夏天的晚上，最適合聚會啦，週末和朋友一起聚會，喝點小酒聊聊天很是不錯。

下面葉子來分享幾個適合家宴的下酒菜：

食材：

主料：草魚一條、芹菜適量、花生100克

調料：泡椒半碗、泡姜一塊、乾花椒一小把、大蒜適量、大蔥一段、幹辣椒適量、剁椒一勺、鹽適量、油適量、香菜適量、辣椒油適量、廣東低度米酒少許

製作步驟：

先將草魚的筋抽掉。兩面兩端各切一刀，兩條筋都完整抽出。

然後兩面切幾刀，先豎切再橫著切進去一些，這樣入味好。

加入剁椒、鹽、廣東低度米酒，醃製半天。蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製。

辣椒和花椒爆香

加入剁椒和泡椒，炒出香味。

做好的調味料與魚充分裹勻，放入烤箱，上下火，220度，半小時，中途要翻面，刷油。然後加入芹菜和花生再烤幾分鐘即可。

二、三椒爆雞胗

原材料：雞胗300克、泡椒200克、杭椒適量、鮮花椒適量、姜蒜適量、豆瓣醬適量、豆豉適量、油適量、澱粉少許製作步驟：1、準備好食材。2、雞胗切片，加入鹽和少許澱粉抓勻。3、泡椒、杭椒都切成圈。4、其他調味料處理好。

5、雞胗爆炒出鍋待用。

6、炒香豆瓣醬、豆豉、花椒、姜蒜末。

7、加入泡椒圈翻炒。8、倒入雞胗翻炒。

9、最後加入杭椒炒熟出鍋即可。

三、酒鬼花生

今天分享懶人版的酒鬼花生，花生直接買蛻皮花生。

原材料：

蛻皮花生500克、鹽適量、油適量、幹辣椒適量、乾花椒一小把、辣椒粉、花椒粉各少許

製作步驟：

將花生炸熟出鍋待用。

幹辣椒、乾花椒炒香，幹辣椒提前切成絲。

加入花生，加入鹽，翻炒均勻即可。

四、水煮毛豆

食材：

毛豆1000克、鹽10克、幹辣椒適量、乾花椒一小把，生薑一塊、大蒜適量、大蔥一段

製作步驟：

毛豆仔細清洗乾淨，加點鹽和小蘇打，洗得更徹底。

用剪刀減去兩頭方便入味。

加入所有食材，加入適量水，大火燒開，中火煮十幾分鍾。然後關火燜幾個小時更入味。

鳳爪，啃一口喝一口，太爽了腰花，也是特別的下酒菜哇，醬牛肉，適合大口大口喝酒涼拌土豆絲拌雞蛋花生米，天下第一下酒菜

如果週末喝點小酒，我會準備什麼樣的下酒菜呢？

首先炸一盤花生米吧~炸花生米應該是大多數人喜歡的下酒菜吧。

然後可以準備一個滷味拼盤，比如燻豬蹄、涼拌豬耳朵、滷鴨脖、滷雞爪、豬肝、豬頭肉等。

準備一盤炸魚，炸小黃魚或者帶魚，我很喜歡吃魚，我覺得炸魚用來做下酒菜再合適不過了。

不喜歡吃魚可以選擇椒鹽蘑菇代替，長得像炸魚卻沒有魚的味道，也是一道不錯的下酒菜。

可以拍個黃瓜，清口又解膩。

喝酒吃的菜可以根據自己和家人口味，根據菜搭配酒，或者根據酒搭配。

如果是白酒，可以不考慮酒，只考慮想吃什麼。

如果葡萄酒，那麼就要認真準備了。簡單原則，紅配紅，白配白。酸配酸。辣的配起泡。

下酒菜太多，然而“適合”很難定義。我認為的適合，就是簡單美味，爽口下酒。遵循這個原則，那麼我覺得下面幾道菜還是挺合適的：

①花生米

簡直是下酒菜裡的王者、下酒“硬菜”，試問有幾個喝酒不點花生米的？尤其是兩三好友小聚，即使是自己獨飲，一碟花生米，也能讓自己喝到微醺。

②拍黃瓜

無論你是拍黃瓜、蒜黃瓜、醋泡黃瓜，只要是黃瓜（花生依舊適用），也是喝酒的好搭配。一口酒一口黃瓜，那叫一個脆生爽口。倍兒爽！

應該是茴香豆。

為什麼？因為受以前上學時候的一篇課文的影響，魯迅的孔乙己。記得當時學那課的時候， 就對裡面的茴香豆特感興趣兒。孔乙己雖然迂腐，但卻是善良的。願意將自己的茴香豆與孩子們分享。當時特別羨慕他旁邊兒的孩子們，因為能嚐到孔乙己的茴香豆。

