不知道你是自己的小院裡種植庭院葡萄還是大田種植。著色好但是酸，要根據你的種植狀況判斷原因。

如果是庭院葡萄，著色好是因為你對著色的要求低，酸的原因是喂得少了。太多的庭院都水泥地面或者鋪上石板，留一點小地方種一棵葡萄，爬滿架子有一抹陰涼。這就必然沒有地方喂肥。

爬架子的葡萄都是大架型，整體來看就像大花長在小花盆裡，想結果容易，想成熟卻難。除了重疏果降低負載外，目前沒有其他解決方案，也別要求太高。

當然不排除有的品種就是酸，比如東方之星。

如果是大田葡萄，很少出現著色好但是酸的情況，色澤和糖度都是養分積累到一定程度的必然結果。

葡萄的營養吸收過程是這樣的，

1.根系從土壤中吸收營養，並傳遞到葉片。

2.葉片透過光合作用吧這些養分轉化為有機營養，然後迴流到其他器官。

3.果粒細胞把迴流的營養再加工成更容易儲存的糖類和脂類儲存再果肉中。

這一個過程完成後，等到營養儲存達到一定程素，果粒就自然轉色，同時糖度會逐漸增加，紅又甜的葡萄就長成了。

著色劑可以讓葡萄提前著色，集中著色，但不會逆天著色，所有上好顏色的葡萄都不會太酸，著色是營養積累到一定程度的自然反應，當然也受到溫差和其他外部環境的影響，而著色劑所起到的作用很有限。

葡萄酸與甜主要還是品種決定的，但是生長的環境土壤與施肥也有著重要的因素。一般是施用大糞和含有尿素的肥料，同樣的品種就會偏酸口感差。

大家好，我是小廣！專業種植葡萄十幾年，我想我能幫你分析一下。

自己種植的葡萄著色好，可味道就是很酸是怎麼回事？

首先我不知道您種的是什麼品種，葡萄著色好，但吃起來酸的原因有兩個，希望們解決您的煩惱，下面我給大家詳細介紹一下！

一，葡萄紅了，不代表葡萄熟了

在中國葡萄的品種很多，口味不一，有:馬奶葡萄，維多利亞葡萄，紅提葡萄，09葡萄，17葡萄，維多利亞葡萄，藤稔葡萄，京亞葡萄，巨峰葡萄，Sunny玫瑰葡萄，等等……還有很多。這麼多種葡萄的口味都不太一樣，口味有酸有甜，顏色有紅有綠！

一般早熟的品種口味都會比較重，例如京亞葡萄，剛開始上色時是紅色的，但是並沒有成熟，吃起來會是酸的，因為京亞葡萄熟了是黑色的，只有顏色發黑才是真正的成熟，吃來才會好吃。所以葡萄紅了，不代表成熟了！

另外，維多利亞，Sunny玫瑰等葡萄，成熟後也是綠色的，沒有種植葡萄的很難確認葡萄的成熟度！

二，二次果葡萄的的確認！

有的晚熟葡萄品種，會利用過夏芽，和冬芽讓葡萄長出二次果，甚至三次果！

例如巨峰葡萄就是例子，一般頭茬果做果率不太好的話，種植戶為了控制樹勢，到了一定的月份，強制葡萄長出夏芽出芽，長處二次果，三次果，統稱“晚茬葡萄”！

“晚茬葡萄”上色比較快，頭茬果是甜的，二次果口味就比較重，顏色也比較重，甜裡面帶著點酸。三次果則是酸裡帶著甜！顏色深，顆粒小！

以上是我對葡萄著色好，但發酸的分析，以我多年的種植葡萄的經驗，以上兩種可能性最大。

主要是以下幾點，

1，前期養分沒有跟上，要追葡萄掛果期間的鉀肥，磷肥，氮肥

2，果子成型期間的水份要跟上，不能缺水

3，要有足夠的Sunny照射，陰雨天氣會影響葡萄的甜度！

自己種植的葡萄如果著色很好，但是味道還是很酸，很有可能就是土質的原因了，又或者是沒有，只是修剪造成的，因為葡萄長出來角色很好，那麼證明光照就不缺少了，那應該也不是光照不足或溫差不足。

有些朋友剛剛在種葡萄，對果汁是否完全成熟就分辨不太清楚，還沒有完全成熟之前，葡萄是比較酸的，一定要有耐心，等果子完全成熟再採摘。

栽培葡萄的土壤，如果酸性過強，那種出來的葡萄肯定是帶有酸味的，可以適當改良一下栽培的土壤。你可以給葡萄補充一些鈣質肥，這樣是為了預防土壤酸化。

然後葡萄還要注意適當的修剪，把一些不必要的分枝剪掉。

其實還有一個比較關鍵的地方，那就是選擇葡萄的品種，如果你栽種的葡萄品種本身就是比較酸的，那即便是環境比較適宜，結出來的果子也是比較酸的。比如我們栽種常見的無核白葡萄就很酸，我以前就種過幾棵無核白，結出來的果子就特別酸。

當然也要看你栽種葡萄的位置，如果是在西北地區光照圖易賽強加上已有較大的溫差，那葡萄結出來的果子肯定是比較甜一些的。

如果是在這種偏南地區，常年雨水比較充足，而且沒有較大的溫差，那種出來的葡萄，果子也是比較酸的。

首先您看看是什麼品種，如果是赤霞珠、雷司令、長相思，內比奧塞等釀酒類葡萄，就是酸的，怎麼用工夫都不可能改變，如果是巨峰等晚熟品種，晝夜溫差達不到，上糖不夠，就不會甜。如果是夏黑等夏季葡萄可能有一下幾方面：

