做過燙麵和發麵兩種菜角，每個人的口味不同，有人喜歡發麵的，有人喜歡燙麵的，但我感覺還是燙麵的好吃，皮外焦裡嫩，再配上美味的餡料，無法用言語形容，只有自己試試才知道

說到做菜角，每次都是我媽媽做，味道實在不錯。

我媽有時候會從菜市場買專門做菜角的皮子，買韭菜，粉絲泡好，蔥薑末，辣椒麵，雞蛋，最重要的是油渣。

把韭菜切沫，粉絲泡好燙一下切沫，雞蛋炒香也切沫，油渣切沫，把他們攪拌均勻。

鍋中燒油，下入油渣炒香，加入辣椒麵，蔥姜沫，加一點點老抽上色，加入粉絲調味道，最後加入韭菜翻幾下加入五香粉即可，這個餡算是做好了。把餡包在菜角皮裡面，放在油鍋裡炸黃就可以了。

菜角是河南人愛吃的麵食之一，河南人以麵食為主的，感覺只要是麵食都和河南離不開干係。菜角是現代人早餐不可缺少的一種，方便好吃還簡單，便宜呢。大河南都是一塊錢一個，餡多皮薄，還實惠。

調餡，韭菜，雞蛋，粉條，可以來點木耳，這個可以根據自己口味來加，有的還可以加點豆腐皮，之類的，喜歡什麼都可以加哦。鹽，雞精，十三香，香油，可以來點薑末，味極鮮，蠔油。調料根據自己口味來哈，沒有固定的讓你去放什麼調料，根據個人喜歡放。

粉條要提前泡好，或者煮過的哈。

麵粉，燙麵比較方便一點，也可以是發麵，我們一般都是發麵做，燙麵的話，就是一半燙麵一半不燙，揉成麵糰，發麵，就溫水和麵，酵母粉溫水化開，揉成麵糰，發酵成蜂窩狀就可以了。

案板上撒乾麵粉，擀成小圓餅，放餡。

用手壓成月牙形狀。

擺放整齊。

油熱下鍋炸，炸至兩面金黃撈出控油。

菜角就做好了,這個是燙麵的，發麵的會不一樣些。是不是很漂亮，很誘人呢。

這個我也是第一次做，一直都是老方法，發麵做，燙麵挺簡單方便，省去了發麵的過程，省了時間，不過還是挺成功。

製作炸菜角需用燙麵麵糰，要選用中筋麵粉或高筋麵粉，因為中筋和高筋麵粉中含有較多的蛋白質，做出的燙麵不會粘膩稀爛，而是軟中帶韌。如果選用低筋麵粉來製作燙麵，最後做出的麵食會口感粘爛。

1、準備適量熱水，水溫可以是70到100度，具體要用多高的水溫，以及具體要用多少熱水，完全取決於食品本身的要求，這個沒有辦法制訂統一的標準，只能留給你自己慢慢摸索了。

2、澆入熱水並攪拌均勻把選好的中筋麵粉或高筋麵粉倒入和麵盆中（麵粉量少的時候可以用大碗），然後一手拿筷子，一手端著熱水，將熱水慢慢地澆入麵粉中，邊澆水邊用筷子攪拌麵粉，讓麵粉和熱水形成均勻的面絮。當你感覺到面絮中的含水量剛剛好的時候，停止澆水，讓面絮稍微冷卻一會，等它不怎麼燙手的時候再開始揉制。

3、開始揉制面團等面絮變得不太燙手的時候，如下圖所示，將面絮倒在面板上，用雙手反覆揉製成光滑均勻的麵糰就行了。當然，如果你是用和麵盆攪拌的面絮，可以不用將面絮倒出來，直接在和麵盆裡進行這個步驟就行了。

4、燙麵麵糰揉至光滑以後，還要醒發20分鐘左右面就活好了。醒發期間為了防止麵糰表面的水分蒸發，你可以在和麵盆上直接蒙一層保鮮膜。我比較喜歡將揉好的麵糰放在烘焙紙上（否則會粘在臺面上），然後用一隻大碗扣在麵糰上防止水份蒸發。

