果酒的釀酒歷史悠久，相傳2000多年前，秦始皇經齊國之地饒安邑（今鹽山千童鎮），見這裡的人個個身強力壯，不生百病。原來饒安邑產紅棗，齊人多食棗和飲棗酒，所以棗酒歷史至少2000年以上。唐宋時期葡萄釀酒在中國已比較通行，此外還出現了蘋果酒、椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種……果酒是利用新鮮水果為原料，在儲存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工新增酵母菌來分解糖分而製造出的營養型酒。目前葡萄酒已經發展為一個獨立的品種，現所指的果酒是除葡萄酒以外的果酒。酒精度數較低，一般在5至18度！果酒具有低酒度、高營養等特點。

在眾多果酒當中，蘋果酒是最具有潮流局勢的。蘋果酒作為一種飲料，在世界上已經有很長的歷史。目前，世界蘋果酒產量已達100萬噸，代表性的地區有法國諾曼底、德國下薩克森州、美國密歇根州等都是有著規模生產超萬噸的酒廠，而且正以每年百分之十的速度增長。中國果酒企業有100多家，生產能力大多在100噸以下，萬噸以上的生產規模企業極少。

外國的就不介紹了，中國蘋果酒做的最好的莫過於五糧液仙林果酒公司與華致酒行共同推出的一款高階蘋果酒PHILOMENA！五糧液5位釀酒大師，嚴格遵循科學原理，歷經19個工序，在遵循傳統釀造工藝的基礎上，付出千萬個日夜的努力，一場顛覆性的果酒革命“18度”橫空出世。據華致陳香品酒師講，PHILOMENA蘋果酒包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質，能幫助人體消化吸收，維持人的酸鹼平衡，控制體內平衡，尤其是蘋果酒中含有的脂肪燃燒劑丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用。是一款現代健康飲品！（京東、天貓等線上平臺--華致酒行官方旗艦店 售賣）

果酒就是用水果自身所含的糖分經過酵母菌發酵而成為酒精的酒，它既含 有水果的風味又含有酒精，為很多人所喜愛，因此在民間的家庭裡經常會自釀 一些水果酒來做待客之用，像葡萄酒，李子，青梅等等都是果酒。這些水果的表皮 會有一些野生的酵母，再加上一些蔗糖，所以不需要額外新增酵母，也會有一 定的發酵作用。但是，民間傳統的釀酒方法通常都需要很長的時間，而且也非 常容易被汙染，所以現在一般會加一些活性酵母來加快釀造水果酒的速度。

簡單的說，果酒從工藝上共分三種。

第一種：發酵型果酒，主要以純果，或者是糯米混合果肉發酵為主的果酒。

第二種：浸泡型果酒，主要以白酒混合原果浸泡提取汁液為主的果酒。

第三種：配置型果酒，主要以紅酒或其他酒類為基酒，混合一定的果汁或者香精、色素等成分進行勾調，實現果味的口感酒。

果酒是水果釀造的酒，現在市面上有很多種果酒，前兩天喝過一種叫黑尚莓的果酒，是在燒烤店看到的，當時自帶的紅酒不夠了選了這個果酒，度數不算高8°，口感微酸甜。服務員介紹說可以抗衰老、美容美顏、養肝護肝的好處，抱著嚐嚐的心態買了一瓶，出乎意料的滿意。蘋果酒的話太單一，口感就是和飲料一樣的。建議您喝養生果酒