土壤方面，如果土壤鹽份太高，而土地又缺乏鈣，產出的葡萄可能會有些酸。

施肥方面，注重氮肥忽視了鉀肥，鉀是水果增糖的中藥因素，如果鉀肥缺少，葡萄就會發酸。

釀酒葡萄之外的增糖方法：

“1噴施稀土。可提高合糖度，並且能增加產量。使用方法是：在果實變軟期的晴天下午或陰天，在嫩葉和葉背噴施0．05％的硝酸稀土液。

2噴施葡萄著色增糖劑。在果實充分軟化,採摘出售前一週,在果穗上均勻噴灑150─300倍的葡萄著色增糖劑,促進著色,提高甜度。

自己種的葡萄很好，可就是味道很酸為什麼。

我種了八年的葡萄，對葡萄多多少少也瞭解一點，我就來說說我所知道的吧。

導致葡萄酸的原因，應該有三個原因。

第一、品種的選擇、葡萄不是每個品種都是甜的、一個品種是一種口味。

就拿我們這邊來說吧，京亞葡萄本身就是帶有酸口味感，但是吃一來京亞葡萄有一種清香的聞到，茉莉香葡萄雖然它不那麼的甜但是它本身帶有那種香味。

要說甜我們這邊蜜汁葡萄就是甜，因為它本身就是就是甜品種的葡萄，所以說葡萄甜與不甜和品種也有關係。

第二、就是栽葡萄的地塊，如果你的葡萄栽植在澇窪地，那麼不管你栽植的是什麼品種都不會甜的、栽葡萄的地塊也是很重要的。

第三、就是在葡萄管理上也關係，有些人總是認為葡萄甜一定是打了一些增添劑的藥類，其實並不全是，像我們每年春天都要給葡萄追一次足夠的黃豆，雖然麻煩一些，要給黃豆烀熟發酵，但是給葡萄追一次黃豆，葡萄的口感就是不一樣。

這些就是我種植葡萄的一點點經驗而已。

自己種植的葡萄著色很好但是味道偏酸為什麼？個人考慮可能有幾個方面的原因供參考！

一是考慮品種本身的原因，著色好不代表口感會好糖度會高，比如有些釀酒葡萄糖度會相對低一些但著色比較好，主要用作葡萄酒的調色！也有些食用葡萄

二是考慮成熟度可能還不夠，有些葡萄品種上糖份會稍微晚一些，隨著顏色的變化糖度也會有改變，酸味也會減少一些。

三是考慮留果量比較多，負載量偏多造成糖分積累會相對少酸味就會比較大，雖然可能看上去顏色還不錯到內在品質已經發生了變化。

四是臨近成熟採收期，土壤溼度過大，尤其是下大雨或者澆大水再施用一些速效類肥料等，否會造成葡萄品質已經下降。

葡萄著色好但是味道很酸的原因不止一個，但是常見的可能會有這麼幾個原因：

1、品種原因，有些品種自身就帶有味酸成分；

2、果子生長後期鉀肥沒有跟上，鉀肥是補充果子糖度的一個重要指標；

3、成熟期還沒有完全到達，糖分積累還不夠；

4、自然因素造成原因，光照不足、水分、土壤酸鹼度等。

如果已經採摘下來還需要食用，可以先防治保鮮幾天，讓其自己通過幾天的糖分分化積累，還可以放置具有乙烯蔬果催熟葡萄後，即可食用。

建議來年葡萄成熟之前補施鉀肥，掌握葡萄成熟時間，成熟後採摘食用即不味酸。

從提問者的提問內容來看著色但口感差，這就說明至少光照條件沒問題，只是果實內糖分轉換出了問題，那麼怎樣讓葡萄著色要好口感上佳呢，老於從以下幾方面來分析一下。

一、有機肥料使用過少

從肥料使用角度來分析，至少在磷肥使用上面沒有問題，鉀肥使用上面欠缺一些，畢竟鉀肥在果實內氨基酸和蛋白質轉換成糖分中起到非常關鍵的作用，其次有機肥料也使用過少，如果要讓口感提升上去，建議在秋基肥上就要多使用有機肥料，特別是熟腐的農家肥最好，這樣可以讓土壤中的有機元素變多，改善土壤的營養結構，提高了土壤的透氣性和通風性。在花芽分化階段更要施加有機肥料，可以採取0.3%磷酸二氫鉀配合葡萄糖加生物調節劑透過葉面施肥，這樣不僅可以促進葉面糖分吸收，而且可以控旺，讓一切營養全部供給果實糖分轉換。

二、溫差變化太小

大家都知道新疆的葡萄之所以甘甜主要在於氣候溫差變化大，糖分在果實內轉換積累多，從而吃起來更加甘甜，因此要相當設法增加溫度的變化，白天透過遮陽網和鋪設反光膜進行降溫，晚上再覆蓋保溫層來提高溫度剪，同時除一些副梢或者嫩芽來控梢，讓晚上的透氣性更佳。

三、水量使用不當

葡萄並不是嗜水植物，特別是在糖分轉換階段儘量不要施水，因為過多的用水會導致果實內水量增多，不僅會造成果實裂果現象，而且水份太多會阻礙糖分的轉換，果實口感變差。因此不是太過於乾旱，沒必要施水。

四、品種問題

有些葡萄品種就是口感不好，主要還是本身的基因問題造成的，所以後期人為干預也無法逆襲，因此如果是品種問題的話，建議剷除重新栽培新的品種，選擇市場上廣泛種植的，經過人工培育改良的優質品種。