食用海鮮四法：

熟食法：一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或同燉。

生食法：鮮活的河蝦，洗淨後用酒、糖、薑末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也可生食，食時蘸少許醬、醋、薑末等等，其味均鮮美可口。

幹臘法：如將鮮黃魚剖開曬乾，就是著名的“白鯗”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬乾，叫“明脯”。這種幹臘海鮮，不但可以久藏，並且別有風味。

醃食法：利用食鹽或酒糟製作海貨，用缸儲存作為常年菜餚，如將整隻蟹浸醃數天，即可食用。

食前處理：

海魚：吃前一定要洗淨，去淨鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀颳去表皮上的汙膩部分，因為這些部位往往是海魚中汙染成分的聚集地。

貝類：煮食前，應用清水將外殼洗刷乾淨，並浸養在清水中7-8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他髒東西就會吐出來。

蝦蟹：清洗並挑去蝦線等髒物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬，食前用清水浸泡清洗後烹製。

鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經以上處理後可食用。或者清洗乾淨，用醋浸15分鐘，然後熱水焯（100℃沸水中焯數分鐘）。

乾貨：海鮮產品在乾製的加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚乾前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。

最佳做法：

高溫加熱：細菌大都很怕加熱，所以烹製海鮮，一般用急火炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食用（加熱溫度至少100℃）。

與醋、蒜同食，食後飲用薑茶：生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產品性味寒涼，薑茶性熱，食用海產品後可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用後的不適！建議：食用海鮮10分鐘內，衝飲薑茶一杯。

當我們去到海鮮市場選購海鮮的時候，經常看到的是螃蟹、黃鱔、甲魚等這些海鮮，都是比較新鮮的，並且也是很有營養的，但是這些海鮮它們體內有大量的組氨酸，如果一旦這些海鮮的質量不好，或者買到了不新鮮的，我們買回去吃的時候，是很容易引發暈眩、嘔吐、甚至導致中毒身亡的情況，所以我們在去海鮮市場選購這些海鮮的時候千萬記住要買鮮活的。還有一些比較美味的海鮮就是貝殼類的，另外還有的就是一些生魚片以及蝦片，再食用這些海鮮產品的時候，一定要炒熟或者煮熟，主要是因為這些產品很容易有病菌，給身體帶來傷害。

如果是帶殼的建議清燉，或蒸著吃，如果是魚，加一點蔥薑蒜，料酒，直接用蒸魚豆油去蒸就可以了。這樣子才能吃到海鮮的鮮味。

不同海鮮有不同的做法，海鮮相對來說好做吃啥海鮮，我可以分享我的作品。不知道你問啥海鮮？你問的海鮮麵太廣了，沒法回答您

感謝邀請。海鮮不同吃法也不同，最好的海鮮一般都是清蒸，刺身，白灼或白水煮，然後蘸上些清淡小料才能品嚐出鮮美的滋味。最好的海鮮最忌重油重味，調料瓶子舞來舞去，就像個巫師一樣這個放點，那個放點兌出來的調料汁。我的天，那吃的是調料而不是海鮮。一般海鮮加些姜好，海鮮大都性寒加姜可降低寒性。海鮮不易多吃，常吃海鮮最好不要喝啤酒，容易得痛風。

海鮮應該怎麼吃？你這個問題問的太籠統了，海鮮平種那麼多而且每個海鮮的吃法都有所不同，它的燒法也是千奇百怪有蒸，炸，煮，燉，炒等多種做法，市面上的海鮮有魚，蝦，蟹每個平種的種類特別多。

至於怎麼吃怎麼做才好吃那可真是仁者見仁智者見智了，像某些捕魚船他們出海的時候捕捉的海鮮他們認為就是白水裡煮一下味道就很鮮美，也不放任何調料最多帶點醬油沾這吃，一般多數都是這樣還有那個毛蚶在吃吃的時候都是血淋淋的，我問他們這樣也能吃的進去啊，一開始的時候不懂還問他們，他們說你不知道這樣這樣吃是最鮮美的味道原汁原味的，我搖搖頭，呵呵。

像一般酒店的製作海鮮方法都是有清蒸，蔥油，紅燒，白灼，還有刺身等等的做法。在浙江寧波這邊小海鮮比較多這裡吃海鮮的方法比如白蟹也叫梭子蟹的吃法就是蔥油，做漿，生醃著吃等一般家庭裡的吃法清蒸的比較多，蝦嘛就是鹽水，白灼，油爆，紅燒等，扇貝的吃法就是蒜蓉粉絲蒸味道比較不錯我認為，還有其它的海鮮等等做法。

