做蛋撻首先要做蛋撻液，這裡重點分享蛋撻液的做法。一種是無奶油版，一種是淡奶油版。關於蛋撻皮，我們就在某寶上購買成品即可。

一、無奶油版蛋撻液配方製作方法，可做15個左右的蛋撻。

1、準備純牛奶240g、雞蛋8個，煉乳40g、白糖20g、澱粉10g；

2、取3個蛋黃，1個蛋清，用打單器打散之後加入純奶、煉乳、白糖，白糖分批多次加入，邊攪拌邊加入糖，有利打發，攪拌均勻後用篩網慢慢篩入澱粉，然後用濾網反覆過濾幾次，蛋撻液就做好了。白糖不用太多，微甜吃起來不會太膩，人個更喜歡微甜，有小朋友的可以在製作過程中適量提高白糖份量；

3、購買的蛋撻皮直接裝入蛋撻液即可，蛋撻液裝8分滿，烤箱210度提前預熱，烤15分鐘左右即可。

二、淡奶油版蛋撻液配方製作方法，可做20個左右的蛋撻。

1、準備淡奶油200g，純牛奶220g，白糖40g，雞蛋8個，澱粉20g；

2、蛋撻液建議用純蛋黃做，先把蛋清蛋黃分離，可用分蛋器操作，沒有分蛋器用自我民間方法，蛋清蛋黃分開，把蛋黃打散，然後加入純奶、奶油、白糖，白糖分批多次加入，要有耐心，慢慢攪拌均勻，最後加入澱粉，再次攪拌均勻。蛋液用濾網反覆過濾幾次，這樣蛋撻液會更加順滑，烤出來的蛋撻口感更加嫩滑；

3、按以上步驟蛋操作撻液已經做好， 然後裝到蛋撻皮裡面，裝八分滿，烤箱210度，烤15分鐘左右即可。

以上就是我分享蛋撻的做法，口味不同，大家也可以DIY創意，可以加入自己喜歡的水果點綴。