老慄覺得醃製的羊蹄子烤著最好吃。當然我們要先把羊蹄子過水焯一下，然後，放入薑片.蔥段、花椒、老抽、生抽、再放入羊蹄煮半個小時。

醃鹹羊肉蹄子的做法:

主料

羊蹄1000克

輔料

青蒜25克

玉米澱粉25克

香油75克

味精2克

料酒10克

醬油25克

糖色5克

姜10克

蒜10克

八角2克

高湯適量

步驟1

將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗乾淨

步驟2

羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內

步驟3

青蒜洗淨切段

步驟4

坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味

步驟5

加入料酒、白湯、醬油燒開

步驟6

撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味

步驟7

移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁

步驟8

淋入香油，翻轉過來，裝入盤中

步驟9

勺內餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成

大家好，我回答這個問題，咱們先把羊蹄過水，沖涼備用，把羊蹄放入盆內，放點鹽，蔥，姜，黃酒，醃製20分鐘，鍋內燒水，把羊蹄放入鍋內加蔥姜，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，老抽，生抽，黃酒。把羊蹄煮爛撈出備用。把撈出的羊蹄上刷點油，刷燒烤醬。孜然粉，辣椒粉放入烤箱中烤十分鐘。羊蹄製作完成。希望我問題幫到大家，謝謝