5、開始弄菜

首先粉條煮一下，煮熟即可。不能煮過頭，吃起來口感不好。

打四個雞蛋攪拌

韭菜洗乾淨切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末，煮好的粉條過了涼水切碎。

關於這三種材料的比例，喜歡那個就多放那個，美食本來就是這樣，因人而異，而不是按部就班。

6、鍋內倒油，燒熱，炸醬油，倒入粉條翻炒一下，至粉條變色，倒入碎雞蛋末，最後倒入韭菜，根據個人口味調入鹽、雞精、五香粉。

充分攪拌之後，菜角的餡就做好了。

7、來來來，開始弄面。

把麵糰分成四小份。拿出一份，其餘三份放入盆中待用。

把麵糰搓成長條，切成面劑子。跟包餃子一樣，但是菜角的擀成圓皮待用，皮要比餃子大上好幾倍。

包上餡，捏起來，菜角包好啦！形狀自由發揮喲。

8、鍋內倒入油燒至七成熱。油不能太少，必須要沒過菜角。

放入菜角，中小火炸制，炸至兩面金黃即可

拓展資料：炸菜角是一道河南特色食物，製作原料主要有紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯麵等。炸至兩面金黃，撈出涼涼即可開吃。

最後告訴大家燙麵與普通和麵方法的區別

製作麵食都要和麵，和麵與水溫有很大關係。冷水和麵，水溫在撮氏30度以下，和出的麵筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品；溫水和麵，水溫在攝氏30－50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品。

熱水和麵，水溫在攝氏70度以上，麵糰柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品；攝氏100度的開水和麵，麵糰有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適於炸、烤的食品。

在中式麵點中，面坯的調製分3類，冷水面，溫水面，燙麵。

燙麵是用開水燙麵，這樣調製出來的面坯可以做好多的食品，譬如燒麥，根據所用的面的不同，還可以製作好多造型，即我們所說得看盤，譬如澄粉經過這道程式後，可以加工製作造型優美的看盤。燙麵與普通面是兩回事，普通粉就是小麥加工的麵粉，當然，它們又分好幾個檔次，譬如精粉，水餃粉，特二粉，等等，當然還可以提煉澱粉，而燙麵專指用開水燙過的粉類。

炸菜角，是我從小就愛吃的一種食物，奶奶每到過節的時候就會做，有拿韭菜粉條做餡的，也有用肉餡做的，還有用蘑菇或香菇做的，總而言之餡做法有很多。下面我們就說下用韭菜，紅薯粉條和豆腐製作的菜角。

有以下幾個步驟:

小麥粉(標準粉)300克、開水90克、冷水80克 、 韭菜200克、紅薯粉條50克、豆腐(北)100克、鹽4克、香油10克、生抽5克、植物油適量

烹飪步驟：

1.麵粉放入盆中，在一半的麵粉里加入適量開水，攪拌成面絮，剩餘的麵粉加入冷水，最後和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼布醒一會兒

2.豆腐切成小丁，放入油鍋中炒一下，盛出晾涼

3.紅薯粉條放入熱水中泡軟，切成1-2釐米長

4.韭菜洗淨切一下，然後和豆腐粉條一起放入盆中

5.先放適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜過早出水，再放入適量鹽

6.少許生抽拌勻

7.麵糰分成若干小份，取一份擀成餃子皮狀，放入餡料

8.包成大餃子，油熱後放入菜角炸

9.炸成金黃色即可

以上就是菜角的製作方法，還有菜角一定要趁熱著吃哦，熱著吃才好吃！

韭菜洗淨切碎，雞蛋炒熟炒熟，粉5成熟切碎，豆腐搗碎，蝦米加入香油、十三香、適量的鹽拌勻。然後把碎韭菜、雞蛋、粉絲、調好的蝦米放在一個碗裡面攪拌均勻備用，餡就做好了。

可在市場買餃子皮，也可以自己做麵皮，用麵皮包好韭菜餡，包成月牙狀就成型了。

油鍋5成熱後下鍋炸至金黃撈煮瀝乾多餘的油，就可以吃了，也可以粘上醬汁味道更好。

菜角是我們河南農村常見的小吃。可以根據時令新增一些野菜做餡，比如春天就是薺菜粉絲雞蛋餡、冬天就是黃心菜菜心粉絲雞蛋餡，平常可以用韭菜粉絲雞蛋餡，我吃的最多的就是這幾種。做菜角一個是和麵，再就是拌餡，可蒸、可煮，還能炕。下面分享分享做法。

