可以用茶油蒸蛋，味美健康，還容易操作。這還得從南宋理學家朱熹說起：

朱熹小時候家裡並不富裕，父親為官清廉，雖深受百姓愛戴，但家中頗為拮据。

相傳在朱熹小的時候，有一次病了好多天。病好了之後，父母都很憂心，因為家中銀錢所剩無幾，無法幫小沈郎（朱熹乳名）補身體。這時，好心的鄰居都來看望小沈郎，並且都帶來了兩個雞蛋，留給沈郎補身體。朱熹的母親深受感動。之後，每天早晚，朱熹的母親就用茶油和雞蛋一起蒸：把蛋打在碗中，加一小碗水，再滴上四五滴茶油。隔水大火蒸一刻鐘，茶油蒸蛋就做好了。做法雖十分簡單，但十分的滋補，茶油能潤腸、清胃、解毒、殺菌。朱熹一天天強壯起來，從母親那得知了自己補身體的的雞蛋皆是百姓因為愛戴父親而饋贈與他的，十分感動，雖是一兩個雞蛋，但對百姓來說都是珍貴之物，甚至許多是他們積攢很久的。遂從小立下宏志，要為百姓說話做事，傳播學問。

尖椒炒雞蛋！非常好吃！先把雞蛋炒好！熱油放尖椒翻炒後放入之前炒好的雞蛋！一起翻炒後放入調料！這道菜非常下飯

雞蛋羹簡單還好吃哦

材料

雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

小訣竅

**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點醋