這邊是吃川菜的，挺簡單的，回鍋肉，青椒肉絲這些就簡單了，回鍋肉採用五花肉下鍋煮六七分熟，然後切片，然後下少許油，再下入肉片炒至捲起來的時候，加入老抽提色，再放入豆瓣醬老乾媽豆豉"，然後放上配菜，蒜苗和芹菜都可以炒熟即可裝盤，一盤香噴噴的回鍋肉如果喜歡做菜，可以關注我，以後我會陸續推出做一些家常菜的

疫情期間忌上火！教你個簡單易學的冷盤:

1.把圓白菜與苦瓜都切成絲，放入器皿中，將發好粉絲與其放一起。

2.裡面放自己喜歡的調料，我喜歡放味極鮮醬油。喜辣之人，還可適量新增辣味或辣椒或芥末醬。

3.榨好花椒油澆入菜中，拌均即可！

粉絲包菜

食材：包菜1個、粉絲200克、幹辣椒、蔥薑蒜、老抽、鹽和植物油。

做法：

1.粉絲泡在開水中，泡發。

2.包菜洗乾淨，切成絲。

3.蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段。

4.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香。

5.放入包菜，炒至疲軟。

6.放入粉絲炒勻，加入1碗清水，小火慢燉10分鐘。

7.倒入適量的生抽和鹽，調味調色，攪拌均勻即可。

1、 番茄切丁，雞蛋攪成蛋液（加幾滴白酒炒出來會更鬆軟），小蔥切碎，把蔥白和蔥花分開。

2、 鍋內放油燒熱，倒入蛋液，用鏟子輕輕將蛋液推開。當蛋液底部稍稍成型的時候，放入蔥白碎，儘量把蔥白弄到鍋底。

3、 在蛋液還沒有完全炒乾的時候倒入番茄丁快速翻炒，此時雞蛋會隨著鍋鏟的攪動分成小塊，然後放入適量的鹽，翻炒幾下，撒上蔥花就可以出鍋了。

最簡單的辦法，你可以試試調味寶小程式，這個菜譜是根據食材重量自動推薦調味料用量的，比較靈活。火候大小，時間定時提醒。菜譜步驟都很詳細，不會做的菜不用學，跟著步驟來就可以做成功，而且味道好。菜譜解鎖邀請1234.如果調味料拿捏不準的話，可以用智慧調味機，直接根據食材的重量自動輸出調味料。

現在大家工作都比較忙，空有一顆想做菜的心，考慮到要耗費的時間，往往還是吃快餐了事。來來，教你們如何快速做出色香味俱全的菜，請收好這個菜譜！

爆炒香菇

配料：

香菇、鹽、醬油、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒

做法：

1.熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟

2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味

3.最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤

糖醋土豆片

配料：

土豆、油、醋、白糖

做法：

1.土豆切片，鍋裡多倒些油（提醒：油多是關鍵），土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊

2.加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了

翡翠彩蔬卷

配料：

大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、素蠔油、糖適量、水澱粉1勺

做法：

1.彩椒，紅蘿蔔切絲

2.白菜和菠菜飛水

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上，捲成卷，切成段

4.鍋中放少許水，加入鹽，素蠔油，水澱粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬捲上即可。

滷香菇

配料：

香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜麵醬適量、素高湯適量

做法：

1.香菇去蒂洗淨擠淨水份

2.鍋中放少許油，入香菇略炒盛出

3.鍋中放油，入甜麵醬炒香

4.加入香菇翻炒

5.加入適量水、少許素高湯大火煮開

6.湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋

茄汁鮮藕片

配料：

鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、食油1勺、鹽適量

做法：

1.鮮藕去皮、洗淨、切片，西紅柿洗淨，切桔瓣，撕去皮，姜切末。

2.鍋燒熱，加1茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒

3.倒入藕片，點一丁點水，等湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻即可裝入盤中

紅燴菜花

配料：

花菜1顆、西紅柿2個、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量.