用溫水和麵，把面和成麵糰後，蓋在面盆裡稍微醒一下。

材料：黃心菜菜心二個、油渣適量、粉絲適量、雞蛋三個

調料：鹽、十三香、胡椒、耗油、醬油

製作：

1、黃心菜只要菜心，洗淨控幹水剁碎；

2、粉絲用溫水泡軟後切碎；

3、雞蛋攤成餅後切碎；

4、豬油渣切碎

切碎好的餡料一定要先炒，在炒的過程中加入調味料，也能讓蔬菜更能吸收其他食材的味道。炒香了後就好吃了。

鍋中不放油，小火下豬油渣，煸炒後加入黃心菜碎，然後再加入切碎的粉絲，這個時候把少許的鹽、十三香、胡椒粉和耗油、醬油依次加入，最後放雞蛋碎，翻炒均勻後盛在盆裡，稍微晾一下。利用這個時間我們開始做面劑子。

1、和好的面，分割開，做成一個圓形的面劑子，然後揪成一段一段的麵疙瘩，再擀皮。

2、包菜角原則上自己家吃的話，就是怎麼方便怎麼來，手法千百種，只要最簡單的把餡包裹上就行。

在案板上撒一層底面，防止粘連，用筷子把餡夾到餃子皮裡，用手捏住兩邊用力，這樣餃子皮就粘在一起了，再依次把剩下的兩邊皮捏在一起，如果餡比較多的話，可以用大拇指把餡往皮裡壓一下。

3、包好後就碼放好，切記在碼放的時候如果擔心粘底，可以再撒一層面粉。這種是我媽包的，造型古樸，簡單實用。

現在真的很方便，在電餅鐺裡上下刷一層油，把菜餃碼在裡面擺好，熟了自己斷電，不用擔心糊鍋。

不喜歡吃乾的，可以煮著吃，跟煮水餃一樣。

這種蘸料我只喜歡一種，就是耗油、辣椒油、醋、香油、蒜末的組合，酸和辣隨口味增減。

農村人吃菜餃食材隨從可見，我們跨個籃子在寒冷的冬日找一塊麥田，在地邊上隨處可見金銀花，我們叫地菜。吃火鍋，包菜角現在都是非常鮮嫩的。在包菜餃的餡裡放上豬油渣，絕對美味到你忘乎所以。

這種媽媽版本的菜角你值得試一下。

大家好！我是美食愛好者索菲亞，我在家經常做菜角。先發面，再弄餡，一般我經常愛吃土豆大蔥餡的菜角。面發了把麵皮扦成比包子皮稍微大的麵皮，捏成大餃子形壯，再把邊上捏成花形用油炸出來吃，外酥裡嫩，特別好吃。

發麵菜角的做法，溫水放進發酵粉，化開，和麵，和成麵糰，發至兩倍大。韭菜粉絲的餡料，放，鹽，油，雞精，五香粉，蠔油，生抽，老抽，攪拌均勻。取麵糰排氣，下成小擠子，取擠子擀成薄皮，包上餡料，天冷了，全部包好醒十分鐘，涼水上鍋蒸，15分鐘到17分鐘，悶五分鐘出鍋。

用溫水和麵，揉光之後醒面半小時。

韭菜洗乾淨晾乾，切成小段，粉條用熱水泡開，切碎，雞蛋炒熟切碎，三樣和一起，放香油，十三香，雞精，最後放入食鹽。攪拌均勻。

面揉好切成小塊，用擀麵仗擀成圓型麵皮，把菜餡包進去，對摺捏成月牙型

果裡放油，油溫七成熱，放入菜角，炸至金黃即可。

你好，很高興回答你的問題。各位美食達人，菜角怎麼做？我的回答是：“菜角”在南方地區很多朋友也許是第一次聽說這個詞，也不知道是什麼東西。簡單的來說，其實菜角就是用麵粉搭配上粉條、雞蛋、韭菜等調料包好放入鍋中炸制而成的一種油炸類食品。在北方的一些地方都有製作，也是一種傳統美食。

