餃子可謂是中華民族傳統的美食。以前是北方很盛行，南方差一些，有些南方人甚至不會包餃子。現在，全國各地都有餃子館，南北統一喜歡吃餃子。傳統餃子為三鮮餡，芹菜餡，白菜餡，韭菜餡。後來有胡吃亂喝的人又發明胡蘿蔔餡，青椒餡，黃瓜餡等，經眾人試吃，可能不被認可。近年來出現鮁魚餡，蝗魚餡，皮皮蝦餡，鮮蝦餡，佔領了美食市場的大部分份額，成為餃子界的高檔美食，頗受人們的歡迎。但是，東北地區逢年過節還是以酸菜餡餃子為主，那是東北人家鄉的味道，是可能是永恆不變的。

餃子，對於北方人是一種情懷，同在成都一起打拼生活的兄弟，多半都是進入大學才認識的，時間長了，混的熟悉了，也就慢慢的成為了兄弟，大事小事，吱一聲打個電話，就解決很多問題，唯獨這餃子，這餃子很多時候不能夠解決，吃餃子那還真得是自己個包，根據自己的口味調製才能喜歡，大學期間，隔三差五就要到在外面租房子的同學那裡整上一頓，記得當時最愛吃的是兩種餡，一個是豬肉酸菜的，一個是韭菜雞蛋的，聚餐的人多，就輪著調餡，當然每個人的理解和口味喜好不同，調製的味道也不同，最終還是挑選出一兩個最好吃的，以後就經常給大家調餡，包餃子那必須是有分工的，要全員參與，如果有人不會包，或者擀皮子，那就最後洗碗了。

生活在成都，這裡雖然有餃子，但卻不太愛吃，總還是喜歡咱東北的餃子，所以，老爸老媽過來以後，經常是包餃子，可媳婦兒是成都人，她卻不是怎麼喜歡，所以，老媽經常是包了餃子電飯鍋裡也會準備好米粥等。這一點，南北差異還是比較大的。

另外，今天正逢冬至，北方人吃餃子，成都人喝羊湯，今早上咱就吃完了餃子喝完啦羊湯回答了我最愛的餃子。

最後，祝福朋友們冬日暖洋洋、身體倍棒。吃碗冬至餃，好運悄圍繞。

在東北，老人們認為最好吃的最喜歡吃的還是豬肉酸菜餡的水餃。而年輕人願意吃的是酸菜油汁了餡的，特香。自從酸菜曝光了沒有營養價值，而且還對身體有害的時候，我就不吃酸菜做的菜餡了。認為最簡單的餃子還是韭菜蝦仁雞蛋的，百分之八十人都愛吃。