我覺得海鮮怎麼吃才能好吃就是看個人喜歡，也沒有一個準確的標準你認為怎麼吃好吃就怎麼來因為每個人的口味都不怎麼相同，不是說某某燒法好吃其實就是每個食材只要找到它最適合的烹飪方法就是最好吃的。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

海鮮怎麼做，怎麼吃。

第一各種貝類，1，花蛤（又叫花粯子），芒果貝是現在比較流行的，這兩種唄蔥姜炒或者，幹辣椒炒，一定要用旺火爆炒，不用加太多鹽，本身就有鮮味，2，海蠣子（又叫蠔，生蠔），特別新鮮的可以生吃，沾醬油+辣根（就是日本芥末），也可以蒜茸+粉絲上鍋蒸,菜名叫蒜茸生蠔，還有裹面炸，就像軟炸裡脊那樣，菜名炸蠣蝗3，扇貝，同樣蒜茸的做法也可以做扇貝，4，赤貝，就是特大的毛蚶，只能生吃，醬油+辣根，5，海螺，白灼，一定要冷水下鍋，開鍋後轉小火，2-3分鐘最佳，蔥油海螺片，你可以上網查查做法6，蟶子，蔥姜炒，辣炒

第二螃蟹，分海蟹與河蟹，海蟹大部分是清蒸，也可蛋黃焗，用鴨蛋黃，醃漬，過油，再炒，還可蔥姜炒。品種有，花蓋，梭子蟹，皇帝蟹，太子蟹，血蟹，麵包蟹，珍寶蟹，北韓毛蟹，河蟹同樣可以清蒸，但做香辣蟹是最佳原料，河蟹寒氣大，姜要足，味道有泥腥味，烹製需要加酒，河蟹一般有，大閘蟹，膏蟹，肉蟹，

第三龍蝦，分小龍蝦，澳洲龍蝦，和波士頓龍蝦，小龍蝦不用說了，麻辣做法，澳龍清蒸最佳，波龍，起司焗，過油椒鹽，皮與腿可用來煲湯，邊角肉可煲粥

第四各種軟體，魷魚和墨魚，海腸，海蜇，海膽，魷魚和墨魚都可以醬爆，魷魚的烹飪不好掌握，做不好會老，墨魚營養高，烹飪好掌握，但價格高，2種都可改斜十字花刀，熟後自動捲成花，用青辣椒炒也可，海腸用韭菜炒，注意火候，爆炒，斷生即可，新鮮海蜇涼拌，要用白醋，蒜茸，糖，鹽，麻醬，辣椒油，香菜拌之，海蜇皮，可搭配白菜心或黃瓜絲涼拌，海蜇頭，用老醋，糖，涼拌海膽生吃最棒，

先說這些吧

比較有營養,便宜的海鮮種類

又到一年吃海鮮季節，地處沿海地帶的舟山人，吃宵夜怎麼能錯過味道鮮美、營養豐富的海鮮呢？如何能夠盡享美味又吃的健康，那就要學會怎樣判斷海鮮品質的好壞了。挑選海鮮，那一定是要看其新鮮程度了。假如你一看到外表光鮮、豐滿厚實的海產品就以為它是新鮮的，那你就錯了，因為那極有可能是經過福爾馬林發泡過後的效果。怎樣來判斷海鮮品質好壞？請記住以下“望、聞、問、切”四個要點。望：浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼一般很難分辨，然而還是有跡可循。通常情況下，如果魷魚浸泡過甲醛溶液後，顏色會比正常的鮮亮，表面的黏液減少。而海蠣在浸泡…

貝類海鮮怎麼做才好吃？

貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。 蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。 扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。 辣炒蜆子 備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。 做法： 1、蔥姜均切長絲、紅椒切段。 2、滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒。 3、再將吐好沙子洗淨的蜆子 入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。 4、蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。

幹海鮮怎麼吃

朋友你好 幹海鮮有很多種的，有乾魚，幹蝦，還有乾的貝類等很多的品種。 乾魚的一般都是放在溫水裡浸泡2個小時，然後在再按照正常做魚的辦法去做。也可以浸泡10 分鐘用油炸著吃，反正都挺好吃的； 貝類呢也是浸泡2、3三個小時，然後做湯或者加辣椒炒著吃，味道很不錯的。 幹蝦也是類似的做法，不論怎樣都挺好吃的。

