肉湯一方面提升了菜品整體的味覺層次，增加香度的同時還增加了湯底的厚重感，因為肉湯裡有肉的膠質，當然，營養更好哦！！---陸長久古法豬腳飯的（西安）

先說營養價值當面：

土豆煮肉菜湯，可以起到降血壓、降血脂、潤腸通便的功效，營養價值很高。

用土豆來做這道菜，可以提升湯的厚重感，因為土豆含有不到20%的澱粉，做出來的湯會非常好。

土豆煮菜肉湯有什麼好處？

1、肉湯煮出來的菜更加好吃。

2、肉湯煮菜營養更加豐富。

3、肉湯煮出來大家更加喜歡。

土豆跟排骨一起燉，湯汁香濃，肉質軟爛，秋天喝這合適！沒有什麼寒冷是一碗排骨湯解決不了的，排骨真是秋冬季養生滋補的佳品，排骨湯有滋補潤心，壯體抗老的功效，尤其是對體虛力乏有很好的效果。排骨經過時間的燉煮，胖墩墩軟嫩嫩，無論和誰搭配，做出的美味總會讓人欣喜，煲出來的湯好喝又有營養。土豆細膩潤滑、鮮甜可口，食物本身的精華已經全部的融入湯中，帶著鮮香可口的湯一起、入口即化、回味無窮。排骨香味濃郁、咬一口肉質鮮嫩、唇齒留香。小青菜的綠色恰到好處的點綴了整份湯的色彩以及味道。

超滋潤超香濃的土豆排骨湯，一口熱呼呼的排骨湯下肚，想象一下那口感吧！調味只需要加一點點鹽就好，慢慢燉出來的都是食物的本味。那麼怎麼知道排骨熟了呢？直接嘗不推薦，這樣燉好的時候就不剩幾塊了，而且長此以往身材會有變化。正確的方法是用筷子戳，輕而易舉就能扎穿，那就是燉到位了。等排骨燉熟了，可以把土豆切塊投入，再放鹽千萬別一早放，否則肉就硬了。此外，以湯的味道為準，湯的鹹度合適，肉肯定淡一點。今天大叔下廚房教你做土豆排骨湯，希望你吃的開心~

食材：

排骨 300克

土豆 2個

小油菜 1小把

姜 1塊

鹽 少許

做法：

1、首先把排骨，小油菜，土豆洗淨，薑切片備用，排骨洗淨，放入冷水鍋中，用大火燒開，排骨要冷水焯水，才能將內部的血水逼出來。此時湯麵會出現一層浮沫，這就是被煮出來的血水，撇去浮沫，然後把排骨撈出放涼備用，廢水倒掉備用即可；

2、然後把土豆去皮洗乾淨切塊，小油菜洗乾淨切碎段，土豆塊，薑片放入鍋內，把焯好的排骨下鍋，加水淹沒骨頭，開火煲湯，記得一定要放姜塊，是用來去腥提鮮的；

3、最後就是等大火煮開後換成中小火，燉湯一個小時候加入切好的小油菜，大火煮五分鐘，不但加入了青菜的香氣，還增添了清新的色彩，關火後放一點點鹽，嫩綠的青菜，搭配著粉嫩軟爛的排骨，深吸一口氣，撲鼻而來的濃濃肉香，湯裡還帶著絲絲的青菜味道就可以出鍋啦~

這道營養豐富，香濃軟爛的土豆排骨湯，正好適合現在滋補秋季的乾燥，絕對是補身暖胃的一道美味，喜歡的話，動手試試吧~

小提示

1、你可以按照自己的口味，增加西紅柿，蘑菇，玉米等等自己喜歡的蔬菜；

2、排骨要冷水焯水，才能將內部的血水逼出來，鹽要稍後放，要不排骨味道就不好了。