那時候家裡條件差，零食幾乎看不到，更別提茴香豆了。那只是課本里的事兒。每次饞了，我都會翻開孔乙己反覆看，仔細回味一下孔乙己的茴香豆，每次看的滿嘴流口水，我自己都笑自己沒出息。

後來長大啦，有了條件。我才知道茴香豆原來是蠶豆啊。我就買來蠶豆，照著食譜做起茴香豆來，需要的食材有:蠶豆，茴香，桂皮，八角，香葉，生抽，鹽。

泡發好的蠶豆加入上述那些材料大火煮十分鐘再轉小火燜煮兩個小時。

再溫一碗酒，盛上一碟茴香豆，一邊喝是一邊吃，滿嘴鹹香，酒香四溢，那叫一個舒服勁兒，飄飄欲仙，彷彿自己就是孔乙己似的，呵呵，大家可別笑話我啊，因為這就是我週末最好的下酒小菜了。

如果是喝白酒的話少不了黃瓜變蛋，這個菜清口。還有一個必不可少的是花生米，俗稱叨不敗。涼調蓮菜也是很不錯的選擇。

居家或者在宿舍吃的話可以再買幾個豬蹄，牛肉。如果是在飯店的話來個燉鍋也是很不錯的，羊雜或是碳鍋魚。

喝啤酒的話那搭的菜就太多了，喝啤酒基本上都是持續時間長、戰鬥力強，除上邊說的之外還可以配包裝零食，魚乾之類的東西，麻辣爽口。

喝紅酒就算了吧，喝紅酒就個花生米也不合適啊，猜枚也提不起來興致啊。喝紅酒的事讓那些安安靜靜的美男子去做吧，反正喝酒我是安靜不了

經過一週的緊張工作，終於盼到週末了。在家準備幾個小菜喝上一杯，真的能讓每一個為生活奔波忙碌著的人們卸下一身的疲憊，忘卻所有的煩惱。生活中絕大多數時間都充滿著壓力，只有週末這短短的時光才能真正屬於自己。那麼什麼菜下酒好呢？接下來就為大家推薦幾款我認為下酒的極品小菜。

首先推薦的，也是我喝酒時候最喜歡吃的一道菜——醬牛肉，相信應該有不少朋友和我有共同的喜好吧，在各種肉類之中，我覺得最下酒的肉就是牛肉，醬也是牛肉烹飪中比較經典的做法，無論是從色澤，口感，味道哪個方面說起，醬牛肉都算得上是一道適合大眾口味，老少皆宜的極品下酒菜。如果非要說一個美中不足的地方，也就是它的價格相對來說高一些，但是為了犒勞奔波了一週的自己，相信大家還是會對自己“狠”一些的，你們說是不是？

老虎菜，相信有很多朋友聽起來會感到很陌生，老虎菜的由來最有名的是和軍閥張作霖有關的一個傳說。張作霖與人發生了衝突，導致心情不好，什麼飯菜入口都沒有胃口。府上的廚子思前想後做出了這一道菜，張作霖的外號是“東北虎”，老虎菜因此得名。還有個傳說是：東北一兒媳婦不會做家務事，做菜更是不會。有一天婆婆讓兒媳婦做自己的一道拿手菜，兒媳婦什麼都不會，但是又不能不做，於是把黃瓜、大蔥、辣椒、香菜、等洗淨切絲後胡亂拌在一起放些調料。婆婆看後感嘆到：“媳婦，你可真虎啊。”東北方言中虎指人缺心眼，因此有了這道老虎菜。這道菜的特點就是吃起來特別的辛辣爽口，十分開胃。喝酒的時候當冷盤最好不過了。

