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1 # 大叔姓白
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2 # 江蘇新東方張老師
1.雞蛋一定要選新鮮的，如果是時間很久的雞蛋，打到碗裡，雞蛋黃就會散掉，這樣做不出漂亮的荷包蛋。
2.鍋里加水大火燒開，轉小火，保持鍋裡的水一直冒泡就行，不需要激烈沸騰的水。
3.用一個炒菜的勺子，裡面刷上一層薄油，然後將雞蛋打碎放進勺子裡。
4.將裝著雞蛋的勺子放進鍋裡的開水中，注意不要讓水沒過勺子。加熱三分鐘左右，看到雞蛋外層蛋白會凝固成白色。
5.將勺子裡沒有熟透的雞蛋，輕輕滑入開水中，再煮大概三分鐘，漂亮嫩滑的荷包蛋就做好了。
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3 # 冀之筆
這個問題比較簡單！只要有過多年從廚經驗的人我想都會煮出一枚完美無缺的荷包蛋！記得在上小學的時候有的同學給我出過這樣一個腦筋急轉彎問題:如何用刀切一枚生雞蛋，而保證雞蛋不會流湯！這也許是最早的腦筋急轉彎吧！當時的我想，使勁想，怎麼辦呢？突然靈光再現:假如我把刀燒熱或者燒紅是不是就可以辦到了呢？事實勝於雄辯！說幹就幹！結果實驗試驗成功！從此我成為一名凡事愛問個為什麼的人（這是我教育後生晚輩最主要的方法，不論幹什麼都要多問幾個為什麼）！成為一名凡事喜歡親自動手的人（從不聽別人的空洞說教，凡事總要親自動手試一試）！成為一名做學問愛求證愛考據的人（有時為了一個詞語、為了一個人物、為了一個數據我會查遍家中的藏書！）
回到正題:煮完美荷包蛋方法步驟:（1）取平底鍋一枚（為什麼選擇平底鍋？為了保證:在跌雞蛋時雞蛋能很快落底固形）（2）加水適量（保證水能沒過荷包蛋）（3）開火燒開！（4）燒開後關火等開水氣泡完全消失！（5）取新鮮雞蛋一枚，磕皮跌蛋，開小火固形！中火煮熟！即可！
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4 # 胖糖私廚
相信很多人小的時候都有這樣的經歷，在過生日的時候或者考試考好了，媽媽就會給做個荷包蛋吃。現在有時候自己也會煮個荷包蛋吃，但是怎麼也都煮不好，查了很多資料總算解決了，今天給大家分享下煮出完美的荷包蛋的秘訣。
首先，我們需要準備兩個雞蛋、一個湯勺。
第一步、往鍋中加適量清水，然後把水燒開。
第二步、水燒開之後我們取一個湯勺，在勺子抹上一層食用油。抹上這一層食用油的目的是防止一會兒雞蛋粘連到勺子上。
第三步、抹完油之後，往湯勺裡面加入一個雞蛋。
第四步、慢慢的把湯勺放在水上，這裡注意水不要沒過湯勺，這樣隔著水煮，可以讓雞蛋慢慢定型，也就不會煮破了。
第五步、我們等雞蛋定型後將它慢慢滑入鍋中，等荷包蛋完全煮熟後撈出即可，喜歡吃糖心的可以少煮一會兒。
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5 # 愛做飯的吃貨媽咪
煮荷包蛋很難嗎？
我教給你最簡單的方法。1、鍋中燒水2、水開關火3、打入雞蛋蓋蓋子靜置5分鐘即可！這你再不成功那沒誰了。我做的蔥花面荷包蛋完整吧。
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6 # 喝白粥的
我比較喜歡流黃的荷包蛋，所以分享一下我煎蛋的方法
首先熱鍋熱油，然後轉中小火，下蛋，撒鹽或者黑胡椒，等到下層蛋白全部變白，上層蛋白欲白不白的時候關火，靠著平底鍋的溫度，蛋白會全部變白，蛋黃還是流黃的那種，很嫩哦。
水煮荷包蛋也是同理，關火放置一下，也能做出完美的溏心蛋。
最重要的還是多練練，熟能生巧嘛！
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7 # 曉龍花式檯球
首先我們需要準備兩個雞蛋、一個湯勺。
第一步、往鍋中加適量的水、然後把水燒開。第二步、水燒開之後我們準備一個湯勺。在勺子上面抹上一層食用油。抹上這一層食用油是為了防止雞蛋粘在勺子上面。第三步抹完之後、往湯勺裡面加入一個雞蛋。第四步、慢慢的把湯勺放在水上 、這裡注意水不要沒過湯勺、這樣隔著水煮魚 可以讓雞蛋慢慢定型 、也就不會煮破了。第五步、我們等雞蛋定型之後撈出即可、喜歡吃糖的可以少煮一會
吃了
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8 # 悠然55693561
用電飯鍋煮。電飯鍋添水燒開，打入雞蛋後按下保溫鍵，等五到十分鐘後就可以吃到形狀漂亮的溏心荷包蛋了。還保證不散黃，不變形。方便，快捷。
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9 # 小柒美食坊
只用三招就能煮出完美的荷包蛋，今天我把這個絕活教給你，想不到的簡單，絕對讓你有種成就感。