菜角的製作方法我覺的很像包餃子，將面和好，把多種配料準備好，製作成餡，然後把餡包在麵皮中，最後放入鍋中炸至全身金黃色撈出即可。雖然包法一樣，但是在麵粉的處理上還是有區別的，製作菜角需要開水和麵，也就是“燙麵”，這樣製作出來的菜角又軟又酥，非常美味。下面熙陽就來跟朋友們分享一道菜角的製作方法吧。

【炸菜角】

特點：色澤金黃、香味濃郁、味道鮮美、營養均衡、製作簡單

需要食材

主料：麵粉300克

配料：沸水75克、冷水135克、雞蛋2個、韭菜1把、粉條50克、蝦米30克、香油適量、食鹽適量、食用油較多、香油20克、十三香適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將麵粉放入盆中，倒入開水拌勻，然後再加入冷水，用手和成溼粘麵糰，放一旁松馳20分鐘。

步驟2、將韭菜洗淨切碎。粉條用溫水泡軟後切碎。蝦米泡軟切碎。雞蛋打散後倒入鍋中炒熟切碎。

步驟3、將韭菜、雞蛋、粉條、蝦米倒入盆中，加入十三香和香油、食鹽，然後充分攪拌均勻做成餡備用。

步驟4、時間到後將面搓成長條狀，用刀分成若干面劑，然後用擀麵杖擀成圓形麵皮，將餡包入麵皮中。一個個包好備用。

步驟5、鍋中倒入較多食用油，大火加熱後轉小火，然後多次少量地放入包好的面坯，小火炸至金黃色撈出控油即可食用。

1、麵粉需用開水燙麵然後冷水和麵，這樣製成的皮又軟又酥。

2、餡料可根據自己的口味來調製，比如可以加入一些肉末和生抽等。

4、在包菜角時，可包成餃子狀，也可做成三角狀。三角狀的做法是將麵皮擀成圓形，從中間折起，形成半圓，然後從中間切開，就變成兩個三角形了，把邊捏緊，包入餡即可。

5、在炸的時候全程小火，這樣才能炸透並且才可以炸成好看的金黃色。

菜角是一道風味獨特的傳統美食，我覺的也可以稱為“炸大菜餃”，因為它的製作方法跟水餃相似，只不過個頭比水餃要大，最後是用來“炸”而不是煮。如果有朋友對這道美食感興趣，可以借鑑製作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

菜角好吃，掌握幾個要點很重要，粉條的醬制，調味料怎麼放，麵皮怎麼做，每一步都特別重要，今天分享的菜角，特別美味，喜歡可以試試

食材】:韭菜、雞蛋、粉條、 大蔥、花椒、油、鹽、十三香、麵粉、水

【做法】:

1、麵粉300克，加150克開水燙成絮狀，放涼和成光滑的麵糰，醒製備用

2、關鍵的一步，醬制粉條，鍋中加油，放入花椒、大蔥小火炸制，炸制如圖顏色撈出大蔥、花椒，盛出料油

3、粉條洗淨放鍋中，加水沒過粉條或者再少一點

4、加入炸好的蔥椒油、生抽、老抽中火醬制，粉條沒有硬芯，水也吸乾，粉條盛出，盛出剁碎

5、炒制雞蛋，鍋中油不太熱時倒入雞蛋，用筷子不停攪拌，這樣雞蛋不用再剁，盛出放涼即可用

6、韭菜切碎

7、把韭菜、雞蛋、粉條、放盆中加入鹽、十三香、香油拌勻即可

8、醒好的麵糰分成小劑子擀皮，包成大餃子狀

9、鍋中加油，油六成熱時加入菜角，中火炸制兩面金黃即可出鍋

照著這個方法做的餡做成包子也特好吃，一定要試試

炸菜角的做法

食材用料：

中筋麵粉500克、韭菜400克、水適量、雞蛋4個、粉條一把 、 雞精5克、鹽4克、生抽醬油10克、十三香4克、味精3克、蠔油5克、胡椒粉3克、、香油5克、食用油適量、蔥一根、姜5克（蔥姜切沫備用）。

