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1 # 山中葉
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2 # 秋菡月
這是古人的茶道,叫點茶法。點茶是唐宋代的一種煮茶方法。點茶也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行,也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品,它給人帶來的身心享受,能喚來無窮的回味。
古時,點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮,多見於宋人筆記,王國維《茶湯遣客之俗》已有考證,雲:“今世官場,客至設茶而不飯,至主人延客茶,則僕從一聲呼送客矣,此風自宋已然,但用湯不用茶耳。”又薛瑞兆巜元雜劇中的“點湯”》,亦論及宋代情景,認為:“設茶點湯的禮節盛行於宋,並流傳到北方的遼金,只是次序更改為先湯後茶”。
宋代,點茶法成為茶道的時尚。和唐代的煎茶法不同,點茶法是將茶葉末放在茶碗裡,注入少量沸水調成糊狀,然後再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅(為了讓茶末與水交融成一體,專門發明的一種用細竹製作的工具)攪動,茶末上浮,形成粥面。點茶法直到元代尚盛行,只是不用餅茶,而直接將備好的茶葉碾末。現今日本末茶法類似宋元的點茶法,不過茶筅攪打無力,並不出沫餑,不過綠淺浮水而已。
時代背景不同,茶的飲用方式也不同,
唐煎、宋點、明清泡,您所說的調膏是宋代點茶的一個步驟。
宋代點茶實際是吃茶,將茶葉研磨成粉末狀,調膏均勻後,加水擊拂起綿密泡沫,再在泡沫上作畫飲用。調膏是為了讓茶粉更加均勻細膩,是一個小技巧,但更多的是體現了宋代茶藝對於儀式感、藝術感和美的追求。