牛奶的用處遠比我們想象的大呢。

牛奶可以當做早餐，餵飽我們噠肚子。

我們也可以把牛奶做成奶油，用來可口的奶油蛋糕和冰淇淋。

將牛奶融入咖啡可以使咖啡變得香濃。

牛奶用來洗臉可以美白面板，但是這樣做很是浪費的。

與此同時，牛奶也可以做成牛奶布丁，香甜可口。說到這裡，我們去喝杯牛奶吧。

牛奶是非常有營養的健康食品，其中富含鈣質，所含的蛋白質也是吸收利用程度較高的優質蛋白。但是，很多人喝不慣牛奶，或者有乳糖不耐受的情況，那到底還能不能用牛奶了？

答案是：當然可以！不過是給牛奶穿個馬甲而已，轉角遇到的還是你！

1️⃣酸奶

酸奶是用鮮牛奶經過新增雙歧桿菌、保加利亞嗜熱桿菌或其他菌種，經過一定時間和溫度的發酵變成酸奶。酸奶可以將牛奶中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，從而有效避免乳糖不耐受引起的腹痛腹瀉，而且風味更好，還有利於腸道保持更好的有益菌菌群。

2️⃣牛奶饅頭

牛奶替代水用來和麵做饅頭，不管怎麼說都比水更有營養。牛奶不是高蛋白的食物，其中只有3%左右的蛋白質，但確實非常好的優質蛋白，比較容易吸收利用。牛奶做饅頭，不僅可以增加饅頭蛋白質的含量，還可以彌補麵粉中缺乏的賴氨酸，從而消除其氨基酸短板效應，提高饅頭的蛋白質效價。而且，饅頭髮酵過程中，酵母菌不但會對乳糖進行分解，讓你吃牛奶饅頭也不會出現乳糖不耐受，而且經過發酵可以使麵粉中的植酸去除，減少對奶中鈣的拮抗。

3️⃣牛奶麵條

牛奶和麵粉的交情源遠流長，除了做饅頭，還可以用來做麵條，這與麵條中放了鹽的效果不同，是牛奶增加了麵粉蛋白質的緣故。牛奶麵條口感更加細滑，而且更好的達到食物多樣性的要求。

4️⃣牛奶蒸蛋羹

還是那句話——牛奶不管怎麼說都比自來水有營養吧？這兩種優質蛋白類的食物強強聯合，更有利於我們在控制一定食量的前提下，提高食物的營養密度，這對於老人孩子和身體虛弱的人非常有意義。一個雞蛋+半包牛奶，攪拌均勻倒進碗裡面，蒸10分鐘就行！如鏡面平滑細嫩的奶香蛋羹的誘惑是抵禦不住的。

5️⃣芹菜牛肉餃子

今天是跟自來水過不去了——包餃子需要在肉餡中打水，這樣才能口感鮮嫩不發柴。依然是用牛奶來打肉餡，而且牛奶和牛肉餡的搭配也算是天經地義、味道更香濃。一斤牛肉最少打半斤牛奶，這樣的餃子不僅口感一絕，而且營養更上一層樓！

6️⃣法式奶汁烤魚

牛奶可以來做的美食太多，像大良炒鮮奶、炸鮮奶、鮮奶水果布丁、奶香焗蘑菇等等就不說了，給大家介紹一下正宗法式西餐——奶汁烤魚。這道菜是20年前我的老師李瑞芬教授教我的，她70年前畢業於上海的法國教會學校震旦大學（後來的二醫大）在大學學營養是必須會烹飪的，教烹飪的是法國教會的嬤嬤，所以每次去李老師家都會吃到各種他老人家親自烹製的美食。

奶汁烤魚的汁是需要用黃油炒麵粉，然後加牛奶煮成漿糊狀，澆在墊了土豆泥的厚魚片上，上面再撒上芝士絲，然後進入烤箱烤制。烤好之後的奶汁烤魚濃香四溢，挑起魚塊還連著乳酪的拔絲，非常鮮嫩濃香，當然營養就更不用說了！

本文圖片皆來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

這裡給小夥伴們分享一個牛奶煮粥的方法，雖然很簡單，不過更方便人體吸收，也能更好的發揮補虛的作用。將粳米淘洗乾淨後，加水煮成濃稠的粥，再衝入牛奶，再次燒沸即可。

牛奶也能炸著吃？簡單易學，必須收藏！

大家好，我是橙子。今天我們來做一道甜品菜，炸牛奶！是的你絕對沒有看錯噢，橙子說的就是炸牛奶，這是一道來自廣東的粵菜。O(∩_∩)O 此甜品菜充分保持了新鮮牛奶的營養成分，而且外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。它味道鮮美並以其口感舒適、形狀可愛的大眾化特點深受老人和兒童的喜愛。橙子吃過後也是念念不忘，真的是一款可以當做零食來吃的甜品菜噢。其實炸牛奶可不是字面意思理解的那樣將牛奶下油鍋炸，而是有竅門的，用的食材和製作方法都是改良過的簡單版本，超級容易的，喜歡的朋友們可以嘗試著做噢。

用料：

純牛奶 250g

玉米澱粉 30g

雞蛋 1個

白糖 30g

生粉 適量

麵包糠 適量

步驟1 ：

把牛奶、玉米澱粉放入鍋中混合攪拌均勻，再加入白糖攪拌均勻，用小火加熱，在加熱的過程中，要不停的攪動，防止牛奶糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火。

步驟2：

準備一個容器盒子（能放入冰箱冰凍的容器），用廚房紙抹上一層油，或者在容器內套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好後震一下，震出氣泡。放入冰箱冷藏1.5至2小時，使其凝固後取出倒在案板上，用刀切成長條狀。

步驟3：

鍋中倒入菜籽油，另外再準備三個小碗，一個碗放生粉，一個碗放雞蛋液，一個放麵包糠。把切好的小牛奶塊先放入幹生粉裡面裹上一層生粉，再放入雞蛋液裡掛上一層雞蛋液，最後再均勻地裹上一層面包糠。鍋中油溫七成熱時放入小奶塊炸至金黃撈出即可出鍋。

推薦牛奶椰蓉小方 好看還好吃 做法還簡單 手殘黨都沒問題！

備料：帶去皮功能的廚房秤（其他配料按克數稱出）、牛奶375克、淡奶油150克、玉米澱粉60克、白砂糖60克（不喜歡太甜就減量）、椰蓉若干、中等保鮮盒一個

做法：

1、三分之一牛奶（125克牛奶）和澱粉拌勻充分混合成澱粉液。

2、將剩餘牛奶、淡奶油、白砂糖放入小鍋中小火煮開。

3、保鮮盒底鋪上一層椰蓉，備用。

4、鍋中牛奶開鍋沸騰後關火，向鍋中加入澱粉液（倒入前先攪拌均勻）快速均勻攪拌，鍋中牛奶會越來越粘稠，並逐漸凝固。

5、看到牛奶開始凝固的時候，將邊攪拌邊將牛奶倒入保鮮盒中，表面拿刮板磨平，然後在桌上震盪一次，排出氣泡。

6、給牛奶表層鋪上一層椰蓉，然後扣上蓋子放入冰箱冷藏4小時以上（隔夜更好），之後把凝固的牛奶倒扣在案板上，用刀切成小方塊，在切口處均勻撒上椰蓉，牛奶小方就做好了！

完全是奶凍口感，搭配椰蓉的清香，剛從冰箱拿出來的清清涼涼，簡直不能更美味！