首先鍋內水燒開，鍋底冒小泡，關火；然後雞蛋磕在盤子裡，盤口放在燒開的水裡，把雞蛋輕輕的倒進鍋底，這樣也不會燙著手，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。其次用鏟子輕輕的剷起，推動就行，不要翻攪，然後開火煮3分鐘即可，喜歡吃老的，多煮2分鐘即可。
很簡單吧，你一定沒想到這三步就能做完整的荷包蛋。
還有一種最簡單的辦法，就是把雞蛋磕在盤子裡，不要攪拌，直接放在蒸屜上蒸8分鐘即可，超級簡單，也不用擔心做不好，100%完美。
喜歡的可以收藏起來，學會做給孩子吃。
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10 # 普濟
煮荷包蛋，看著簡單，做起來不是那回事，尤其是第一次做，完全不知道從哪兒下手。不是破碎，就是煮老，再就是蛋黃還沒長住。
⒉雞蛋打在盤子裡，蛋黃有破損流出就不要用來做荷包蛋了。
⒊鍋裡水燒開後關最小火，盤子裡的雞蛋輕輕滑倒水裡，停兩分鐘再用鏟子輕輕緊貼鍋底把雞蛋分離。然後再中火燒開關火，再等兩分鐘就好了。這時再給一大勺甜酒釀進去，就是產婦的大補酒釀荷包蛋。
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11 # 南充新東方烹飪
相信很多人小的時候都有這樣的經歷，在過生日的時候或者考試考好了，媽媽就會給做個荷包蛋吃。現在有時候自己也會煮個荷包蛋吃，但是怎麼也都煮不好，查了很多資料總算解決了，今天給大家分享下煮出完美的荷包蛋的秘訣。
首先，我們需要準備兩個雞蛋、一個湯勺。
第一步、往鍋中加適量清水，然後把水燒開。
第二步、水燒開之後我們取一個湯勺，在勺子抹上一層食用油。抹上這一層食用油的目的是防止一會兒雞蛋粘連到勺子上。
第三步、抹完油之後，往湯勺裡面加入一個雞蛋。
第四步、慢慢的把湯勺放在水上，這裡注意水不要沒過湯勺，這樣隔著水煮，可以讓雞蛋慢慢定型，也就不會煮破了。
第五步、我們等雞蛋定型後將它慢慢滑入鍋中，等荷包蛋完全煮熟後撈出即可，喜歡吃糖心的可以少煮一會兒。
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12 # 羅生堂
荷包蛋是小時候的美食之一，那時候食物沒有現在這麼豐富，早上起來一個煮雞蛋，一根油條就感覺吃的很好了，記得上初中的時候有一次是在冬天，天氣非常冷，而且天還沒有亮，我就要去學校上早自習，爸爸起來給我做了一碗泡麵，那時候感覺吃泡麵特別香，表面漂著一層黃亮亮的油花，最誘人的就是上邊臥了一個大荷包蛋，看起來漂亮極了，一般這種情況下我是先把面吃光了，然後喝湯最後才會吃這個荷包蛋，吃完後渾身熱乎乎的，感覺舒服極了，高高興興的上學去了，現在想起來還是挺心酸的。
所以自己長大以後，只要是做荷包蛋，對自己的要求必須是要做出一個完整的才可以，如果是爛掉的我就會直接倒掉，看著爛乎乎的就有氣，所以對荷包蛋的製作心得是非常多的，其實很簡單，想要做好完整緊緻的荷包蛋，雞蛋的新鮮程度是很重要的，如果時間長了，那麼裡邊的蛋白都散了，往開水裡一放就立刻漂成花了，肯定不行，一定要用比較新鮮的雞蛋才可以，然後就是等水完全開了以後就要關小火，讓水面保持靜，這時候再放雞蛋，如果水是滾開的，這時候放雞蛋，那麼一下子就把雞蛋給衝散了，就不會做出完整的荷包蛋了，最後就是雞蛋放進鍋中後，就開小火慢慢的煮，千萬不要讓水開起來，時間會長一些，但是就可以煮出完事漂亮的荷包蛋了，記得要在荷包蛋定型後用鏟子把底鏟一下，因為雞蛋和鍋底是粘連的狀態，如果不及時鏟開，那麼會越粘越緊，到時候也容易破掉！
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13 # Yjl3381776龍哥
關鍵是不能水太沸了再放蛋液，應該是水冒大泡，開始打破雞蛋，貼水面放入鍋中，千萬不能攪動，小火慢煮，待其成型，用平鏟子慢慢攪動，把鍋蓋蓋嚴，煮上五分鐘出鍋即可！
回覆列表
1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破;製作方法
2.如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底;
3.煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。
煎荷包蛋的竅門:
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油(麻油最佳)，敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時，雞蛋黃基本是生的)，放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。