在烹調手法上：我選擇烤的形式。在魚的選擇上：喜歡刺少的魚，例如：凌波魚、長江鮰魚等。口味是偏向於麻辣。上次在探魚吃的鮮椒凌波魚就很對我的胃口。

一大盤烤魚端了上來，魚身上面灑滿的切成小段的鮮青椒，青椒上面放著青花椒，可以看出花椒上淋上了熱熱的油，一股鮮椒的辛辣氣息撲面而來

吃烤魚不能操之過急，要慢慢的等著下面的文火使得湯汁和鮮椒的味道煮進魚肉裡，這樣烤魚裡面的肉才有味道。

夾起魚肉，肉質很嫩（凌波魚刺少所以不喜歡挑刺的小夥伴可以點這條魚），吃進嘴裡，辣是第一感覺到的味道，接著麻味開始刺激著神經娓娓而來，又呼應著辣味配上嫩滑的口感讓人久久不能忘懷。

配菜上，我喜歡千張、菌菇類以及腐竹和娃娃菜（都是很入味的配菜），沒辦法，誰叫我天生重口味呢？

出去吃魚點什麼魚應該視季節而定，我是地道東北人，比如剛開春的時候就可以吃開江魚，每年的四月中下旬，東北大地冰雪消融、萬物復甦，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下，這就是開江。這個時候從開江中出來的魚就是開江魚！開江魚最出名的就是“三花一島”，“三花”分別是鰲花、鯿花、鯽花。“一島”指島子魚。

鰲花，就是鱖魚，寫白了，也有寫成桂魚的。中國大部分地區都有生長。華人，無論南北，都把它視為不可多得的美味。

鯿花，學名長春鯿。長的有點象武昌魚，又不是武昌魚。這魚不大，小者七、八兩，大者一、二斤。莫看其小，鯿花最肥。吃起來，又肥而不膩。

鯽花，也有叫季花的，其實就是鯽魚，但不是一般的鯽魚，是江鯽。一般鯽魚是梭子形，最多比梭子稍寬點。

夏季比較喜歡吃花鰱魚和草魚

秋季喜歡吃鯽魚和山胖頭魚

冬季一般喜歡吃凍海魚，比如刀魚、鮁魚，明太魚，平魚。

非常喜歡吃魚，在家的時候喜歡吃帶魚、鏡魚、鮁魚、沙丁魚，這些海魚好吃好收拾。去外地點餐只能點特色、盛名、發朋友圈好看的魚。去黑河吃過黑龍江鯉魚，家常燉。去密山吃過興凱湖白魚，清燉。去五常龍鳳山吃過鰱魚、鱅魚(胖頭魚)、草魚、鯉魚，清燉，在沙河子吃過冷水魚。賓縣、饒河生魚。去方正吃過得莫利燉鯉魚，醬燜方正銀鯽，燜泥鰍。去木蘭香磨山吃過鐵鍋燉胖頭。去巴彥興隆鎮吃過川丁子、葫蘆籽、山胖頭。去唐海曹妃甸吃的海雜魚，丫片魚。煙臺吃過養殖的銀鯧魚，黃花魚，加吉魚。連雲港海頭鎮吃過野生的多公魚，黃花魚，清蒸，鰻魚紅燒。蘇州松鼠鱖魚，屯溪老街黃山臭鱖魚。杭州西湖醋魚。江陰吃河豚。洞庭湖岳陽吃的白魚，黑魚。貴州烏江黑魚。湖州和蘇州點過太湖白魚。江西婺源吃了粉蒸冷水魚，荷包鯉魚。寧波魚貴，只能點海雜魚。三亞、泉州和陸豐點過了石斑魚。