做法：

1.西紅柿去皮，切成塊

2.花菜洗淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用

3.鍋燒熱放油，下薑末爆香

4.放入西紅柿塊炒至濃稠

5.倒入番茄醬

6.下花菜翻炒,待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可

“成都美味學院”專業致力於打造您私人訂製的高階美食培訓。

原料：雞胸肉，黃瓜，紅辣椒，蒜，蔥，花椒。

雞胸肉用料酒稍微醃製，鍋內開水下入薑片，下入雞胸肉煮15分鐘。蒜切泥，蔥切末，黃瓜擦絲擺盤。

雞胸肉撕成絲，可以用保鮮袋裝上雞胸用重物捶松再撕會撕得更細。雞絲碼在黃瓜絲上，再碼上蒜泥，花椒粉，辣椒麵。

鍋內熱油，下入紅椒花椒粒爆出辣味，棄去紅椒花椒，將麻辣油澆在雞絲上，再灑上蔥花，芝麻，白糖，澆上生抽，香醋，香油即可。喜歡口味重的可以多燒點油至能浸沒雞胸。

成菜麻辣鮮香，口味濃郁，營養豐富。

上週去同事家做客，同事的婆婆做了一大桌子菜招待我們，做飯簡單粗暴，但是味道真的沒的說，我一個人就吃了一大盤。今天給大家分享同事婆婆做的2道菜。

1、炸肉丸

配料:豬前腿肉500克、糯米飯一小碗、雞蛋3個、蔥1小把、姜1小塊、胡椒粉1勺、香油1勺、定粉3勺、鹽1勺、雞精少許

烹飪步驟:

1.肉洗淨備用。

2.蔥姜洗淨備用。

3.開始挆肉，挆成如圖所示的肉丁

4.蔥姜都切成如圖所示的碎花。

5.趁挆肉的時候來蒸糯米飯，米洗淨後電飯鍋放水。

6.插電後，按做飯鍵開始蒸糯米飯。

7.正好肉挆好了，糯米飯也好了。

8.把肉放在盆裡後再把糯米飯也放進去，再加三個雞蛋、胡椒粉、香油、鹽和少許雞精

9.把它們攪拌均勻後，順著一個方向繼續攪拌上勁直至如圖所示的形狀就可以了。

10.鍋肉放油，這個要多放點，因為丸子就在裡面炸制的。

11.開大火油溫升至七成熱時。

12.準備放油鍋的丸子。

13.油溫升至七成時把做好的丸子放入鍋中炸制

14.炸至表面金黃即可撈出裝盤。

2、五香炸酥肉

配料:豬肉400克、雞蛋4個、麵粉60克、玉米澱粉20克、鹽2小勺、五香粉2小勺、姜粉一點、胡椒粉一點、料酒適量、白糖1勺、食用油適量、生抽1小勺

烹飪步驟:

1.選擇肥瘦相見的豬肉，帶點肥肉炸出來好吃不柴，把肉切成筷子粗細的條，放大碗裡，加入鹽，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌勻醃製半小時入味。

2.雞蛋加入麵粉和澱粉，攪拌成蛋糊，如圖

3.把醃好的肉條倒入蛋糊碗裡，拌勻

4.鍋到油燒熱，夾起肉條逐個下入，中小火炸制金黃

5.撈出裝盤，可以直接吃，也可以和其它菜燉著吃。

茄汁金針菇吧，非常簡單好吃~~

家常茄汁金針菇的做法非常簡單易學。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道茄汁金針菇的做法，相信你會喜歡的呢~~

