仔姜肉絲如何做才好吃？仔姜炒肉絲，清新爽口，炒出來又香又下飯，關鍵做法太簡單了

俗話說“冬天吃蘿蔔,夏天吃生薑”,三伏一口姜，一年都安康。姜味道溫暖,感冒,痰多咳嗽,和胃,嘔吐和其他影響。生薑不好吃但這與炎熱的季節密不可分。仔姜一般都在7，8月份上市，時令性很強的蔬菜。

給大家分享專治不吃飯，秘製泡椒仔姜炒肉絲！！！

仔姜選擇比較細的，細仔姜吃起來嫩嫩的。買的時候聞一下，如果有硫磺味，那就是化學藥劑浸泡過的。用手指按壓一下仔姜，感覺很結實的就是好仔姜，這種仔姜切開後筋比較少，吃起來不回渣渣的。

豬瘦肉450克 泡嫩姜240克 洋蔥1個 小蔥3棵 大蒜5瓣 紅油豆瓣醬50克 泡椒8個 乾花椒15粒 蠔油適量 生抽適量

醃肉食材清單：鹽5克 料酒15ml 花椒麵0.5克

1.瘦肉切肉絲將鹽，料酒，花椒麵倒入把肉塗抹均勻，洋蔥泡椒泡嫩姜切絲。

2.鍋中放油，油溫5成熱倒入肉絲炒變色即可，鍋中剩餘油倒入紅油豆瓣醬泡椒爆香炒出油，倒入泡嫩姜洋蔥絲翻炒15秒，最後把肉絲倒入翻炒半分鐘

3.放入蒜片翻勻，撒上香蔥段翻勻，關火 出鍋。

仔姜肉絲做法:瘦肉切細絲，加料酒、醬油和水澱粉抓勻，再加適量油，醃製10分鐘，子姜、紅尖椒和蔥分別切細絲，鍋中燒油，放入一點點薑絲炒一下，放入蔥絲炒香，放入肉絲，快速滑散，炒至肉絲變白，放入剩下的薑絲，加鹽、糖調味，翻炒2分鐘，放入辣椒絲。 炒至辣椒斷生即可。

仔姜肉絲開胃下飯，我就來分享一下做法！

第一步，把裡脊肉切成絲，放鹽，胡椒粉，醃製一下，在放生粉抓勻，倒點色拉油防止粘連。

第二步，切輔料，蔥蒜切絲，青紅椒也切成絲，花椒適量。

第三步，把肉絲滑下油，鍋中多放點油，五成熱時，把肉絲下鍋慢慢的滑散，然後撈出備用。

第四步，鍋中留點底油，放蔥蒜花椒爆香，再放入仔姜翻炒，最後倒入滑好油的肉絲繼續翻炒，烹入料酒，生抽，開始調味，鹽，雞精，少來點白糖提鮮，翻炒即可出鍋食用。

這道菜最適合配米飯，朋友們可以試試！

首先準備仔姜肉絲所需食材

瘦肉200g

嫩姜100g

青紅椒

植物油適量

鹽2克

生抽2g

豆瓣醬1克

澱粉1克

1.先將嫩姜 青紅椒 洗淨切絲

2.瘦肉切絲用1克鹽,生抽,澱粉,豆瓣醬淹10分鐘

3.炒鍋放油燒熱下肉絲炒散變色

放薑絲青紅椒絲翻炒一會，加少許鹽味精雞精即可

感謝提問，我是杯水不濁，下面我給大家推薦下仔姜肉絲的具體做法。

主食材：瘦豬肉300克、仔姜150克

輔料：青椒1根，料酒、澱粉、食用油、鹽各適量；雞精。

做法：

1、肉先切成片再改刀切絲，清洗乾淨瀝乾水份備用。

2、青椒和仔姜清洗乾淨切絲。

3、把肉絲放入盆中調入料酒、放入澱粉抓捏均勻，醃製10分鐘。

4、起鍋燒油，油七成熟放入肉絲大火翻炒至肉色變白，放入仔薑絲翻炒均勻。

5、最後倒入青椒絲大火斷生，放入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪，具有滋陰補血，益精潤燥的功效。吃瘦豬肉補鐵比蔬菜還要好，因此貧血患者應多食。

仔姜炒肉怎麼樣才好吃？

首先要理解好吃二個字，什麼好吃？

我認為只要是炒肉的要求都是要求是嫩，肉老了就才了，肯定不好吃，所以炒肉前要學會碼肉。

碼肉方法：肉切好後入小碗，加水，鹽向一個方向攪拌，讓肉充分吃夠水分（因為在炒肉時，肉受熱就會跑掉水分），看不見水了，再加雞蛋清再攪拌，加幹豆粉拌她。

要讓肉嫩，下鍋的油溫控制在5—6成，炒到肉分散開來就要撈出來。控去多餘的油，再起鍋下入汁水快炒裝盤。

汁水：鹽，味精，胡椒粉，水，豆粉

注意事項：1.仔姜切成絲在滑肉時要一塊下，這樣仔姜才能跟肉一塊熟。

2.次菜是鹹鮮味型，不要加豆瓣醬，才能吃到仔姜的鮮香，要吃辣，可以切二個鮮小紅尖椒提色提味。

買當季的新鮮仔姜洗淨切絲，備用

吃辣的可以用剪刀剪一點幹辣椒絲

豬裡脊肉，順著肉的紋理寫絲，放點老抽，生抽料酒，耗油，碼味十分鐘

開火，多下點菜籽油，燒起油煙，沒有氣泡冒出，說明油熟了，倒出留底油，下肉煸炒定型，在滑入些菜籽油，下幹辣椒，煸出香味，下仔姜大火翻炒兩到三分鐘，調鹽，雞精或點些白砂糖提下鮮，出鍋！