瀏覽28 2019-03-30

海鮮乾貨怎麼吃

一般都要先泡水的。 海鮮乾貨種類很多，常見的有：魚乾，乾貝，魚膠，魷魚乾魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚乾，乾貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。 1、海礪乾的做法海礪乾的做法 1、比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給BABY吃,可以補鈣，做法很簡單,就是先把海礪幹泡好,洗一下,水燒開後,把米和海礪幹一起放到鍋裡熬,熬到熟。 2、墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。 蟶乾燒土豆：①將蟶乾20克洗淨，加清水200克浸泡後煮30分鐘讓其出味。 ②土豆500克去皮洗淨後切斜刀塊,用油翻炒一下。 ③薯仔塊加入蟶乾湯(包括蟶乾)和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鐘即成。 煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。 ④做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃。 選購技巧： 1、魷魚乾市場上常見的魷魚乾大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚乾，這兩者的區別是：長形魷魚乾是淡幹品，也是優質品，這類魷魚乾體形完整，光亮潔淨，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚乾是槍烏賊淡幹品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚乾。 2、墨魚乾墨魚乾是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡幹品。質量好的墨魚乾體形完整，光亮潔淨，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚乾表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體區域性有黑斑。 3、乾貝 乾貝是扇貝的加工製作的乾製品。優質的乾貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡鹹。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連乾貝次之，呈黃白色，肉質乾硬，有清香；越南乾貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。

幹海鮮怎麼吃呢

乾的海貨 最好還是用水發起來再加工食用， 幹魷魚水發後燒肉不錯 蛤肉水發後煲湯 海米燉白菜 蝦皮做湯或包餃子

蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢位來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋裡沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。 扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。 夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。

海鮮想怎麼吃就怎麼吃，只要海鮮夠新鮮怎麼做都好吃！！！清蒸的，紅燒的，油燜的，幹煎的都可以！

但是作為海邊人，表示一般海鮮都用清蒸的或者白灼的，這樣最能保持海鮮的鮮味！

很多人都喜歡吃海鮮，但又覺得海鮮會很腥，下面分享幾種海鮮去腥的常用方法。

分享之前，先和大家普及一下：

首先大部分海鮮是沒大多腥味的，有腥味的是因為海鮮不夠新鮮，才要加很多佐料掩蓋腥味！

其次就是有的海鮮確實有點腥的，這種一般多放點蔥薑蒜就可以了，沒那麼講究的，一般的蝦和蟹是沒什麼腥味的，海魚的話像馬鮫魚和少部分深海魚腥味重一點。

所以，喜歡海鮮的吃貨，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那樣會掩蓋海鮮的本味，簡單的清蒸最佳！

海鮮去腥味的方法：

在烹飪之前，將魚放在食醋裡浸泡幾分鐘，然後瀝乾。這樣不但能去除腥味，而且還更加脆，嫩，吃起來更爽口。用白酒。將魚等腥味食物切碎之後，放在容器裡，讓後倒入適量白酒，醃製20分鐘左右再烹飪，腥味就沒有了。香料去腥法。香料的種類很多，如：蔥、姜、胡椒等，選擇適當的香料，可以有效去除腥味，還能增加別樣的香味，吃起來更可口。

海鮮提鮮的方法

1、不要提早放姜

很多人在烹調海鮮的時候，總喜歡過早地放姜，以為這樣做可以儘可能地去除海鮮的腥味。專家提醒，在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜，這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到海鮮原有的鮮香。那麼究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢?大量的實驗表明，最好是先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固之後再放。

2、不同的海鮮，處理方法大不同

用新鮮的海鮮原料烹製菜餚，菜品鮮味濃、腥味少。反之則腥味濃，鮮味少。實際上，每天海鮮的新鮮程度都不會完全一致，所以我們需要根據具體情況選擇不同的烹調方法。如新鮮的黃花魚，我們可採用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜，稍次一些的可採用清燒、紅燒的方法成菜。

再不新鮮的則可用醬燒、幹炸的方法成菜。同是大蝦，新鮮的可採用清蒸、白灼;差一點的可用油燜、炸烹;再差一點的則可用於炸蝦段或軟炸蝦仁。另外，如毛蚶，鮮活的可用作涮、汆、拌;差一點的則可用作醬燒、辣炒。

少放醬油味更鮮 海鮮菜烹製上色多數都以嫩糖色掛色，不用或少用醬油，其目的既能使菜餚保持應有的色澤，又不至於破壞菜餚的本味。

少用香油、大油作明油 所淋的明油最好用香油煉製的花椒油替代，因為這樣既可明油亮汁，又可提香去異。