烹飪步驟：

1.炸菜角的皮是燙麵，所以一定要用熱水和麵

2.倒入熱水，用筷子不斷攪拌，至沒有大面積的乾麵粉。

3.稍加晾下，開始揉麵，面光盆光手光這個我就不多說了。面和好之後蓋上保鮮膜醒一會兒。

4.食材處理:首先粉條用水泡軟，切成小段起鍋燒油放到鍋裡炒一下，吃起來會更香。

5.把四個雞蛋攪拌均勻和粉條一起炒香備用。

6.韭菜洗乾淨切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末。 關於這三種材料的比例，喜歡那個就多放那個，美食本來就是這樣，因人而異，而不是按部就班。

7.最後倒入韭菜、粉條、雞蛋碎，根據個人口味調入鹽、雞精、十三香粉、生抽、蠔油、蔥姜、味精、香油。

8.充分攪拌之後，菜角的餡就做好了。

9.開始做皮。 把麵糰分成四小份。拿出一份，其餘三份放入盆中待用。

10.把麵糰搓成長條，切成面劑子。跟包餃子一樣但比餃子皮稍微大點，面劑子擀成圓皮備用。

11.包上餡，捏起來，菜角包好啦！形狀和包餃子一樣。

12.鍋內倒入油燒至6成熱。油不能太少，必須要沒過菜角。

13.放入包好的菜角，中小火炸制，炸至兩面金黃即可撈出。這樣一道外酥裡嫩的菜角就可以好了。

菜餃是北方人比較喜歡的美食，由其是到了冬天，家家戶戶都隔三差五的都要吃上一頓餃子。在我們小的時候特別喜歡吃白菜和韭菜的餃子，餃子的做法有很多，煮的，蒸的，和炸的。一般菜餃都是素餡的。

做法：1先把餡洗淨控幹水分，然後切成碎粒備用，鍋中放油，放入雞蛋，倒碎，在把菜餡放在雞蛋鍋裡面，放入鹽，雞粉，香油，備用。

2盆中放面，面中放水和成麵糰。

3面醒好後，揪成大小均勻劑子然後擀成餃子皮包上餡料就成了餃。

4鍋中加少許油炸制金黃色即可，美味可口的菜餃就做好了

主料：麵粉260g，開水130g，韭菜110g，雞蛋4個，熟油50ml 。

輔料：鹽2g，味精3g，五香粉3g，花椒粉2g ，炸油適量，炸豆皮適量。

做法

1.麵粉倒入開水，拌成雪花狀後，待稍涼再用手揉成光滑的麵糰；

2.蓋上籠布，松馳半小時以上；

3.韭菜洗淨，切碎，放入容器中；

4.炸豆皮切碎倒入裝有韭菜的容器中；

5.雞蛋煎成餅後切碎，倒入容器中；

6.油燒熱後稍晾涼；

7.加入方子中的調料，再倒入熟油拌均勻；

8.麵糰搓成長條狀；

9.切成均勻的面劑子；

10.用擀成圓形的麵皮兒；

11.取一面皮兒；

12.把餡包在麵皮兒中；

13.包成餃子狀，再捏邊花；

14.待所有皮與餡包完；

15.油燒至七成熱後，把包好的餃子放在油中，中火炸至皮金黃，再用大火炸幾分逼出油；

16.撈出瀝油；裝盤即可。

首先在盆裡放300g麵粉，然後邊倒開水邊攪拌，攪成棉花絮狀且盆底沒有乾麵粉後開始下手揉，揉成一個麵糰後放到案板上繼續揉，揉至麵糰表面光滑後蓋上一個盆讓它靜置十來分鐘，這個時候我們可以來調個餡，把提前洗好的韭菜切碎放到盆裡，再打兩顆雞蛋到碗裡攪散開後放到鍋裡炒熟，炒熟後盛起來放涼後倒入韭菜盆裡，然後放點油先攪勻鎖住韭菜水分，再放點鹽，南德粉和生抽攪勻即可，時間到了我們掀開蓋把麵糰揉成一個長長的條，然後切成幾個大小均勻的小劑子，取一個小劑子用擀麵杖擀成餃子皮厚度就可以了，然後把提前調好的韭菜雞蛋餡鋪在上面，只鋪麵皮一半就可以了，然後摺合在一起把邊緣按壓緊就行，放在鍋裡用小火烙，烙至底面定型後翻面繼續烙另一面，烙至裡面起鼓用鏟子按壓能回彈就說明熟了，簡單易學原汁原味的非常好吃。

