土豆片x是沒煮過的，因為H2O2專門使土豆片中的H2O2酶分解，這也是酶專一性的表現

酶會在高溫中失活，因此馬鈴薯片X是沒煮過的，含有有活性的過氧化氫酶，使過氧化氫分解，

生土豆入鍋煮出現泡沫是由於土豆中的澱粉造成的。是正常現象，可以放心食用

你好！

要先把洗淨的肉或者排骨放進燒開水的鍋裡焯一下哦，不然就會起泡泡，這樣還能去掉血腥味。

把焯好的肉或排骨放進燒開水的鍋裡，放進薑片，一定要先用大火煲，然後再改小火慢慢燉。

首先土豆與豆角是不會起泡沫的，引起泡沫的是肉裡面的血水，當水沸騰之後把肉裡的血水迫出來，隨著沸騰的水就會形成泡沫。

煮肉湯時浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液。

買回來的骨頭中含有少許血液，煮骨頭時，骨頭裡的血液將會被煮熟，而變色漂浮在湯麵上，顏色一般為淡灰色，淺白色。肉類變質、不新鮮及帶有贓物未洗淨也會出現此類現象。

正確做法為燒肉湯前，你在煮肉前用清水漂洗30分鐘，再用開水汆一下，去除血沫和肉質分解物質。撈出肉加開水用小火慢燉，就不會有白泡沫出現了。 肉應在50-70度水中過（俗稱出水）1-2分鐘，且需不斷攪動，但時間過長會使肉中的營養成分流失及失去原有口味。另肉類變質、不新鮮及帶有贓物未洗淨也會出現此類現象。

泡沫是血水和髒東西，我們做很多肉類的食物，比如豬肉，排骨，豬蹄，雞，鴨，都需要提前焯水。冷水和食物一起下鍋，放點姜和蔥，燒開後會有髒泡沫浮起來，把泡沫去掉，再將食物用熱水清洗瀝乾水。接下來不論是燒還是燉，都是乾乾淨淨的喲。為什麼一定要冷水下鍋呢，因為開水下鍋肉質會老，冷水下鍋不僅冷把血水全部逼出來，同時食物一樣鮮嫩哦！