當歸是中醫裡常用的一味補血活血，調經止痛的藥物，如果是煎湯用，每次6~12克；如果是燉肉用，每次10~30克。

買的時候，我們要挑選那些：身長，支根少，幹身，枝大，質堅，味甘，香氣濃郁，斷面黃白的當歸。

養生用藥宜忌：

當歸性溫，且滋膩黏滯含油脂較多，因此熱盛出血，溼盛中滿及大便溏洩者應禁服

而且當歸義辛走竄，所以有出血傾向，月經過多，陰虛內熱者也不宜服用

當歸配黃芪：用於氣血虛損，黃芪的劑量大當歸數倍，可以“氣能生血”。

當歸與赤芍、鬱金、炒小茴香、炙沒藥、參三七配伍，用於疏通經絡，如病變後期出現腫塊疼痛時尤為合適。

下面介紹幾款藥膳養生方：

【當歸燉雞】

原料：母雞1只（約1000克），當歸20克，姜，蔥，鹽，料酒，味精各適量。

做法：

雞宰殺後剖洗趕緊，開水汆透，過涼水瀝乾水分。當歸洗淨切塊，姜蔥洗淨，姜拍散，蔥打結。當歸，姜，蔥裝入雞腹，背朝下放入砂鍋，注入適量清水，料酒，大火燒開，改小火燉至雞肉酥爛，加鹽調味即可。

功效：雞肉酥爛白嫩，湯汁餘鮮可口，具有補血，保肝的功效。

【當歸生薑羊肉湯】

原料：羊肉500克，當歸，生薑各15克，鹽，黃酒，醬油各適量。

做法：

羊肉洗淨切小塊，放入沸水中焯除血水浮沫。當歸洗淨裝入紗布袋紮緊，生薑洗淨切片。羊肉，當歸藥袋，生薑一同放入砂鍋，加適量清水，小火煎煮1小時，取出藥袋，改大火燒沸，加醬油、鹽、黃酒調味。移至小火煮至羊肉熟爛，再改大火，加白糖收汁即可。

功效：散寒養血，溫經止痛，適合女性月經過多，或血虛所致的閉經，痛經，病後，產後體虛消瘦等。

【當歸枸杞酒】

原料：當歸，枸杞子，雞血藤各90克，熟地70克，白朮60克，川芎45克，白酒2.5升。

做法：上述各藥搗成粗末，裝入紗布袋紮好，放入酒罈中，密封浸泡7~10天，取出藥袋，將酒液澄清即可。

用法：每次25~50毫升，早晚溫服。

功效：滋陰養血，調補肝腎，主治老年人肝腎兩虛，陰虛不足，步履困難，視物不清，腰腿痠軟等症。

【當歸補血茶】

原料：黃芪30克，當歸6克。

做法：黃芪與當歸研為細末，放入茶杯，加入沸水，加蓋燜15分鐘即可。

用法：空腹飲用，每日1劑，分2次溫服。

功效：對過度勞累，身體虛弱，肌熱面紅，面色萎黃，煩躁口渴有較好的效果。

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當歸的功效與作用及用法用量和禁忌

性味歸經:性溫，味甘，辛。歸心，肝，脾經。

功效:

補血活血，調經止痛，潤腸通便。經閉腹痛，止痛寧神的，症瘕結聚，崩漏;血虛頭痛，眩暈，痿痺，助心散寒，潤腸胃，潤澤面板，養血生肌，排膿止痛，赤痢後重，癰疽瘡竊，跌撲損傷等。

全當歸補血活血。

當歸身補血。

當歸尾活血。

應用:

1、補血活血，調經止痛，潤腸通便。

2、跌打損傷，淤腫疼痛，風寒溼痺，肢體麻木。

3、癰腫瘡瘍，膿成不潰或潰後不易癒合，癰腫瘡瘍者屬氣血不足。

4、抗衰老，祛斑養顏。

5、抗心律不整，降低心肌缺氧，解痙作用。

6、降血壓，降血脂。

7、增強免疫力。

8、抗炎鎮痛。

用量:5-15克

禁忌:

月經過多，經期期間，腹瀉，便溏浠，脾胃虛弱，脾溼，感冒均不宜服用。

畏葛蒲、海藻、牡蒙、生薑。

十個大夫九當歸，可見當歸這味藥在大夫的藥方子裡是何等重要!

1，當歸味甘而辛，為婦科補血活血的要藥，可治婦女月經不調，痛經，閉經及血虛者，常與熟地，白芍，川芎等補血活血藥配伍，如四物湯。

2，當歸辛行溫通，是活血行瘀良藥，可治血虛血瘀寒凝腹疼，可與桂枝，生薑，芍藥用，如當歸，生薑羊肉湯。

3，煎服:每次6一12g。

4，大便洩瀉者忌服。