說到下酒菜很容易就會聯想到滷製品，那麼滷鴨貨就自然而然成為了其中的佼佼者。不管是鴨舌、鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨架、鴨翅、或是鴨腸，吃起來全部都是滋滋有味，讓人回味無窮。鴨肉入味兒有嚼勁，甜中帶辣，辣中帶香，真是下酒之絕品。每次我想喝點兒的時候都會買上幾樣鴨貨作為主要的下酒小菜。

辣炒蚶子，如果家是住在海濱城市，相信沒有人會沒聽說過這道菜，辣炒蚶子的特點是海鮮的鮮美加上大蒜的蒜香與辣椒的辛辣，三種味道融為一體，就變成了這道酒友們都喜愛的美食，軟嫩的蜆子肉配上蒜蓉辣醬的味道真的是絕佳的組合，無論你怎麼吃也不會覺得很膩。

冷盤吧，豬頭肉！皮凍！牛肉！應為，滷菜，配白酒，那是人間得絕配！花生米，葉少不了，主要在於喝酒的心情！皮凍自己做的絕了！

經濟實惠，全國通用，排名前五的下酒菜:花生米，拍黃瓜，豬頭肉，鳳爪，涼拌三絲！

喜歡喝酒的人只要有個花生米，拍黃瓜，豬頭肉，就可以在一起小酌一下午！再說花生米也是最簡單的，花生涼油下鍋，不停的攪拌，油熱撈出，放涼，撒點鹽就可以了！拍黃瓜最大的秘訣在於拍，拍成不規則形狀，完後加鹽，十三香，味精，雞精，香油，辣椒油，醋，蒜蓉。攪拌一下即可裝盤！

一月三十一號晚上七點半，朋友突然開了一個影片，說想喝酒了，我們兩個一個人在山西，一個人在江蘇！對著影片開始喝酒，其實也沒啥菜，我準備了一份花生米，他買的小包裝的鳳爪！就這樣兩個人一人喝了一斤汾酒！

喝酒不在乎下酒菜有多少，而是在意喝酒的人心情是否開心，還要看陪酒的人能不能聊的來！酒逢知己千杯少，話不投機半句多！這就話形容喝酒的再好不過了！

喝的是酒，交的是心！三五知己，幾碟小菜，在泡一壺茶水！一個下午就這樣聊著天，喝著酒，豈不樂乎！

下酒小菜的話那就非五香花生米莫屬了，如果自己親自動手製作一下，是不是特有成就感？今天我就教大家一道製作簡單又美味的五香花生米，再也不用去買著吃了，在家輕輕鬆鬆就可以做出一盤美味。

五香花生

【原料】：花生米

【調料】：鹽、桂皮、香味、白芷、小茴香、八角、花椒、姜

【製作方法】：1、將花生米放入一個乾淨的盆中，然後倒入熱水浸泡五到十分鐘左右。這時候的花生米皮很容易脫落，我們用手快速的將花生皮去掉備用。

2、將去好皮的花生米放入盆中，加入鹽、八角、花椒、桂皮、香味、白芷、小茴香、薑片拌勻，然後將花生米醃製24小時。

3、鍋中燒油，將醃好的花生米涼油下鍋，邊炸邊將醃料用漏勺打出，炸至微黃撈出即可食用。

【小貼士】：1、花生米不要泡太長時間，不然皮不好脫掉。

2、醃製花生米的時候，期間要翻動幾次，要使花生米入味均勻。

3、炸至的時侯一定要掌握好火候，涼油下鍋小火慢炸，防止花生米炸糊了。

4、如果大家嫌脫花生皮麻煩，帶著皮也不錯。

一道美味的五香花生米就製作完成，是不是非常簡單呢？喜歡的話就去試著製作一下吧。

天氣漸漸炎熱可以弄點小冷盤、花生米、還有于謙熱愛的白切雞、烤串、小龍蝦、毛豆

叫上三五好友美哉！

週末經常跟朋友一起小聚一下，在青島這裡缺不了海鮮。

下酒菜第一個，就辣花甲（青島話嘎啦），不喜辣的可以清炒，或者微波花甲；

第二個就拍黃瓜，拿大蒜一拌；

第三個，就是辣炒大腸；

第四個，拌個海蜇皮；

再來一個炒花生米；

這是經常聚的酒友的家常菜，最簡單經濟的，再來幾打扎啤，不醉不休。

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