回覆列表
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1 # 唐文現
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2 # 達達私房菜
姜蔥炒膏蟹！做法蟹用牙刷洗乾淨後切開四塊，鍋中燒油爆香姜蔥後放入蟹塊翻炒一會，加少許水蓋鍋蓋燜煮1-2分鐘，加適量鹽調味，最後下午蔥綠翻炒幾下出鍋！
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3 # 美食小東坊
你好！
膏蟹怎麼做才好吃呢！膏蟹都是母青蟹，是母蟹的卵，營養價值極高，以我的經驗呢膏蟹最好是不要拌麵吃，這樣就把膏蟹給浪費了！
膏蟹呢應該清蒸一下，這樣才能保證他最大的營養價值！如果你硬要拌麵吃，也可以！只要你喜歡，怎麼樣都行！哈哈
我在說一下食用螃蟹厚的注意事項吧！
吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虛寒者應少吃，以免引起腹痛、腹瀉。患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹，否則會加重病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食，會使人出現腹痛、嘔吐等症狀！
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4 # IT我來自
首先把螃蟹燒開一遍, 這樣方便把它們剝開。之後將殼剝開, 身子掰兩半。將蝦和小烏賊，蠔肉洗乾淨備用。生煎切絲和幹活海鮮一齊備用。鍋裡熱油, 先把薑絲炒香再加上乾貨海鮮一併翻炒。熱炒小烏賊，生蠔肉, 明蝦。香味散出後, 倒滿水,再加入切好的螃蟹，開中火慢燉。鍋滾之後慢慢開小火慢燉, 加魚露調味。根據個人喜好, 加鹽或料酒。膏蟹拌麵不需要特地加別的太多味調料, 原材料海鮮本身就足夠提味, 我在這裡只加了些許料酒和鹽。最後再把面一併煮在鍋中, 這樣拌麵就會帶有濃郁的膏蟹味。熱炒一些蔥段,大蒜最後澆在盛出來的拌麵上。好好享用慢燉煮出來的美味吧！
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5 # 一枚多肉植物
好像做這個沒幾次，用刷子給刷洗乾淨瀝乾水分，對半切開放容器裡放上料酒，蔥姜和蒸魚豉油攪拌均勻，醃製一會會呦！然後鍋燒爆倒油放蔥薑蒜還有豆瓣醬炒一下，再把蟹蟹們放進去炒炒，再放少許耗油和一點老抽，倒少許熱水。然後坐等美味，可以拌麵可以拌飯（蟹大可以切4瓣呢）
膏蟹一般都是母蟹，蟹體厚實，肉鮮嫩！
1.膏蟹的處理
膏蟹兩隻，先沖洗乾淨，將蟹蓋揭開，把毛邊去掉，用刀將蟹身剁成均勻的四塊，然後把漏出蟹肉的一面沾上澱粉。
鍋內加油，油熱後，放入膏蟹塊炸至黃色，撈出瀝油備用。
2.把配料準備齊全，開始製作
蔥薑切片，大蒜4瓣當中切開，另備豆瓣醬，幹辣椒，食鹽，味精，魚露。
鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味，加入幹辣椒炸香，放入豆瓣醬，生抽，魚露，料酒，放入少許高湯，加入炸好的膏蟹，鹽和味精調好口味，燒至約5分鐘，即可。
3.製作膏蟹面
麵條開水下鍋，煮熟後撈入大碗中，倒入炒好的膏蟹，用筷子拌勻，就可以食用了。
說起膏蟹面，還是一道美食，以廣東最為出名，蟹子鮮嫩，麵條筋道，誘人的很啊！
可能口味不同吧，我比較喜歡清淡一些的做法，膏蟹與大蝦同煮，熟後撈出，再下入麵條，調好口味，加入魚露，味極鮮，滴入香油，再拌上一點香辣醬，與蟹肉和蝦同食，味道也非常不錯！
我的回答就到這兒，不知對你是否有所啟發，希望你能做出更好的美味！