菜角怎麼做才好吃？

菜角外皮金黃酥軟，皮薄餡香，咬一口都是菜，薄而不破，冷了還不硬！總感覺自己家做的用料紮實，更加乾淨衛生。炸出來的菜角不但好吃，而且還能儲存，放上兩天直接冷著吃都還是鬆軟可口的，守在炸鍋旁邊，迫不及待地吃著剛剛炸出來的菜角，別提多美味了，喜歡的朋友有機會試試吧！

食材

餃子皮30個、韭菜1把、粉條1小把、雞蛋2個

做法

1.雞蛋加少許料酒打散，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋劃散搗碎晾涼備用。

2.韭菜摘好洗淨控幹水分，切成0.5釐米左右的小段。將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。

3.將粉絲放入碗中，倒入水泡軟，接著將粉條撈出控水後切碎。

4.攪拌均勻後放3克胡椒粉，4克鹽，5克五香粉，攪拌均勻備用

5.把餃子皮擀大一些備用

6.包上一勺餡捏起來，菜角包好啦，形狀自由發揮哦

7.油溫8成熱，中小火放入菜角炸制一面金黃後翻面，兩面都炸制金黃後用漏勺撈出。炸好的菜角，涼了也不硬，趁熱吃鮮香四溢。一口下去滿滿都是菜。

讓你聞味兒就口水直流，哪怕是吃飽了，見了它似乎還能再吃兩個。薄皮又大餡，還能爆汁，是非常解饞又解飽的家常麵食

金黃酥脆，鹹香美味，皮酥餡鮮，比早餐店裡的好吃，當早餐特別適合。

小貼士

1.餡料調味一定要最後調，要放入香油攪拌均勻，鎖住韭菜的水分。再放入食鹽和其它的調味劑。這樣調出來的餡料在炸制的過程中也不會出水。

2.和麵要開水燙麵這樣炸的菜角涼了也不會硬，因燙過的面在和的時候比較粘，在揉麵的時候麵糰上抹上少許食用油就可以了。

3. 包邊一定要寬，不然很容易裂開，皮一定要厚一點，防止露餡兒

4.韭菜根部切割處有容易帶有很多泥沙，洗的時候先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。

5.煎雞蛋想讓雞蛋更嫩，可以在雞蛋里加入一點水，攪拌均勻後再煎。

菜角做起來不難，但是很累！

一般我們這兒的菜角有兩種，一種是蒸菜角，一種是油炸菜角，不管是哪一種都要先做菜角，油炸菜角只是多了一道油炸工序。

主要食材：麵粉，開水，雞蛋，韭菜，鹽，食用油，其他調料什麼五香粉，生抽，雞精，看自己口味新增，就算沒有也很好吃。

第一步，燒一壺開水，等水開的過程中，把適量的麵粉倒入盆中，吃多少做多少，千萬別浪費。

第二步，韭菜洗淨，一定要弄乾淨，乾淨到五星級酒店的標準，爛葉，黃葉，有泥的地方統統不要，然後瀝水，切碎，一定要注意，不要切到手，不然很疼。

第三步，將雞蛋打成蛋液，攪勻，新手一定要注意，掉在地上的雞蛋果斷放棄。然後起鍋放油，燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻，注意火不大不小，炒糊了也算是失敗。最後用刀切碎。

第四步，把韭菜，炒好的雞蛋，鹽和食用油，放在一起，攪拌均勻，放在一旁備用。

第五步，將燒開的水倒入麵粉，要注意安全，畢竟開水可不是好惹的，邊倒入邊攪拌，很快成型，等溫度降下來，用手揉搓，做到面光，手光，盆光。

第六步，將麵糰搓成長條形，切成大小均勻的劑子，擀成圓薄片，皮越薄越好，只要麵皮不破就行。

第七步，用皮，韭菜雞蛋餡做成餃子的形狀。

第八步，上蒸鍋蒸熟或者用油炸一下，建議蒸著吃，油炸的不健康，尤其是上了年紀的人，飲食要清淡一些。

第九步，坐等，看著時間，等著菜角出鍋。

第十步，吃，如果嫌累，可以直接跳到這一步，怎麼做呢？開啟手機，點開外賣的那一頁……。