阿文來為你解答這些

一、猿猴造酒說

傳說一群猿猴在野外採摘了許多成熟野果，把吃剩下的野果放在了“石窪”中，堆積的野果在雨水中浸泡使野果果皮腐爛，腐爛的野果產生了酵母菌使野果中的糖分開始發酵，慢慢發酵成了酒漿。猿猴造酒的古代傳說就是基於這種天然果酒的，不過猿猴的這種造酒，充其量只能說是“造出”了天然的帶有酒味的野果，跟人們釀製的酒相差甚遠，其中有質的不同。猿猴雖非因釀酒而採果，但大自然神奇的力量卻在不經意間創造了這個驚喜。

二、酒麴的出現

杜康生活的周代，出現了酒麴，這在釀造史上無疑是個飛躍，這也是世界化學史上的偉大創舉。1974年曾在河北平山縣戰國時期的中山王墓內，發現過兩種曲釀酒，一開啟密封完好的酒壺蓋，一時間酒香四溢，據說這就是聞名遐邇的“杜康”，意即好酒。此外“杜康”還應理解成品種名稱。曹操說的“惟有杜康”，也是泛指好酒之意。《說文解字》上卻說酒為“吉凶所造”，這裡的吉凶不是說吉凶這個人造酒，而是說酒造吉凶。夏禹就曾主張禁酒，並預言“後世必有以酒之其國者”。

三、蒸餾酒的出現

元朝時期，由於疆域的擴大以及與西方交流的直接，中國酒界颳起一陣蒸餾釀酒的旋風，這股旋風來勢之強勁，讓傳統的發酵酒行業都為之震動，這就是蒸餾酒法的出現。最早引入中國的蒸餾酒釀造法，原是中亞、阿拉伯及歐洲流行的蒸餾葡萄酒法，蒙古人曾借用這種方法蒸餾奶酒。而中國酒界除了引進蒸餾法釀造葡萄酒外，還試蒸穀物酒而獲得成功，於是，華人釀造出了穀物燒酒。

恐怕古人根本就沒有什麼安全機制來確認酒是否有毒，就像神農嘗百草，古人接觸酒，開始飲酒，完全是憑藉著一顆好奇心。第一個吃螃蟹的人體驗到了螃蟹的美味，其他人看著這個人吃完螃蟹並沒有任何不適，進而就當起了第二個第三個吃螃蟹的人。不得不說，古人的這種探索精神，還是給我們留下了巨大的財富的。

我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說價效比最高，但是保證是百分百的糧食酒。

傳播酒文化正能量，創造快樂飲酒新風尚，做酒文化領域的守望者，為天下酒友分享優質純糧白酒，尋天下瓊漿，覓世上玉液

還有一種可能是那個時候鳥獸出去尋找的食物，貯藏起來，時間長了就變質發酵，產生了原始的酒精。

最初的酒是含糖物質在酵母菌的作用下自然形成的有機物。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣裡、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當的水分和溫度等條件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。

後來隨農業發展，穀物和由穀物做成的食品變質發酵也會有類似物質產生，慢慢人們學會了控制發酵，釀酒工藝也就應運而生。當人們用來飲用感覺很好，對身體沒有多大的危害性，對緩解疲勞有一定的幫助，所以延續發展了下來。

酒之所興，肇自上皇；或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積鬱成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。這就是中國酒文化的源頭了吧，傳統的解釋我就不說了，說些民間傳說得了。或許大家對那些正史都有所耳聞，怪沒勁的。我是比較喜歡聽野史。

記得那是在酒桌上，一位忘年交的朋友給我說了一段關於“酒的來歷”的傳說。

他說：話說，從前有一個人叫大壯，他後院的糧倉的頂部是漏水的。有一次，剛下完雨，他就去檢查一下糧倉的大米，卻發現糧倉裡面洋溢著一種香氣。

大壯也聞不出是什麼味道。而且，大米里面流出一次液體。（大壯也不知道是什麼，但就是覺得味道還不是很“醇正”。）於是，大壯就帶著這些液體去問村裡有威望的張道士了。張道士告訴他：你要在接下來的三天裡，每天的酉時，問路過你家的人拿一滴血。等你拿到三滴血以後，再把這三滴血混到這液體裡面去就OK啦！

聽後，大壯帶著滿腦子疑問回家了。等到酉時，他就站在門前等待路過他家門前的人。第一天的人是一個書生，叫他寧採臣吧（比較有名氣）。大壯就很有禮貌地跟寧採臣說明了事情的緣由，那書生也就給了他“第一滴血”。

第二天的人是一個很是彪悍的大漢，名叫燕赤霞，大壯見那身形彪悍的體態，心裡有點發毛了，但還是頂著頭上去問了，燕赤霞也很爽快地給了他“第二滴血”。第三天的人是一個瘋癲的和尚，當時的大壯還猶豫了很久也不上前去問血，但最後還是等不住了就向前去問了，而那和尚也很隨便地就給了他“第三滴血”。

最後，大壯就把這三滴血加到了那液體中。他一聞、一嘗，“嗯，醇正啊！”從那以後，大壯就把這液體

就做“酒”啦！

好了，故事就說到這裡吧～不知道是否能滿足你對“酒”這事的好奇心。

酒的起源在中國主要有以下幾個版本:

1.猿猴造酒:有書記載“粵西平樂等府，山中多猿，善採百果釀酒。樵子入山得基巢穴者，其酒多至數石，飲之異常，名歸猿酒”。所以說酒起源“猿酒”。

2.儀狄造酒:此說出自《戰國策》，五帝時，禹的女人，命儀狄造酒，儀狄造出了甘甜芳香的“黃酒”，禹喝後也覺非常美味，大加讚賞。從此儀狄就成了酒的祖師。

3.杜康造酒:《酒法》中道，杜康將吃剩的飯，倒入桑樹洞裡，發酵後，發出芳香氣味，而釀成了“高粱酒”，杜康就成了酒行業的祖師爺。

總之，酒是一門文化，它是上千萬年勞動人民辛勤勞動，實踐總結而發展流傳下來的。

至於古人是怎麼知道酒不但沒毒而且適量飲用還有利健康的？這好理解。什麼事物都是由不認知到認知的。古人也是人，也有敢吃“螃蟹”的第一人。個人見解。

中國的酒文化源遠流長，我也是極其認同酒是一種文化，而不僅僅是一種客觀的物質存在。只不過在歷史的長河中，我們可能丟棄了一些精華的東西，而繼承了些糟粕。

在中國酒的起源有三種說法

一是儀狄始作酒說。《戰國策-魏策二》中寫到:昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:"後世必有飲酒而之國者。"遂疏儀狄而絕旨酒。據傳聞，大禹認為酒可能會禍國殃民，殺了儀狄。

二是杜康造酒說。古籍記載:其有飯不盡，委之空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於代，不由其方。杜康造酒很是偶然，把沒有吃完的剩飯放到桑樹的樹洞裡，時間久了有芳香氣味傳出，因此杜康有了造酒的靈感。

三是猿猴造酒說。明代的《紫桃軒又綴》記載:黃山多猿猴，春夏採雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，比嬲死之。猿猴所造的酒，與人釀造的酒有本質區別，其所釀造的酒充其量是帶有酒精的水果飲料。

傳說有三種，但誰也不敢肯定那種是真實的。或許酒根本就不是某一個人所釀造的，而是廣大勞動人民在日積月累的勞動中總結出來的，後續經過勞動人民的總結和歸納，逐步完善了釀酒方法，並一代一代流傳至今。