煮粥，過去是皇宮內一大美食，慈禧就很喜歡，每天與燕窩等珍稀山珍海味，一起配套食用。北京還有一特產“茯苓餅”，可見茯苓在百姓中養生地位。如你在熬粥時再加入薏米仁除溼功能更強！

茯苓藥性甘淡平和，不寒不熱，有健脾去溼、利水消腫、寧心安神等功效，被廣泛應用於臨床，也是一個藥食同源的佳品，經常被製作茯苓餅，或熬湯製作藥膳，比如茯苓粥、茯苓薏米湯、茯苓藥酒等等。

因為脾胃是後天之本，茯苓健脾祛溼和胃，被應用於痰溼水飲等病證，幾乎所有的脾胃疾病，都可搭配茯苓調理，幾乎百搭。

現代醫學研究證明，茯苓能增強機體的免疫力，有明顯的抗腫瘤功效，有利水利尿的作用，能夠調節胃腸道功能，有寧心安神的作用。

茯苓利水祛溼而不傷身，經常用於治療一些小便不利、水腫、嘔逆、腹瀉等病證，這是茯苓健脾利水去溼功效的體現，這一類的方子，比如五苓散、參苓白朮散、四君子湯、腎氣丸等，都配伍茯苓，就是這個取茯苓的這個作用。

脾是生痰之源，不管有形之痰，還是無形之痰，都可搭配茯苓，經典的比如治療痰溼的二陳丸，搭配清熱化痰之類的藥物，也可治療痰熱所導致的病症。

茯苓還有寧心安神的功效，茯神這個功效也非常顯著，我也經常茯苓茯神搭配一起使用，以增強療效，比較出名的治療失眠的方子，比如歸脾丸、天王補心丸、酸棗仁湯，都配有茯苓或者茯神。

茯苓藥性平和，比較安全，臨床我一般使用30到60克，單獨使用力量薄弱，但與其他藥材搭配一起，往往能發揮協同作用，起強大的療效！

湯味清淡甘甜，能健脾養胃，補益虛勞。此湯品是一款平補身體的佳餚，特別適合老年人、病後或平素體虛之人，大眾亦可保健食用。學習更多美食技能，關注分享：味庫美食影片。