滷味會不會新增食品新增劑？

食品監管部門也會對品牌滷味店定期抽檢，如果食品新增劑過量的話，那麼他也會砸了自己的招牌，所以一般不會存在食品新增劑使用過量的情況， 只在安全使用食品新增劑，對人體不會造成任何傷害的，可以放心食用。

尤其值得注意的是，現在很多製做滷味的都是一些街邊小販，這些小販有可能會存在一些濫用食品新增劑的情況，其中亞硝酸鹽會使滷味顏色變得紅潤，所以我們購買時要儘量避免顏色特別紅的滷味。

這是社會上有一種普遍現象，沒有新增劑的食品，保質期都不會太長的，很多滷肉製作工藝過程中，如果滷肉味道不香，還會加入更多新增劑的，重口放入的料一定很猛！還是儘量少吃那些現成的滷味吧！健康最重要！

我有辦法讓滷肉香味撲鼻，比買現成的好，你只需要新增六種香料。

1.桂皮和白豆蔻所產生的頭香

2.草果和白芷所產生的靈魂香

3.香茅草和丁香所產生的尾香

所謂尾香，通常說的就是我們滷肉下肚後，口有餘香的同時，還想來上一塊的感覺，而導致我們會有這種感覺的香料，就是香茅草和丁香。但是這裡要提一句，丁香只需少放，因為它主要是起到“嘴裡留有餘味”的作用，過多就會發苦。這樣的香味，我們在吃滷肉時是不會感受到的，只是吃完後才會發覺嘴裡有股淡淡的香味。如果是新增劑，就不會讓我們有這樣的感受了。

好的滷肉其實只需要新增這六種就夠了，而額外的新增劑純粹是沒有任何意義，失去滷肉本質的香味。

滷菜裡用不著新增劑，各位滷味都是來著中藥香料和各種作料，再以滷汁滷製而成，所以味道已經非常的醇香了。著色可以用糖色，效果非常好，所以一般很少用新增劑的。有的可能放新增是為了儲存，但是滷菜是熟食，即使不爛，久了味道也要流失，所以也完全沒有那個必要。

真空包裝的滷味裡面新增食品新增劑主要目的是為了延長食物的保質期，因為包裝袋密閉包裝好的食物一般遠銷，不是現吃現做。

直接零散賣的，不用為了延長食物保質期來加食物新增劑，一般都是現吃現買，最多冰箱裡放兩天就會吃完了。

但大多數店鋪為了保證在成本不顯著增加下，追求更好的口味口感，會加入適量的食物新增劑，這些都是被規定允許的，而且對人身體是無害的，可以放心食用。