茄汁金針菇的食材：

金針菇180克、西紅柿2個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵、醋數滴。

茄汁金針菇的做法：

1. 將西紅柿切成滾刀塊備用，把金針菇切成很小的段。

2. 燒開水，放入金針菇焯水後撈出，過涼水。

3. 熱鍋熱油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入鹽、醋、雞精，翻炒1分鐘。

4. 再加入半碗水煮開，倒入金針菇煮開，撒入蔥花即可關火。

有挺多的呢，我平時做的是

西紅柿雞蛋麵，這個特別常見，且簡單易做，適合廚藝小白。

1、 鍋裡放油，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁。

2 、待西紅柿炒好後，放入水。

3 、等水開後，直接扔下掛麵。

4 、看面軟爛熟透之後，放點香油即可。

土豆塊蓋澆飯

這個20分鐘就可以搞定，先用電壓力鍋蒸上米飯，蒸米飯的時間就能把菜炒好了。

1.土豆切成小塊（因為要拌飯，不能塊太大） 2.切蔥薑蒜

3.鍋內放油，爆香蔥薑蒜

4.放入土豆塊，翻炒一下，放入生抽和鹽，再放點水

5.等土豆軟了，再放點醋即可。

土豆餅 1.土豆切絲，越細越短越好

2.土豆絲中打入一個雞蛋，放入麵粉和鹽，加點水攪勻

3.平底鍋（最好是不沾鍋）燒熱加油轉中火，倒入麵糊，待兩面焦黃色即可。

家庭版煎餅果子

1.香蔥切成末，小麥麵粉放入大碗中

2.邊加水邊攪拌，直到麵糊無顆粒

3.鍋燒熱，倒入少許的油，用鍋鏟把油抹勻鍋底

4.用勺子向鍋內舀入少量的麵糊

5.立即轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋底

6.打入一個雞蛋

7.用鍋鏟使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面

8.在雞蛋還沒凝固時，撒上蔥花和黑芝麻

9.把餅翻過來再繼續烙制

10.攤好的餅上抹上甜麵醬、辣椒醬，再放點生菜即可。

對於忙碌的上班族來說，有的時候不愛做飯並不是單純的因為懶，更多的是覺得做飯是一件很費時間的事情，如果加班回家晚了或者特別累的話就更不想動彈了。其實老百姓居家過日子，除了時間充裕的週末，有些時候煮菜做飯真的不必太追求儀式感，只要能儘快上桌而且味道不錯，家人喜歡吃就足夠了。所以，平常日子即便下班稍晚，也會麻利兒的準備幾個菜和家人愉快地吃起來。【清炒蒿子杆】蒿子稈洗淨切成段，鍋中放適量油，油熱放入7,8顆花椒，再放入切好的薑片和蔥末爆香，放入切好段兒的蒿子稈，煸炒幾下放入1克鹽煸炒均勻，起鍋前放入一點點生抽，就可以出鍋了。炒的時間不要太長，一共不到2分鐘，不然蒿子稈就不綠了。【醋溜白菜】白菜洗淨切成塊，鍋中放適量油，油熱放入2個掰開的幹辣椒，再放入薑片和蔥爆香，接著放入切好的白菜幫煸炒1分鐘左右，再放入切好的白菜葉煸炒2分鐘，在鍋中倒入芡汁（澱粉，生抽，醋，1克糖），先不要翻炒，冒小泡後煸炒均勻就可以出鍋了。【家常炒三絲】胡蘿蔔和土豆洗淨削皮切成絲，芹菜洗淨也切成絲，鍋中放適量油，油熱放入3個掰開的幹辣椒，接著放入切好的蔥姜，土豆絲過一遍控幹水分放入鍋中，煸炒1分鐘放入切好的胡蘿蔔絲，再煸炒2,3分鐘待土豆絲成熟後，放入切好的芹菜絲，煸炒1分鐘倒入適量的生抽，翻炒均勻就可以出鍋了。如果喜歡吃脆土豆絲的話就少炒一會，我家喜歡面土豆絲，最好土豆絲都粘在一起那種，覺得特別香。【杭椒青蘿蔔小冷盤】把青蘿蔔切絲再攔幾刀成小段兒，杭椒洗淨去籽切小段兒，香菜梗也切小段兒，放入適量的香油，生抽和醋，拌一下就可以吃了。別看簡單，酸酸辣辣的特別開胃下飯呢。【特色香腸】前幾天去江蘇的如皋，特地買了當地的特產香腸，蒸20分鐘切片一吃，正好是懶得炒肉菜時候的肉類補充，方便省事，熟食真的是日常生活中不可缺少的食物啊，哈哈。

快手菜 菜譜 調味寶有專門設定快手菜 目錄菜譜 可以去小程式 搜一下 調味寶

很適合想要提升廚藝的人 有 9779 幫助你免費看上百道菜譜